Мясной рулет
1 кг свинины (карбонад),
300 г копчёного сала,
200 г твёрдого сыра,
100 г зерновой горчицы,
100 г майонеза,
100 г острой закуски из хрена (хреновины),
4-5 зубчиков чеснока,
1 ч. ложку соли,
2-3 щепотки чёрного молотого перца,
2-3 щепотки молотого мускатного ореха.
Смешать в одной ёмкости майонез, горчицу, хреновину, соль и специи, а также измельчённый чеснок.
Мясо разрезаем таким образом, чтобы Читать далее »
Свинина с соусом терияки
300 г свинины,
300 г рисовой лапши,
1 луковица,
1 сладкий красный перец,
1 морковь,
1 лимон,
2 зубчика чеснока,
4 ч. ложки кунжута,
6 ст. ложек растительного масла.
Для соуса:
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка тёмного кунжутного масла,
1 ст. ложка мелко нарезанного имбиря,
1 зубчик толчёного чеснока,
1 ст. ложка мёда.
Кунжут прокалить на сковороде до лёгкого потемнения, 1 ч. ложку кунжута взять для Читать далее »
Слоёный рулет с мясом
400 г свиного фарша,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
50 г сливочного масла,
2 ст. ложки горчицы,
соль, перец.
Для теста:
200 г сливочного масла,
2,5 стакана муки,
100 мл воды,
1 щепотка соли.
В муку добавить воду, соль и мягкое масло. Ножом порубить Читать далее »
Свиная рулька
1 маринованная рулька,
100 г смеси для глазирования рульки,
120 г капусты по-мюнхенски,
105 г пюре из гороха,
50 г соуса барбекю,
30 г соуса демиглас,
50 г красного вина,
7 г розмарина,
1 г паприки сладкой сушёной молотой.
Готовую рульку выложить в форму для запекания с капустой. Приготовить Читать далее »
Зелёный борщ
400 г мякоти свинины,
1 свёкла,
1 морковь,
3 картофелины,
2 больших пучка щавеля,
по 1 пучку зелёного лука, укропа, петрушки,
3 яйца,
3 ст. ложки томатной пасты,
2 помидора,
1 луковица,
2 ст. ложки растительного масла.
В кастрюлю положить нарезанное мясо, посолить и варить 40 минут. Мясо вынуть. В готовый бульон добавить половину мелко нарезанного лука и натёртую свёклу. Варить Читать далее »
Суп с галушками
400 г свинины,
4 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1 яйцо,
2 ст. ложки муки,
1/2 сладкого болгарского перца,
50 г сливочного масла,
2 лавровых листа,
зелень, соль, перец.
В кастрюлю с водой опустить мясо, посолить, поперчить и сварить бульон. В процессе приготовления снимать Читать далее »
Жаркое с грибами
400 г грибов (шампиньоны, опята, маслята, лисички),
300 г свинины,
4 картофелины,
2 моркови,
1 луковица,
300 г сыра фета,
3 ст. ложки растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 щепотка базилика,
1 щепотка сушеного тархуна,
соль, перец.
Свинину нарезать кусочками, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Грибы
Свиной шницель со сливочно-грибным соусом
На 4 порции:
1 луковица,
150 г мелких шампиньонов,
5 ст. ложек сливочного масла,
150 мл сливок,
4 свиных шницеля по 180 г ,
молотый чёрный перец,
соль,
1/2 пучка петрушки.
Репчатый лук очистить и мелко порубить. Грибы очистить, Читать далее »
Салат с кусочками шницелей
На 4 порции:
400 г свиных шницелей,
2 ст. ложки соуса песто,
250 г ассорти салатов,
50 г шампиньонов,
2 стебля зелёного лука,
100 г помидоров,
100 г сыра фета,
2 ст. ложки растительного масла,
150 мл бульона,
2 ст. ложки сливок,
3 ст. ложки бальзамического уксуса.
Шницели нарезать полосками, смазать песто и Читать далее »
Рулет из грудинки с итальянскими травами
На 5-6 порций:
1,2 кг грудинки без кожи,
15 г приправы итальянских трав,
5 г молотой паприки,
70 мл растительного масла,
150 г воды,
соль, шпагат.
Мясо натереть солью, на внутреннюю сторону выложить смесь Читать далее »
