Беляш-вкусно!

Осетинская кухня

на 3 порции:

500-600 г теста,

400 г говяжьего фарша,

1 луковица,

1-2 зубчика чеснока,

100 мл бульона,

соль, перец чёрный,

сливочное масло.

Лук очистить, мелко нарезать, чеснок измельчить.

В фарш добавить мелко нарезанный лук, растёртый с чёрным перцем чеснок, соль и бульон. Если фарш жирный, то бульона Читать далее »

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста,

300 г листьев черемши,

200 г сыра сулугуни,

1 пучок укропа,

2 ст. ложки сметаны,

соль.

Листья (или стебли) черемши вымыть. Сыр размять руками или вилкой.

Подготовленные листья мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный укроп, сметану и Читать далее »

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста

Начинка:

4-5 клубней картофеля,

200 г сыра сулугуни,

1 ст. ложка сметаны,

50 мл молока,

немного масла,

укроп,

сыр.

Картофель отварить до готовности, слить воду и растолочь.

Сыр размять руками, добавить размятый сыр в картофель, добавить сметану, масло, молоко и зелень, посолить.

Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепёшку. На каждую лепёшку выложить начинку и снова Читать далее »

Аргентинская кухня

На 2 порции:

400 г филе судака,

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка пшеничной муки,

2 ст. ложки сливочного масла,

4 ст. ложки сухого белого вина,

250 г очищенных мидий,

1 пучок зелёного базилика,

1 пучок петрушки,

1-2 зубчика чеснока,

2-3 ст. ложка оливкового масла,

1/4 стакана рыбного бульона,

200 г побегов спаржи.

Для белого соуса:

1/2 стакана сливок,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 ст. ложка сливочного масла,

соль, молотый белый перец.

Рыбное филе промыть, обсушить, разрезать на 2 части, посолить и поперчить по вкусу. Обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретом сливочном масле с обеих Читать далее »

Бразильская кухня

На 2 порции:

3 зубчика чеснока,

3 красных перчика чили,

цедра 1 лайма,

0,5 ч. ложки молотой паприки,

1 банка (200 мл) кокосового молока,

500 г крупных креветок,

соль,

3-4 ст. ложки растительного масла,

Для соуса:

3/4 стакана красного винного уксуса,

0,5 стакана сахара,

1 небольшой спелый манго,

сок 1 лайма,

1/2 красного сладкого перца,

1/2 зелёного сладкого перца.

Чеснок пропустить  через пресс. Перец чили мелко нарубить. С лайма стереть цедру.

Смешать чеснок, перец чили, цедру лайма и паприку с кокосовым молоком.  Креветки очистить от панцирей, удалить головы, оставив лишь хвостики. Надрезать каждую со Читать далее »

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста

300 г листьев свёклы,

200 г сыра сулугуни,

1 пучок зелёного лука,

1 пучок укропа,

2 ст. ложки сметаны,

соль.

Листья свёклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свёклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный Читать далее »

Осетинская кухня

На 6 порций:

300 г муки,

150 мл воды,

соль.

Начинка:

500 г филе курицы,

1 луковица,

3 ст. ложки сметаны,

1 ст. ложка растительного масла,

чёрный молотый перец.

Куриное филе мелко нарубить вместе с луком, посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки кипячёной воды и тщательно Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 большая треска,

соль, молотый красный перец,

2 средних луковицы,

0,5 стакана очищенных грецких орехов,

4 бутончика гвоздики,

1 стакан зёрен граната,

1/4 ч. ложки молотой корицы,

1 ч. ложка растительного масла,

1 ч. ложка пшеничной муки.

Треску почистить, выпотрошить, удалить жабры и хорошо промыть. С внутренней стороны натереть солью, посыпать молотым красным перцем и оставить на 20 минут.

Лук мелко нарезать. Грецкие орехи мелко порубить. Гвоздику Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 5 порций:

1 большая луковица,

1 ст. ложка оливкового масла,

500 г тыквы,

1 большая картофелина,

1 средняя морковь,

1,5 литра куриного бульона,

0,5 ч. ложки соли,

1/4 ч. ложки молотого чёрного перца,

0,5 стакана 33% сливок,

3 ломтикам белого хлеба,

1 ст. ложка тёртого пармезана,

1 пучок петрушки.

Лук мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.

Тыкву, морковь, картофель почистить, из тыквы удалить семена. Овощи нарезать Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 8 порций:

1 средняя луковица,

3 сладких перца разных цветов,

1 крупный помидор,

1 красный перчик чили,

2 ст. ложки оливкового масла,

0,5 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,

1 ч. ложки морской соли,

3 стакана рыбного бульона,

1 банка (200 мл) кокосового молока,

0,5 пучка зелёного лука,

500 г морского гребешка,

500 г филе морского чёрта,

500 г очищенных серых креветок,

3 лайма,

1 ст.ложка молотого кориандра.

Лук мелко нарубить. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Помидор ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать. Перчик чили нарезать мелкими колечками.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, спассеровать на нём Читать далее »