Беляш-вкусно!

На 6 порций:

250 г баклажанов,

250 г болгарского перца,

250 г помидоров,

1 ч. ложка дижонской горчицы,

150 г сыра феты,

2 ст. ложки мёда,

6 ст. ложек оливкового масла,

соль, чёрный перец по вкусу.

Баклажаны и болгарский перец порезать кубиками, выложить на противень, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать под грилем или в предварительно Читать далее »

На 4 порции:

500 г рыбы,

2 куска белого хлеба,

100 мл молока,

1 луковица репчатого лука,

1 яйцо,

15 г зелени,

40 г панировочных сухарей,

сахар на кончике ножа,

50 мл растительного масла,

соль по вкусу

Рыбу, очищенную от кожи и костей пропустить через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке хлеб, соль и сахар, тщательно перемешать.

Фарш разложить на мокрой Читать далее »

На 8 порций:

400 г морепродуктов,

230 г плавленого сыра,

3 картофелины,

1 морковь,

1 луковица репчатого лука,

5 кусков белого хлеба,

сладкая паприка по вкусу,

1 зубчик чеснока,

2 л воды,

Морковь натереть на тёрке, лук мелко порубить, обжарить на растительном масле.

В кастрюлю влить воду, поставить на огонь, добавить натёртый сыр, постепенно, помешивая, чтобы не свернулся. Довести до кипения, посолить, поперчить. Затем Читать далее »

На 6 порций:

1,2 кг филе трески,

2 лимона,

6 ст. ложек оливкового масла,

6 ст.ложек рубленной петрушки,

24 шт. помидорок черри,

соль, черный перец по вкусу.

В шесть жаропрочных пакетов для жарки разложить по куску трески, по столовой ложке петрушки, по четыре помидора, разрезанных пополам, по соку Читать далее »

На 4 порции:

Для соуса:

100 г рассыпчатого картофеля,

150 мл бульона,

4 ст. ложки уксуса,

1 маленькая луковица,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки мелко нарезанного зелёного лука,

соль, перец,

тёртый мускатный орех.

Для салата:

300 г цикорного салата или пекинской капусты,

200 г руколы,

2 мягкие груши,

50 г очищенных грецких орехов,

350 г филе утиной грудки,

соль, перец,

1 ст. ложка топлёного масла,

200 г варёной свёклы,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 ст. ложка сахара.

Духовку нагреть до 175°С. Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в бульоне до готовности. В бульон влить уксус и приготовить пюре. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и Читать далее »

На 4 порции:

2 филе куриной грудки по 250 г,

2 ст. ложки соевого соуса,

150 г стручков молодого зелёного горошка,

2 большие моркови,

1 кольраби,

3 стебля черешков сельдерея,

1 луковица,

2 стручка красного перца чили,

2 ст. ложки растительного масла,

1 л куриного бульона (можно из кубиков),

1 ст.ложка муки,

соль, перец.

Филе вымыть, промокнуть и нарезать поперёк тонкими пластинами.  Сбрызнуть соевым соусом, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Стручки горошка вымыть и нарезать поперёк полосками. Морковь и Читать далее »

На 8 порций:

150 г длиннозёрного риса,

60 г мелкого изюма без косточек,

2 цыплёнка для жарки по 1,2 кг,

соль, перец,

2 луковицы,

половина пучка петрушки,

несколько веточек мяты,

80 г сливочного масла,

60 г очищенных кедровых орешков,

1 ч. ложка молотой корицы,

4 деревянные шпажки или кулинарные нитки,

8 мясистых томатов,

10 тонких длинных красных и зелёных стручков сладкого перца.

Рис и изюм положить в миску, залить водой и дать 30 минут постоять.  Цыплят вымыть, обсушить, изнутри и снаружи посолить, поперчить. Лук очистить и нарезать Читать далее »

На 4 порции:

1 корень имбиря размером с грецкий орех.

1-2 зубчика чеснока,

600 г филе куриной грудки,

1 ст. ложка крахмала,

3-4 ст. ложки соевого соуса,

5 ст. ложек томатного кетчупа,

1 ст. ложка белого винного уксуса,

2 ч. ложки кунжутного масла,

1 стручок перца чили,

2 ст. ложки растительного масла,

несколько веточек базилика.

Имбирь и чеснок очистить, мелко порубить. Филе вымыть, обсушить и Читать далее »

На 6 порций:

ВНИМАНИЕ: МЯСО НАДО МАРИНОВАТЬ 4 ЧАСА

1,2 кг грудки индейки,

2 зубчика чеснока,

5 ст. ложек оливкового масла,

сок 1-2 лимонов,

соль, перец,

800 г крепких томатов,

400 г лука-шалота,

4-6 филе кильки,

150 г маслин без косточек,

1 ч. ложка сушёной душицы,

2-3 ст. ложки сахара,

2-3 ст. ложки бальзамического уксуса,

125 мл куриного бульона (можно из кубиков),

плёнка для запекания в форме рукава.

Грудку вымыть, чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать с 4 ложками Читать далее »

Азербайджанская кухня

Для теста:

500 г муки,

1 яйцо,

2-2,5 сакана воды,

щепотка соли,

Для начинки:

500 г баранины или говядины ил телятины,

3 луковицы репчатого лука,

100 г курдючного жира (на любителя),

1 пучок укропа,

300 г катыка с чесноком,

соль, перец по вкусу.

Сделать фарш из мяса с луком и курдюком. Посолить, поперчить, хорошо обжарить всё вместе.

Замесить крутое тесто, раскатать толщиной в 1 мм, вырезать Читать далее »