Беляш-вкусно!

Турецкая кухня

На 4 порции:

2 крупных баклажана,

соль,

8 ст. ложек оливкового масла,

2 красных луковицы,

2 небольших сладких перца,

4 средних помидора,

5-6 зубчиков чеснока,

2 ч.ложки молотого острого красного перца,

6 ст. ложек мелко нарубленных грецких орехов,

1 пучок кинзы,

1 пучок петрушки,

молотый чёрный перец,

2 ч. ложки кумина (зиры).

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, разрезать вдоль пополам. Из каждой половинки вырезать часть мякоти, чтобы получилась лодочка, или разрезать её вдоль в виде веера, не прорезая до конца.

Посыпать баклажаны солью, оставить Читать далее »

Турецкая кухня

На 10 порций:

1 литр воды,

2 кг сахара,

400 г лепестков роз,

1 ч. ложка лимонной кислоты.

В кастрюле вскипятить воду, всыпать сахар, довести смесь до кипения.

Часть сиропа перелить в Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

2 больших луковицы,

2 больших помидора,

500 г стручковой фасоли,

2 дольки чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Лук почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Фасоль вымыть, удалить кончики стручков, длинные Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

1 средняя луковица,

1 маленькая морковь,

3 ст. ложки растительного масла,

300 г говяжьего фарша,

1 стакан риса,

2 ст. ложки нарубленной свежей мяты,

молотый красный перец, соль,

6 шт. сладкого зелёного перца.

Лук почистить, мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, через 1-2 минуты добавить морковь, жарить овощи до Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

1 средняя луковица,

1 небольшой пучок кинзы,

1 небольшой красный сладкий перец,

600 г бараньего фарша,

молотый чёрный перец,

молотый острый красный перец,

молотый имбирь,

молотый тмин,

соль,

1-2 ст. ложки кунжута.

Лук почистить, мелко нарезать. Кинзу вымыть, стряхнуть воду и измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, очень мелко нарезать.

Смешать фарш, перец, лук и кинзу, добавить Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

250 г креветок,

соль,

2 средних яблока,

2 ст. ложки лимонного сока,

1-2 средних огурца,

1-2 средних моркови,

3 ст. ложки лёгкого майонеза,

1-2 веточки зелени петрушки.

Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. Вскипятить воду в большой кастрюле, подсолить, положить креветки и варить не более 3-х минут. Откинуть на дуршлаг, дать Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

250 г тигровых креветок,

300 г ананаса,

100 г шампиньонов,

1 крупная луковица,

1 небольшая морковь,

1 сладкий перец,

1/4 пучка зелёного лука,

3-4 зубчика чеснока,

1/2 стакана  растительного масла,

1/2 стакана устричного соуса,

1/4 стакана соевого соуса,

3 ч. ложки молотого белого перца,

1-2 ст. ложки сахара,

1/4 стакана коньяка,

100 г орехов кешью.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Мякоть ананаса нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками. Лук, морковь и Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

80 г креветок,

250 г морских гребешков,

250 г филе кальмара,

250 г мидий "киви",

250 г филе лосося,

1 небольшая головка чеснока,

1/2 стакана пшеничной муки,

1/2 стакана растительного масла,

1/2 стакана устричного соуса,

1/4 стакана соевого соуса,

2 ст. ложки сахара,

3 ч. ложки  белого перца,

1/4 стакана коньяка.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Морские гребешки вымыть, каждый разрезать пополам. Филе кальмара нарезать крупными квадратами. Мидии хорошо вымыть щёткой, сполоснуть.

Чеснок Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

250 г креветок,

120 г ростков сои,

5-7 см лука-порея,

2-3 луковицы-шалот,

3-4 зубчика чеснока,

100 г мякоти тамаринда,

120 г сыра тофу,

4 яйца,

1/2 стакана растительного масла,

600 г рисовой лапши,

1/2 стакана рыбного соуса,

2 ст. ложки очищенного арахиса,

Турецкая кухня

На 4 порции:

4 яйца,

2,5 стакана пшеничной муки,

соль,

1 луковица,

2 ст. ложки рубленной петрушки,

250 г говяжьего фарша,

молотый чёрный, красный перец,

3 ст. ложки растительного масла,

2 стакана натурального йогурта,

2 зубчика чеснока,

150 г сливочного масла.

Яйца взбить в миске, всыпать муку, 1 ч. ложку соли и замесить однородное тесто.

Завернуть его во влажное полотенце и убрать в холодильник на 30 минут.

Луковицу почистить, мелко нарубить, смешать в глубокой миске с Читать далее »