Беляш-вкусно!

Армянская кухня

На 6 порций:

2 телячьи ножки,

1 головка чеснока,

1 зелёная редька,

зелень,

молотый чёрный перец, соль.

С ножек срезать копыта, промыть, разделить на сегменты, залить холодной водой. Убрать в холодное место на сутки. Каждые 3-4 часа менять воду.

Куски промыть, кожу очистить, залить свежей Читать далее »

Армянская кухня

На 4 порции:

500 г баранины на рёбрах,

100 г нута,

2-3 картофелины,

2 помидора,

2 луковицы,

1,5 л воды,

лавровый лист,

соль, молотый чёрный перец.

Нут промыть, залить водой, оставить на 5-6 часов. Затем снова промыть.

В глубокую кастрюлю положить промытое, нарезанное кусками мясо, нут, лавровый лист. Залить  водой, поставить на огонь. Довести до кипения, слегка посолить, варить на Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

2 стакана саго (крупы из пальмового крахмала),

6 стаканов воды,

100 г пальмового сахара "гула мелака",

2 ст. ложки сахара,

1 стакан кокосового или несладкого сгущённого молока,

В кастрюле довести до кипения 5 стаканов воды, снять с огня, всыпать саго. Хорошо перемешать, разлить по креманкам или чашкам, охладить около 1 часа.

В отдельной кастрюле соединить пальмовый сахар "гула мелака" и обычный сахар с оставшейся водой, прогреть до растворения сахара.

В другой кастрюле хорошо прогреть кокосовое молоко или несладкое сгущённое молоко.

Разлить разведённый сахар и кокосовое молоко в отдельные миски. При подаче полить десерт обоими видами соуса, тёплыми.

"Гула мелака" - это  чрезвычайно распространённый и популярный в Малайзии круглый пальмовый сахар, обёрнутый в листья пандана.

Малайзийская кухня

На 4 порции:

20 листьев банана,

4 очень зрелых мягких  банана,

0,5 стакана пшеничной муки,

1/4 стакана кукурузной муки,

0,5 стакана измельчённого пальмового сахара или коричневого тростникового сахара,

4  ст. ложки кокосовых сливок (жирного кокосового молока),

щепотка соли.

Листья банана нарезать кусками 10 на 12 см, положить в кипящую воду  на 30 секунд для того, чтобы они стали мягкими.

Обсушить с помощью бумажных полотенец.

Бананы очистить, размять в пюре. Добавить пшеничную и кукурузную муку, сахар, кокосовое молоко и соль, перемешать. Тесто должно быть очень Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4  порции:

700 г оранжевой тыквы,

2 листа пандала или несколько капель эссенции из пандала,

150 г пальмового  или коричневого тростникового сахара,

2 стакана кокосового молока или сливок,

большая щепотка соли.

Очистить тыкву от кожуры и нарезать кубиками 2 на 2 см.

Листья пандала разделить на волокна с помощью вилки, связать волокна узлом.

 Положить измельчённый пальмовый сахар, листья пандала и Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг белокочанной капусты,

500 г мясного фарша,

1 стакан варёных очищенных каштанов,

3 луковицы,

6 штук чернослива без косточек,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка лавашаны (высушенная паста из варёной алычи),

1 айва,

3 ст. ложки риса,

1 пучок базилика (рейхана),

0,5 пучка кинзы,

1/3 ч. ложки куркумы,

соль, перец по вкусу.

Часть каштанов и лук мелко порубить, добавить рис, мелко нарезанную зелень, масло, лавашану, соль, перец, куркуму. Добавить в мясной фарш и тщательно перемешать.

Кочан капусты  с удалённой кочерыжкой отварить в подсолённой воде до Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г баранины или говядины,

2 луковицы,

по 1 пучку петрушки, укропа, зелёного лука, мяты,

100 г риса,

250 г виноградных листьев свежих или маринованных,

200 мл катыка с чесноком или без,

соль, перец по вкусу.

Сделать фарш из баранины с луком, добавить мелко нарезанную зелень и вымытый рис, добавить чёрный молотый перец и соль. Всё тщательно перемешать.

Виноградные листья Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

2 стакана пшеничной муки,

1/4 ч. ложки разрыхлителя теста,

3/4 ч. ложки соли,

1/4 ч. ложки молотого белого перца,

1 стакан воды,

5 ст. ложек растительного масла,

2 средних луковицы,

400 г говядины,

1/4 ч. ложки куркумы,

20 семян  кардамона,

1 ч. ложка семян аниса,

2 ч. ложки обжаренных семян кориандра,

4 яйца,

масло для фритюра.

Смешать муку, разрыхлитель теста, соль  и перец с водой до получения однородного густого теста (если тесто слишком густое, добавьте больше воды). Хорошо вымешать, накрыть Читать далее »

Малайзийская кухня

На 2 порции:

1 филе куриной грудки 250 г,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

половина средней моркови,

1 стакан бобовых ростков,

1 кубик куриного бульона,

10 листов теста из пшеничной муки для спринг-роллов,

1-2 стакана масла для фритюра.

Приготовить начинку: чеснок измельчить, куриное филе мелко нарезать. Разогреть  в сковороде масло, обжарить чеснок 1-2 минуты. Добавить куриный фарш, обжаривать около Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

0,5 стакана пшеничной муки,

0,5 стакана блинной муки,

1,5 ч. ложки соли,

1/4 ч. ложки молотой куркумы,

1,5 стакана воды,

220 г креветок среднего размера,

1 средняя луковица,

1 пучок зелёного лука,

1/4 стакана зёрен кукурузы (свежих, размороженных или консервированных),

щепотка белого перца,

растительное масло для жарки.

Смешать обычную и блинную муку в большой миске. Добавить соль, белый перец, куркуму. Постепенно вливая воду, вымешивать тесто (но не взбивать), чтобы
Читать далее »