Беляш-вкусно!

Еврейская кухня

На 5 порций:

1 кг филе трески или хека,

3-4 ломтика белого батона,

0,5 стакана молока,

200 г нежирного творога,

2 яйца,

соль, молотый чёрный перец,

2-3 ст. ложки растительного масла,

Филе рыбы промыть, обсушить. С ломтиков батона срезать корки, мякиш размочить в молоке, отжать.

Рыбное филе, размоченный хлебный мякиш, Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 рыба весом около 1 кг (треска, пикша или минтай),

2 л воды,

2 небольших луковицы,

1 средняя морковь,

1 ч. ложка чёрного перца горошком,

3 лавровых листа,

соль,

2-3 ст. ложки растительного масла,

3 ломтика белого батона без корочки,

0,5 стакана молока,

молотый чёрный перец,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1 стакан сметаны.

Рыбу вымыть, почистить, отрезать голову, хвост и плавники, удалить жабры. Филе отделить от позвоночника. Голову, хвост, плавники, позвоночник положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне  в течение 15-20 минут.

Одну луковицу и Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

5 яиц,

5 средних картофелин,

2 л куриного бульона,

600 г свежего щавеля,

соль,

1 пучок укропа,

1 пучок петрушки,

1 пучок зелёного лука,

сметана.

Четыре яйца сварить вкрутую. Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить картофель и варить на среднем огне в течение 10-12 минут.

Щавель перебрать, промыть, стряхнуть воду, нарезать полосками и Читать далее »

Еврейская кухня

На 2 порции:

1 крупная речная форель,

1 сваренное вкрутую яйцо,

100 г чернослива без косточек,

5 ст. ложек отварного риса,

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка сливочного масла,

1-2 ст. ложки растительного масла.

Форель очистить, выпотрошить, хорошо промыть внутри и снаружи. Яйцо мелко нарубить. Чернослив вымыть, залить горячей водой на 15-20 минут, затем слегка Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 крупная луковица,

3-4 стебля сельдерея,

1 крупная морковь,

10 зубчиков чеснока,

1 большая картофелина,

1 стакан красной чечевицы,

2 лимона,

1 пучок свежей петрушки,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 л овощного бульона,

2-3 лавровых листа,

щепотка молотой зиры,

соль, молотый чёрный перец.

Лук  почистить, мелко нарезать. Сельдерей вымыть, нарезать кусочками по 4-5 см. Морковь вымыть, почистить, нарезать кружками. Чеснок почистить, мелко нарезать. Картофель Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 средний карп около 1 кг,

соль,

7-8 крупных картофелин,

2-3 моркови,

3 средних луковицы,

1 маленький кочан капусты около 600 г,

3-4 ст.ложки растительного масла,

молотый чёрный перец.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть. Разрезать на небольшие куски, посолить и оставить на 15-20 минут.

Овощи очистить, картофель нарезать дольками, морковь Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

3 ст. ложки куриного жира,

1 стакан муки из мацы,

2 яйца,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,

соль, молотый чёрный перец,

2 л крепкого куриного бульона,

5-6 зубчиков чеснока,

1 пучок укропа.

Куриный жир мелко нарезать, вытопить в сковороде с толстым дном, шкварки отложить.

В большой миске смешать муку из мацы, яйца, шкварки и петрушку, посолить, поперчить по вкусу. По чайной ложке доливая воду, замесить тесто, по Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

2 средних моркови,

3 средних луковицы,

2 стебля сельдерея,

2 ст. ложки растительного масла,

100 г очищенного миндаля,

1,5 стакана куриного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

100 г измельчённой мацы или хлебных крошек,

4 филе куриной грудки с кожей.

Морковь и лук очистить, тонко нашинковать. Стебли сельдерея вымыть, удалить жёсткие волокна, тонко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло. Помешивая, обжарить на нём Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 курица,

2 куриных печени,

3-4 куриных сердечка,

2 куриных гузки (хвостика),

соль,

2 средних луковицы,

100 г  топлёного куриного жира,

3 яйца,

3 ст. ложки манной крупы,

2 л куриного бульона,

молотый чёрный перец.

Курицу обработать, хорошо вымыть, удалить перья и волоски. Снять с курицы кожу целиком, стараясь не повредить её, начиная от гузки. Крылышки отрезать по Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 кг филе карпа, сазана или трески,

3 ломтика белого батона,

0,5 стакана молока,

2 средних луковицы,

3 яйца,

соль, молотый чёрный перец,

2 л рыбного бульона.

Филе рыбы промыть, обсушить. С ломтиков батона срезать корки, мякоть размочить в молоке. Лук почистить, крупно нарезать. Рыбное филе, батон и лук пропустить через Читать далее »