Беляш-вкусно!

Итальянская кухня

На 4 порции:

12 креветок размера 13/15,

1 авокадо,

1 лимон,

1 морковь,

1 стебель сельдерея,

1 белая луковица,

1 лавровый лист,

оливковое масло,

белое вино,

соль, перец.

Для соуса:

60 г взбитых сливок,

300 г майонеза,

3 ст. ложки кетчупа,

2 ст. ложки коньяка.

Поместить в кастрюлю очищенную луковицу, нарезанную морковь и сельдерей, лавровый лист и немного вина, залить всё 2 литрами воды, посолить и поперчить и поставить на огонь.

Как только бульон закипит, опустить в него креветки. Через 3-4 минуты снять кастрюлю с огня и оставить креветки в бульоне ещё минут на 10, затем удалить головы и панцирь (хвостик оставить).

Для соуса тщательно перемешать майонез, кетчуп, коньяк и сливки.

Авокадо натереть на крупной тёрке и слегка полить лимонным соком и оливковым маслом, немного посолить и поперчить.

Подавать креветки с авокадо и выложенным в розетку соусом.

Итальянская кухня

На 4 порции:

1 кг мидий,

8 морских гребешков (капесанте),

4 филе анчоусов в масле,

1 домашняя колбаска или сарделька в натуральной оболочке,

200 г белого хлеба (ПАНИРОВКА),

100 г пармезана,

горсть кедровых орешков,

50 г сливочного масла,

50 мл коньяка,

4-5 веточек петрушки,

2 зубчика чеснока,

оливковое масло,

крупная соль,

перец.

По одной промыть мидии щёточкой под струёй воды, удалить у них бороду.

Вскрыть ножом капесанте, ложкой отделить моллюска от ракушки, половину всех ракушек выбросить. Удалить внутренности оставить только часть коралла и собственно моллюска.

В блендере измельчить хлеб, зубчик чеснока, сыр, кедровые орешки, анчоусы, листья петрушки и щепотку перца - должна получиться панировка насыщенного Читать далее »

Итальянская кухня

На 6 порций:

320 г чёрных оливок без косточек,

250 г фарша из говядины и свинины,

1 сарделька в натуральной оболочке 80 г,

2 яйца,

1 белая луковица среднего размера,

60 г пармезана,

5-6 ст. ложек оливкового масла.

щепотка мускатного ореха или корицы,

2 ст. ложки муки,

панировочные сухари,

подсолнечное масло для фритюра,

соль, перец.

Пожарить мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавить в сковороду мясной фарш. Сардельку очистить от оболочки, разломать на кусочки, добавить в сковороду и готовить Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

20 помидорчиков черри,

100 г фета,

горсть обжаренных кедровых орешков,

2 веточки базилика,

2 ст. ложки сливок,

соль, перец,

оливковое масло.

Срезать верхушки у помидорчиков, ложечкой аккуратно удалить сок и семена. Посолить, поперчить и поместить на бумажное полотенце.

В миске смешать фету Читать далее »

Итальянская  кухня

На 4 порции:

2-3 пучка редиски одного размера,

2 домашние колбаски (сардельки),

150 г сливочного масла,

10 г васаби.

Размягчить сливочное масло, взбить его.Нарезать колбаски на кружочки толщиной 4 мм.

Промыть редиску. Оставить пару стебельков, чтобы Читать далее »

Азербайджанская кухня

от 5-6 лимонов корочки,

500 г сахара,

2 л воды.

Лимонные корочки мелко нарезать, залить горячим сиропом. Подавать к обеду в охлаждённом виде.

Азербайджанская кухня

Для теста:

1,5 кг муки,

30 г дрожжей,

500 мл молока,

100 г сливочного масла,

6 желтков,

3 ст. ложки сахара,

соль по вкусу.

Для начинки:

500 г муки,

по 1 ч. ложке аниса, тмина, корицы, чёрного перца,

по 2 ч. ложки куркумы и соли,

3 ст. ложки топлёного масла

отдельно:

1,5 кг сливочного масла,

100 г мака,

1 яйцо.

Сделать опару: в тёплом молоке растворить дрожжи и добавить 750 г муки, поставить в тёпло место на 4 часа. Как только опара увеличится в размере, добавить подогретое масло, сахар, перемешать и засыпать оставшуюся муку. Хорошо перемешать до получения однородной массы и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа.

Для начинки тмин растолочь и обжарить, добавить Читать далее »

Азербайджанская кухня

1,5 кг очищенных орехов,

500 г сливочного масла,

2 яйца,

800 г муки,

1,5 кг сахара,

200 г розовой воды (гюлаб),

1 щепотка шафрана,

600 г воды,

50 г миндаля, фундука или орехов,

соль по вкусу.

В муку положить 2 желтка, 100 г размягчённого масла, щепотку соли и замесить тесто.  Разделить на 10 частей. Орехи очистить от кожицы (для этого опустить их в кипяток), высушить и размолоть, смешать с 500 г сахара. Начинку разделить на 7 частей. Противень густо смазать маслом.

Затем раскатать тонким слоем 1 кусок теста, разложить на Читать далее »

Азербайджанская кухня

5-6 баклажанов,

6 помидоров,

1 луковица,

по 1 пучку рейхана (базилика), кинзы,

соль, перец по вкусу.

Помидоры и баклажаны промыть, обсушить, нанизать на Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 кг телятины (вырезки),

1-2 луковицы,

3 ст. ложки чабреца,

1 ст. ложка соли,

перец по вкусу.

Мясо разделить на порционные куски толщиной 1 см, лук мелко нашинковать. Подготовленное Читать далее »