Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

1-2 кг белуги,

1 ст. ложка куркумы,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст.ложка наршараба,

соль по вкусу.

Рыбу обмыть, обсушить, густо обмазать куркумой и маслом, завернуть в фольгу и поставить на противне в нагретую духовку.

Запекать при Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г осетрины или белуги,

2-3 картофелины,

1 луковица репчатого лука,

10-15 штук жёлтой алычи.

Рыбу почистить, помыть холодной водой, дать стечь.

Очистить картофель, лук и промыть, нарезать Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 курица,

200 г бульона,

3 луковицы репчатого лука,

6 баклажанов,

50 г сушёного кизила без косточек или

200 г свежей вишни,

0,5 ч. ложки лимонной кислоты или

1 лимон,

6 ст. ложек любого масла,

соль, перец, куркума по вкусу.

Курицу отварить в течение 10 минут, вынуть из бульона, разрезать на порции, посолить, поперчить и обжарить по 1 минуте с двух сторон в 1 ст. ложке Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 курица,

0,5 стакана грецких орехов,

1 луковица репчатого лука,

5-6 штук сушёной алычи,

1 ст.  ложка наршараба -густой гранатовый сок или вытяжки из алычи,

1 ст. ложка растительного масла,

соль по вкусу.

Курицу посолить внутри и снаружи, орехи с луком по отдельности пропустить через мясорубку. Лук отжать, удалить сок, смешать с орехами и Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 3 порции:

6 перепелов,

2 луковицы репчатого лука,

2 болгарских перца,

10-12 штук алычи или лавашана (высушенная паста из варёной алычи),

50 г масла,

соль, перец по вкусу.

Перепелов обложить в сковороде кольцами лука, а Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 курица,

2 луковицы репчатого лука,

0,5 ч. ложки лимонной кислоты,

2 яйца,

2 ст. ложки растительного или топлёного масла,

соль, перец по вкусу.

Курицу отварить (бульон можно использовать для супа), посолить, поперчить, разделать на куски. Лук Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг муки,

1 яйцо,

3 луковицы репчатого лука,

300 мл катыка с чесноком,

соль по вкусу,

Сделать крутое тесто из муки, яйца, щепотки соли и 2-2,5 стаканов Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г баранины или телятины,

1 луковица,

3 горсти лапши аришта или 2 горсти тонкой вермишели,

по 1 пучку кинзы укропа,

50 мл винного или виноградного уксуса,

соль, перец по вкусу.

Мясо вымыть, пропустить вместе с луком через мясорубку. Скатать из Читать далее »

Азербайджанская кухня

Для теста:

1 кг муки,

1 яйцо,

2 стакана воды,

соль по вкусу.

Для мясной начинки:

1 кг мяса баранины или телятины,

4 луковицы репчатого лука,

1 гранат,

соль, перец по вкусу.

Замесить крутое тесто из муки, яйца, щепотки соли и воды, прикрыть его полотенцем. Из мяса с луком сделать фарш, гранат очистить.

Разделить тесто на шарики диаметром по 5 см, тонко, как 2 листа бумаги, раскатать в круг диаметром с десертную тарелку. На одну сторону куга положить  фарш Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г баранины или говядины или телятины,

2 луковицы репчатого лука,

тесто,

1 ст. ложка сушёной мяты,

50 мл уксуса,

2-3 зубчика чеснока,

соль, перец по вкусу.

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. Тесто раскатать на тонкие листы и нарезать квадратиками 2х2 или 2,5х2,5 см.

В каждый квадратик положить Читать далее »