Фирни — сладкая рисовая каша
Азербайджанская кухня
1 л молока,
соль,
4 ст. ложки сливочного масла,
корица,
сахар.
Рис смолоть в кофемолке до состояния муки.
Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить рисовую муку и соль, перемешать, убавить Читать далее »
Терияки из меч-рыбы
Японская кухня
2 или 3 куска меч-рыбы каждый по 200-250 г,
6 ст. ложек соевого соуса,
2 ст. ложки саке,
3 мирина,
4 или 5 нарезанных листиков мяты,
растительное масло для жарки,
кресс- салат для украшения.
Разрезать куски рыбы пополам поперёк, чтобы по ширине они были не больше 1 см. Затем Читать далее »
Рыбные терияки с жаренными баклажанами
Японская кухня
600 г филе голубой (жирной) рыбы (тунец, меч-рыба, морской судак, скумбрия),
1 корень имбиря размером 5 см,
6 ст. ложек соевого соуса,
4 ст. ложки мирина,
3 или 4 ст. ложки муки для панировки,
2 ст. ложки растительного масла.
СОУС
6 ст. ложек соевого соуса,
4 ст. ложки мирина,
4 ст. ложки саке,
1 ст. ложка сахара.
ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
1 средняя луковица,
1 средний баклажан приблизительно 200г,
половинка зелёного перца,
1 ст. ложка растительного масла.
СЛАДКИЙ СОУС МИСО
1 ст. ложка пасты мисо,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки воды,
2 ст. ложки мирина.
Очистить корень имбиря, натереть на тёрке так, чтобы получить 1 столовую ложку.
Тертый имбирь положить в миску. Венчиком Читать далее »
Нарданча плов — плов с гранатовыми зёрнами
Азербайджанская кухня
2 курицы по 500 г,
7-8 луковиц репчатого лука,
150 г изюма,
150 г кураги,
100 г зерён граната,
100 г каштана,
0,5 ч. ложки соли,
2 щепотки соли.
Для газмаха:
1 стакан муки,
2 ст. ложки растительного масла,
40 г сметаны,
40 г катыка,
20 г сахара,
1 щепотка соли.
Отварить курицы в подсолёной воде, отдельно пассеруется лук, добавляется изюм, курага, каштан, гранатовые зёрна.
Готовой массой Читать далее »
Куриные шашлыки
Японская кухня
2 куриные грудки, нарезанные кубиками,
4 куриных бедра без костей и кожи, нарезанные кубиком,
4 стебля зелёного лука, нарезанного кусками средней толщины,
Для соуса:
4 ст. ложки тёмного соевого соуса,
2 ст. ложки мерина,
2 ст. ложки саке,
1 ст. ложка сахара,
1 ст.ложку соевого соуса тамари (вид тёмного мягкого соевого соуса),
1/ч.ложки соли,
400 мл воды.
Для приготовления соуса смешать в миске половину тёмного соевого соуса, мирина, саке, сахара, соевого соуса тамари и соли. Добавить 120 мл воды.
Нанизать куриные кубики на 8 шпажек чередуя их с кусочками лука, так, чтобы на каждой было 3 или 4 кусочка мяса и 2 или 3 кусочка лука. Отварить их в кастрюле в течение 10 минут с оставшимися ингредиентами для соуса.
Снять с огня и положить на тарелку. Слить соус в блюдо и выложить сверху шашлыки. Поставить в духовку на 5 минут, несколько раз перевернуть.
Подавать с соусом.
Свинина с имбирём и луком
Японская кухня
450 г свинины одним куском,
1 корень имбиря размером 5-7 см,
4 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки саке,
1 средняя луковица,
1 ст. ложка растительного масла,
рис или салат на гарнир.
Завернуть кусок свинины в плёнку и положить на пару часов в морозилку. Достать мясо из морозилки и порезать ножом на тонкие ломтики, если куски мяса очень большие порезать их пополам.
Отрезать один кусок от корня имбиря. Почистить и Читать далее »
Донбури с морепродуктами
Японская кухня
800 г круглого риса,
400 г сердцевидки без раковин (или другие моллюски типа мидий, устриц),
8 столовых ложек саке,
немного молодого лука.
Для приготовления риса:
2 ст. ложки саке,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка соли,
75 г даши.
Тщательно промыть рис. Также промыть сердцевидки и оставить их в солёной воде на несколько минут для удаления песка.
Вылить саке на сковороду, и как Читать далее »
Ояко донбури — рис с курицей и яйцом
Японская кухня
200 г куриной грудки,
4 яйца,
350 г круглого риса,
400 мл воды,
1 ст. ложка даши в порошке растворённого в 100 мл воды,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 стебель лука-порея,
водоросль нори для украшения.
Рис промыть, положить его в большую миску и залить достаточным количеством воды. Менять воду в миске, пока вода не станет чистой (обычно 6-8 раз). Затем дать стечь. Положить рис в Читать далее »
Коктейль «Пиноколада»
Латиноамериканская кухня
1/3 стакана светлого рома,
1/4 стакана кокосового ликёра "Малибу",
1/2 стакана ананасового сока (лучше всего свежевыжатого),
колотый лёд,
1 коктейльная вишенка,
1 очищенный ломтик ананаса.
Положить в шейкер колотый лёд, влить светлый ром, кокосовый ликёр и ананасовый сок.
Слегка потрясти шейкер для смешивания коктейля.
Сцедить коктейль в большой высокий Читать далее »
Коктейль «Куба либре»
Кубинская кухня
1,5 лайма,
2 стакана кока-колы,
16 кубиков льда,
100 мл светлого рома.
Лаймы вымыть. Половину лайма нарезать тонкими ломтиками. Кока-колу охладить.
Оставшийся лайм разрезать Читать далее »