Куриные шашлыки
Японская кухня
2 куриные грудки, нарезанные кубиками,
4 куриных бедра без костей и кожи, нарезанные кубиком,
4 стебля зелёного лука, нарезанного кусками средней толщины,
Для соуса:
4 ст. ложки тёмного соевого соуса,
2 ст. ложки мерина,
2 ст. ложки саке,
1 ст. ложка сахара,
1 ст.ложку соевого соуса тамари (вид тёмного мягкого соевого соуса),
1/ч.ложки соли,
400 мл воды.
Для приготовления соуса смешать в миске половину тёмного соевого соуса, мирина, саке, сахара, соевого соуса тамари и соли. Добавить 120 мл воды.
Нанизать куриные кубики на 8 шпажек чередуя их с кусочками лука, так, чтобы на каждой было 3 или 4 кусочка мяса и 2 или 3 кусочка лука. Отварить их в кастрюле в течение 10 минут с оставшимися ингредиентами для соуса.
Снять с огня и положить на тарелку. Слить соус в блюдо и выложить сверху шашлыки. Поставить в духовку на 5 минут, несколько раз перевернуть.
Подавать с соусом.
Свинина с имбирём и луком
Японская кухня
450 г свинины одним куском,
1 корень имбиря размером 5-7 см,
4 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки саке,
1 средняя луковица,
1 ст. ложка растительного масла,
рис или салат на гарнир.
Завернуть кусок свинины в плёнку и положить на пару часов в морозилку. Достать мясо из морозилки и порезать ножом на тонкие ломтики, если куски мяса очень большие порезать их пополам.
Отрезать один кусок от корня имбиря. Почистить и Читать далее »
Донбури с морепродуктами
Японская кухня
800 г круглого риса,
400 г сердцевидки без раковин (или другие моллюски типа мидий, устриц),
8 столовых ложек саке,
немного молодого лука.
Для приготовления риса:
2 ст. ложки саке,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка соли,
75 г даши.
Тщательно промыть рис. Также промыть сердцевидки и оставить их в солёной воде на несколько минут для удаления песка.
Вылить саке на сковороду, и как Читать далее »
Ояко донбури — рис с курицей и яйцом
Японская кухня
200 г куриной грудки,
4 яйца,
350 г круглого риса,
400 мл воды,
1 ст. ложка даши в порошке растворённого в 100 мл воды,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 стебель лука-порея,
водоросль нори для украшения.
Рис промыть, положить его в большую миску и залить достаточным количеством воды. Менять воду в миске, пока вода не станет чистой (обычно 6-8 раз). Затем дать стечь. Положить рис в Читать далее »
Коктейль «Пиноколада»
Латиноамериканская кухня
1/3 стакана светлого рома,
1/4 стакана кокосового ликёра "Малибу",
1/2 стакана ананасового сока (лучше всего свежевыжатого),
колотый лёд,
1 коктейльная вишенка,
1 очищенный ломтик ананаса.
Положить в шейкер колотый лёд, влить светлый ром, кокосовый ликёр и ананасовый сок.
Слегка потрясти шейкер для смешивания коктейля.
Сцедить коктейль в большой высокий Читать далее »
Коктейль «Куба либре»
Кубинская кухня
1,5 лайма,
2 стакана кока-колы,
16 кубиков льда,
100 мл светлого рома.
Лаймы вымыть. Половину лайма нарезать тонкими ломтиками. Кока-колу охладить.
Оставшийся лайм разрезать Читать далее »
Фруктовый салат «Амазонас»
Бразильская кухня
2 средних банана,
2 небольших ананаса,
2 средних апельсина,
4 крупных ягоды клубники,
8 ягод зелёного винограда,
8 ягод чёрного винограда,
1 крупное яблоко,
1 средняя маракуйя,
2 ст. ложки жидкого мёда,
2 ст. ложки апельсинового ликёра "Cointreau" или любого другого фруктового или ягодного ликёра.
Бананы почистить, нарезать кубиками. Ананасы вымыть, отрезать хвостики, разрезать поперёк пополам. Тонким ножом, отступая от стенок 5-7 мм, вырезать мякоть, нарезать Читать далее »
Мусс из маракуйи
Бразильская кухня
1 стакан воды,
4 ч. ложки желатина в гранулах,
2 стакана сахара,
4 стакана сливок,
200 г мякоти маракуйи,
100 г мякоти манго,
4 ч. ложки кокосовой стружки.
В маленькую кастрюлю влить тёплую кипячёную воду, всыпать желатин. Прогреть на слабом огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.
Добавить в кастрюлю сахар, перемешать его до полного растворения, немного охладить.
В блендере из мякоти маракуйи и манго приготовить пюре, соединить со сливками. Влить в смесь разведённый желатин и хорошо перемешать.
Разлить мусс по формочкам и поставить в холодильник на ночь.
При подаче перевернуть формочки на маленькие порционные тарелки, обсыпать по краям кокосовой стружкой.
Подобный мусс можно приготовить из клубники, малины, мякоти лимона или лайма и других фруктов и ягод.
Аргентинское пирожное «Альфагорес»
Аргентинская кухня
1 стакан пшеничной муки,
1 стакан кукурузного крахмала,
1 ч. ложка разрыхлителя для теста,
100 г сливочного масла,
3/4 стакана сахара,
1 яйцо,
1 желток,
2 ч. ложки ванильного сахара,
1 ст.ложка коньяка или бренди,
1 ч. ложка тёртой лимонной цедры,
1 банка варёного сгущённого молока,
миндальные хлопья для обсыпки.
Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель теста. Размягчённое при комнатной температуре масло взбить с сахаром до консистенции однородного крема. Продолжая взбивать, ввести Читать далее »
Конфеты «Бригадейрос»
Бразильская кухня
1 банка сгущённого молока,
2-3 ст. ложки какао-порошка,
1 ст. ложка растительного масла,
кокосовая стружка,
цветная посыпка для торта,
миндальная крошка.
В кастрюлю с антипригарным покрытием влить сгущённое молоко, добавить какао, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Нагревать смесь на среднем огне, постоянно помешивая Читать далее »