Беляш-вкусно!

Французская кухня

На 2 порции:

1 утиная грудка,

соль, свежемолотый перец,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка апельсинового джема, варенья или конфитюра,

1 ст. ложка коньяка,

2 ст. ложки апельсинового сока,

1 ст. ложка белого бальзамического уксуса,

200 г салатных листьев нескольких сортов,

2 ст. ложки поджаренных кедровых орешков.

Утиную грудку натереть солью и перцем. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить грудку со стороны кожицы, затем с Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

1 тушка кролика около 1 кг,

5-6 ст. ложек растительного масла,

100 г бекона,

12 маленьких луковиц,

2-3 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

1 стакан сухого белого вина,

200 г свежих шампиньонов,

2 ст. ложки томат-пасты.

Кролика вымыть, обсушить, разделить на порционные куски. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Бекон Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1 кг репчатого лука,

3 ст. ложки топлёного или сливочного масла,

3 стакана куриного бульона,

0,5 стакана белого сухого вина,

соль, свежемолотый чёрный перец,

100 г твёрдого сыра,

6 ломтиков багета.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Растопить масло в кастрюле с толстым дном и пассеровать лук под крышкой, помешивая, до Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

2 ст. ложки рисовой муки или крахмала,

1 л молока,

0,5 л сливок жирностью 33%,

1 стакан рубленных фисташек,

1 стакан сахара,

1 ч. ложку молотого мускатного ореха,

цедра 1 лимона,

готовые взбитые сливки,

1-2 веточки свежей мяты.

Рисовую муку развести в стакане холодного молока.  Остальное молоко соединить в кастрюле со сливками, прогреть на среднем Читать далее »

Французская кухня

На 3 порции:

2 средних кисло-сладких яблока,

1 небольшой корень или 2-3 стебля сельдерея,

1 ст. ложка лимонного сока,

150 г твёрдого сыра,

3 ст. ложки нежирного майонеза,

2-3 веточки сельдерея.

Яблоки и корень сельдерея вымыть, очистить, у яблок удалить сердцевину.

Сельдерей натереть на крупной тёрке, яблоки Читать далее »

Французская кухня

На 8 порций:

1 большой пучок листового салата,

4 сваренных вкрутую куриных яйца,

200-250 г стручковой фасоли,

1  1/4 ст. ложки соли,

4 помидора,

4 средних отварных картофелины,

500 г филе свежего тунца,

1/4 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,

2 ст. ложки оливкового масла,

50-60 г анчоусов,

1 маленькая банка маслин без косточек.

Для соуса:

2 ст. ложки лимонного сока,

2 ст. ложки оливкового масла,

1/3 ч. ложки соли,

1/3 ч. ложки свежемолотого чёрного перца.

Листья салата промыть, обсушить. Яйца почистить и аккуратно разрезать на дольки.

Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

2 средних луковицы,

2 ст. ложки растительного масла,

0,5 кг картофеля,

1 кг тыквы,

соль,

3 стакана молока,

молотый чёрный перец,

1 ч. ложка молотого имбиря,

100 г пшеничных сухариков.

Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.

Картофель и тыкву вымыть, очистить, у Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1 ст. ложку с горкой пшеничной мук,

1 л молока,

1 стакан светлого мёда,

0,5 ч. ложки ванилина,

6 яиц,

1 ст. ложка сахарной пудры.

Развести муку в холодном молоке, избегая образования комков. Добавить мёд и ванилин. Поставить кастрюлю на Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1,2 кг говяжьей грудинки,

соль, молотый чёрный перец,

2 средних луковицы,

2 средних моркови,

100 г корня сельдерея,

1 небольшая репа,

1 небольшой кочан капусты около 600г,

15 см белого стебля лука-порея,

450 г вермишели.

Грудинку вымыть, нарезать кусками средней величины, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она Читать далее »

Французская кухня

На 2 порции:

250 г филе лосося,

1 ч. ложка каперсов,

1 маленький пучок лука-резанца или зелёного лука,

1/2 маленького лимона,

соль, свежемолотый чёрный перец,

2-3 веточки укропа.

Филе лосося нарезать сначала тонкими пластинами, затем - мелкими кубиками. Каперсы, помытый и обсушенный лук-резанец мелко порубить. Из половины лимона Читать далее »