Беляш-вкусно!

Тайская кухня

На 4 порции:

250 г креветок,

120 г ростков сои,

5-7 см лука-порея,

2-3 луковицы-шалот,

3-4 зубчика чеснока,

100 г мякоти тамаринда,

120 г сыра тофу,

4 яйца,

1/2 стакана растительного масла,

600 г рисовой лапши,

1/2 стакана рыбного соуса,

2 ст. ложки очищенного арахиса,

Турецкая кухня

На 4 порции:

4 яйца,

2,5 стакана пшеничной муки,

соль,

1 луковица,

2 ст. ложки рубленной петрушки,

250 г говяжьего фарша,

молотый чёрный, красный перец,

3 ст. ложки растительного масла,

2 стакана натурального йогурта,

2 зубчика чеснока,

150 г сливочного масла.

Яйца взбить в миске, всыпать муку, 1 ч. ложку соли и замесить однородное тесто.

Завернуть его во влажное полотенце и убрать в холодильник на 30 минут.

Луковицу почистить, мелко нарубить, смешать в глубокой миске с Читать далее »

Турецкая кухня

На 8 порций:

2 кг мякоти баранины,

3 лимона,

соль, молотый чёрный перец,

3 средних помидора,

1 сладкий красный перец,

200 г натурального жидкого йогурта,

3 ст. л рубленного миндаля.

Баранину вымыть, обсушить, нарезать средними кусками (примерно по 50 г). Лимоны вымыть, выжать сок.

Положить мясо в широкую кастрюлю, залить лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Оставить мариноваться в прохладном месте под крышкой на 2-3 часа.

Помидоры и перец вымыть, перец очистить от семян и перегородок, нарезать овощи толстыми кружками.

На шампуры нанизать куски мяса, чередуя их с кружками помидоров и колечками перца. Жарить кебабы на углях или решётке до готовности (около 10 минут).

Подавать шиш-кебаб к столу на шампурах, полив йогуртом и посыпав рубленным миндалем.

Тайская кухня

На 2 порции:

1 средний карп0

3 пёрышка зелёного лука,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1/2 стакана растительного масла.

Для соуса:

2 зубчика чеснока,

5 г корня кинзы,

50 г ананаса,

1 маленький красный перчик чили,

2 ст. ложки виноградного уксуса,

1/2 стакана сахара,

1/2 ч. ложки соли.

Рыбу почистить, удалить жабры. Острым  ножом сделать надрез на спинке тушки, удалить внутренности и кости, хорошо промыть. Зелёный лук вымыть, мелко нарезать.

Обвалять рыбу в муке. В глубокой сковороде разогреть масло, жарить рыбу во фритюре в течение 15 минут, затем выложить на плоскую  тарелку.

Приготовить соус: чеснок и корень кинзы почистить, ананас нарезать кубиками.  Смешать в блендере чеснок, корень кинзы, перчик чили, уксус, сахар и соль.

Перелить полученную смесь в кастрюлю, добавить 1/2 стакана воды и кусочки ананаса, прокипятить в течение 2 минут, снять с огня.

Подавать к столу горячим, полив соусом и посыпав зелёным луком.

Тайская кухня

На 4 порции:

12 тигровых креветок,

100 г стеклянной лапши,

50 г грибов шиитаке,

4 крупных зубчика чеснока,

1/4 пучка зелени сельдерея,

250 г свиного фарша,

1/4 стакана соевого соуса,

1/2 стакана устричного соуса,

2 ст. ложки кунжутного масла,

1/2 стакана растительного масла,

1 ст. ложка пшеничной муки,

12 листов теста для спринг-роллов,

соус из кураги или сливовый соус.

Креветки очистить от панцирей, оставив хвостики, удалить кишечную вену. Лапшу замочить в тёплой воде на 15-20 минут, затем отжать и нарезать недлинными полосками. Грибы вымыть, измельчить. Чеснок Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

2 небольшие луковицы,

2 небольших моркови,

600 г белокочанной капусты,

80 г стеклянной лапши,

80 г чёрных грибов,

3-4 зубчика чеснока,

1/2 стакана растительного масла,

1 ст. ложка кунжутного масла,

1/2 стакана соевого соуса,

1 ст. ложка тёмного соевого соуса,

1 ст. ложка семян кунжута,

2 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки пшеничной муки,

12 листов теста для спринг-роллов,

соус из кураги или сливовый соус.

Лук и морковь почистить, всё нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Лапшу замочить в тёплой воде на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг. Грибы замочить в Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г куриного филе,

1 ст. ложка порошка карри,

1 стакан кокосового молока,

2 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки соевого соуса,

деревянные шпажки,

3 ст. ложки растительного масла,

1/2 стакана арахисового соуса.

Филе курицы вымыть,  обсушить, нарезать небольшими кусочками и  выложить в миску.

Добавить к куриному филе карри, кокосовое молоко, сахар и соевый соус, перемешать и оставить на 30 минут мариноваться.

Маринованное Читать далее »

Турецкая кухня:

На 4 порции:

800 г баранины,

2-3 ст. ложки растительного масла,

1 стакан кефира,

2 средних помидора,

4 сладких перца.

Для теста:

2 стакана пшеничной муки,

1 маленькая пачка сухих дрожжей,

соль.

Для соуса:

1,5 ст. ложки томатной пасты,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 ч. ложка сушёного тимьяна,

соль, молотый чёрный перец.

Приготовить тесто: муку просеять в миску, добавить дрожжи, посолить по вкусу. Постепенно вливая тёплую воду, замесить мягкое тесто и поставить его в тёплое место на 30-40 минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выложить на Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

400 г филе утки,

5-6 помидоров черри,

100 г винограда,

100 г ананаса,

цедра 1/2 лайма,

1 крупный красный перчик чили,

4 стакана кокосового молока,

1/4 пучка базилика,

100 г красной пасты карри,

1/4 стакана рыбного соуса,

3 ст. ложки сахара.

Филе утки вымыть, обсушить, нарезать тонкими медальонами. Помидоры и виноград вымыть. Мякоть ананаса нарезать Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

4 средних дорадо,

4 ст. ложки пшеничной муки,

2 стакана растительного масла.

Для соуса:

цедра 1 крупного лайма,

1 небольшой красный перчик чили,

120 г пасты карри,

3 стакана кокосового молока,

1 стакан сахара,

1/4 стакана рыбного соуса,

Рыбу промыть, обсушить. Острым ножом сделать косые надрезы по бокам каждой тушки. Обвалять рыбу в муке.

В глубокой сковороде хорошо разогреть масло, жарить дорадо Читать далее »