Беляш-вкусно!

Латиноамериканская кухня

На 6 порций:

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

2 красных перчика чли,

500 г картофеля,

1 ст. ложка растительного масла,

3 стакана рыбного бульона,

морская соль,

2 стакана воды,

1 лайм,

400 г филе морского чёрта,

500 г очищенных креветок среднего размера,

щепотка сушёного тимьяна,

0,5 пучка кинзы,

0,5 небольшого лимона.

Лук и чеснок очень мелко нарубить. Перчики чили нарезать тонкими колечками. Картофель почистить и нарезать соломкой.

В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать на нём Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

тесто

1 кг муки,

450 мл воды,

50 г дрожжей,

2 ч. ложки соли,

50 г сливочного масла.

начинка:

500 г мякоти тыква,

3-4 луковицы,

соль, перец, сахар.

Мякоть тыквы натереть, соединить с нашинкованным соломкой луком, сахаром, посыпать Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

Тесто:

1 кг муки,

400 мл воды,

150 г растопленного курдючного сала,

3 ч. ложки соли.

Фарш:

500-600 г баранины,

3-4 луковицы,

200 г курдючного сала,

соль, перец.

Замесить очень крутое тесто в солёной воде, добавить немного растопленного бараньего сала  (сливочного или топлёного масла), вымесить. Накрыть салфеткой и дать расстояться минут 20-25. После того как тесто постоит, раскатать при помощи скалки в Читать далее »

Кубинская кухня

На 6 порций:

600 г трески без головы,

2 средних луковицы,

2 средних моркови,

2 л воды,

1-2 лавровых листа,

5 горошин чёрного перца,

3 ст. ложки пшеничной муки,

3 ст. ложки сливочного масла,

2 средних картофелины,

1 стакан замороженного  зелёного горошка,

1,5 стакана молока,

1 пучок зелени.

Рыбу почистить, отрезать хвост, нарезать на куски. Одну луковицу и одну морковь почистить.

В кастрюлю влить воду, положить туда рыбу, довести до кипения, снять Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 3 порции:

600 г угря,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

2 красных сладких перца,

1 пучок укропа,

1 пучок петрушки,

4 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 стакан белого сухого вина,

1 стакан воды,

1 ч. ложка соли,

молотый красный перец.

Угря помыть, очистить от кожицы, разрезать на небольшие куски.

Лук нарубить как можно мельче, чеснок пропустить через пресс. Сладкий перец помыть, удалить семена и перегородки, нарезать небольшими Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка растительного масла,

1 очищенная от кожицы утиная грудка,

1 пучок руколы,

6 ягод тёмного винограда,

1 средний апельсин,

1 ст. ложка оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец,

4 сырных корзиночки,

2 ч. ложки бальзамического уксуса,

3 крупных ягоды клубники,

Для соуса:

1 манго,

1 маракуйя,

соль.

На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить утиную грудку с обеих сторон по 8-10 минут. Остудить, нарезать соломкой.

Руколу вымыть и обсушить. Виноград вымыть, апельсин очистить Читать далее »

Осетинская кухня

Опара:

1 ч. ложка сухих дрожжей,

1 ч. ложка пшеничной муки,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка молока.

Тесто:

600 г муки,

250 мл кефира,

150 мл молока,

30 г сливочного масла,

соль.

В небольшом стакане смешать все ингредиенты для опары, заполнив стакан на 80%, поставить стакан в тёплое место и подождать, пока поднимется пена.

В отдельную большую миску Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка сливочного масла,

400 г говяжьего фарша,

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

1 жёлтый сладкий перец,

1/3 ч. ложки молотого тмина,

1 ч. ложка молотого перца чили,

соль,

3 ст. ложки томатной пасты или соуса,

50 г твёрдого сыра,

листья салата,

2-3 помидора,

4 тортильи.

В сотейнике разогреть сливочное масло, выложить фарш и обжаривать на среднем огне, помешивая, 7-8 минут. Слить выделившуюся жидкость.

Лук и чеснок мелко нарубить, добавить к фаршу и Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 3 порции:

4 яйца,

2 средних моркови,

1 средняя кольраби,

1 крупный корень сельдерея,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 ст. ложка столового укса 3%,

соль, молотый чёрный перец,

4 ст. ложки консервированного зелёного горошка,

8 консервированных побегов спаржи.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, каждое разрезать на 4 дольки.

Морковь, кольраби и корень сельдерея вымыть и почистить. Овощи нарезать Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

Тесто:

1 кг муки,

500 мл воды,

40 г дрожжей,

2 ч. ложки соли.

Для фарша:

600 г жирной баранины,

5-6 клубней картофеля,

3-4 луковицы,

соль и перец,

2 ст. ложки масла для смазки противней,

1 яйцо для льезона,

200 мл мясного бульона.

Баранину мелко порубить кухонным топориком или ножом, очищенный и промытый картофель нарезать Читать далее »