Суп-пюре из тыквы
Мексиканская кухня
1 кг спелой оранжевой тыквы,
2 средних луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 стакана молока,
молоты чёрный перец,
1 л куриного бульона,
0,5 стакана сметаны,
1 ст. ложка сока лайма.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, Лук почистить, мелко нарезать.
В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, выложить Читать далее »
Тушёная утка
Китайская кухня
1 небольшая утка около 1,5 кг,
соль, молотый красный перец,
2 средних луковицы,
2 ст. ложки сахара,
0,5 стакана соевого соуса,
6-7 зубчиков чеснока.
Утку вымыть и вырезать гузку. Положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 30 минут. Утку вымыть, дать Читать далее »
Пирожки с манго
Китайская кухня
На 3 порции:
2 ч. ложки разрыхлителя,
1 ст. ложка сахара,
400 г пшеничной муки,
2/3 стакана воды,
2/3 стакана молока,
1 крупный спелый манго,
1 ст.ложка тёртого миндаля,
4 ст. ложки апельсинового сока,
щепотка корицы,
2-3 ч. ложки сахарной пудры.
В миске смешать разрыхлитель с сахаром и мукой. В отдельной посуде смешать воду с молоком, влить смесь в миску с сахаром, перемешать.
Манго очистить, удалить косточку и нарезать на мелкие Читать далее »
Салат «Тако»
Мексиканская кухня
1 спелый авокадо,
3 средних помидора,
1 небольшой пучок салата,
2 ст. ложки лимонного сока,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, молотый красный перец,
200 г колбасы чоризо,
8 тортильяс,
100 г тёртого твёрдого сыра,
0,5 стакана сметаны,
8 веточек свежей кинзы.
Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, чайной ложкой отделить мякоть от кожуры и нарезать её небольшими кубиками.
Помидоры вымыть, нарезать Читать далее »
Баклажаны «Джонка»
Китайская кухня
2 средних баклажана,
1 яйцо,
2 ст. ложки пшеничной муки,
1 ст. ложка растительного масла,
2-3 пёрышка зелёного лука,
1 см корня имбиря,
1 зубчик чеснока,
0,5 стакана куриного бульона,
2-3 ч. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка рисового уксуса,
3 ст. ложки сахара,
соль,
1 ч. ложка крахмала,
1/2стручка красного острого перца,
1 ч. ложка кунжутного масла.
Баклажаны промыть, удалить хвостики. Срезать продольными полосками половину кожицы. Разрезать каждый баклажан поперёк на 2 части, затем каждую Читать далее »
«Суп от головной боли»
Китайская кухня
2 л воды,
1 ст. ложка зёрен белого перца,
1 свежий карп весом не меньше 1 кг,
1-2 ст. ложки винного уксуса,
соль,
1 пучок зелёного лука.
В кастрюлю влить воду, положить перец, довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа.
Карпа вымыть, почистить, разделать на Читать далее »
Мексиканский рыбный суп
Мексиканская кухня
На 3 порции:
7-8 зубчиков чеснока,
4 спелых помидора,
1-2 перчика чили,
600 г морского окуня,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 средняя луковица,
1 лайм,
соль.
Чеснок почистить, помидоры вымыть, положить овощи в жаропрочную форму и запекать в духовке, разогретой до 180°С, около 5-40 минут, затем охладить и Читать далее »
Кисло-сладкий суп
Китайская кухня
На 4 порции:
2 куриных грудки,
1 средняя морковь,
200 г любых грибов,
1 л куриного бульона,
100 г консервированного бамбука,
2 ст. ложки рисового уксуса,
молотый чёрный перец,
0,5 ч. ложки острого красного перца,
2 ст. ложки крахмала,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка сухого хереса,
1 небольшой пучок зелёного лука,
1 яйцо.
Куриные грудки нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить и Читать далее »
Печенье с корицей
Мексиканская кухня
1 ст. ложка миндаля,
1 яйцо,
3 ст. ложки коричневого сахара,
150 г сливочного масла,
1 стакан пшеничной муки,
3 ст.ложки сахара,
щепотка молотой корицы.
Миндаль слегка подсушить на сухой сковороде, почистить и измельчить ножом до мелкой крошки. Яйцо взбить с коричневым сахаром, добавить размягчённое масло, миндаль и Читать далее »
Гуакамоле
Мексиканская кухня
На 3 порции:
2 крупных спелых авокадо,
2 ст. ложки сока лайма или лимона,
1 маленькая луковица,
1 средний помидор,
2 стебля сельдерея,
1 острый перчик халапеньо,
соль.
Авокадо вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку. Мякоть сбрызнуть соком лайма или лимона, чайной ложкой отделить от кожуры и измельчить вилкой до однородной массы.
Лук почистить, мелко нарезать. Помидор и Читать далее »