Беляш-вкусно!

Французская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка желатина в гранулах,

1 стакан воды,

1 кг свежих красных ягод (малина, красная смородина,

клубника),

1 стакан сахара,

1,5 стакана сливок 33% жирности,

3 сырых яичных желтка,

1 рюмка рома или коньяка,

3 ст. ложки сахарной пудры.

Желатин замочить в половине стакана холодной воды на 40 минут для разбухания.

Ягоды измельчить в блендере, протереть через сито, что бы Читать далее »

Французская кухня

На 2 порции:

150 г сыра камамбер,

1 яйцо,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки пшеничной муки,

3 ст. ложки панировочных сухарей,

0,5 стакана клюквенного варенья или джема.

Сыр нарезать равными треугольниками на 8 частей. Яйцо взбить, на Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

250г бекона,

0,5 кг свежей баранины,

5 крупных луковиц,

5 помидоров,

соль, чёрный молотый перец,

2 зубчика чеснока,

1-2 веточки чабреца,

1 пучок зелени сельдерея,

1 пучок петрушки,

300 г замороженной или свежей стручковой фасоли,

6 молочных сосисок.

Нарезать бекон кубиками, на разогретой сковороде вытопить из него жир. Баранину нарезать небольшими кусочками. Обжарить до равномерной золотистой корочки.

Лук почистить, мелко нарубить, добавить к мясу. Помидоры Читать далее »

Французская кухня

На 2 порции:

250 г чечевицы,

соль,

1 стакан молока,

молотый чёрный перец,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 сырой яичный желток,

1/2 пшеничного хлеба (батона).

Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать  в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

соль,

0,5 кг свежего горошка,

10 см белого стебля лука-порея,

2-3 ломтика бекона,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 стакана мясного бульона,

1 ч. ложка сахара,

щепотка молотого душистого перца,

2-3 веточки петрушки.

В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить Читать далее »

Французская кухня

На 2 порции:

1 утиная грудка,

соль, свежемолотый перец,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка апельсинового джема, варенья или конфитюра,

1 ст. ложка коньяка,

2 ст. ложки апельсинового сока,

1 ст. ложка белого бальзамического уксуса,

200 г салатных листьев нескольких сортов,

2 ст. ложки поджаренных кедровых орешков.

Утиную грудку натереть солью и перцем. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить грудку со стороны кожицы, затем с Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

1 тушка кролика около 1 кг,

5-6 ст. ложек растительного масла,

100 г бекона,

12 маленьких луковиц,

2-3 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

1 стакан сухого белого вина,

200 г свежих шампиньонов,

2 ст. ложки томат-пасты.

Кролика вымыть, обсушить, разделить на порционные куски. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Бекон Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

1 кг репчатого лука,

3 ст. ложки топлёного или сливочного масла,

3 стакана куриного бульона,

0,5 стакана белого сухого вина,

соль, свежемолотый чёрный перец,

100 г твёрдого сыра,

6 ломтиков багета.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Растопить масло в кастрюле с толстым дном и пассеровать лук под крышкой, помешивая, до Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

2 ст. ложки рисовой муки или крахмала,

1 л молока,

0,5 л сливок жирностью 33%,

1 стакан рубленных фисташек,

1 стакан сахара,

1 ч. ложку молотого мускатного ореха,

цедра 1 лимона,

готовые взбитые сливки,

1-2 веточки свежей мяты.

Рисовую муку развести в стакане холодного молока.  Остальное молоко соединить в кастрюле со сливками, прогреть на среднем Читать далее »

Французская кухня

На 3 порции:

2 средних кисло-сладких яблока,

1 небольшой корень или 2-3 стебля сельдерея,

1 ст. ложка лимонного сока,

150 г твёрдого сыра,

3 ст. ложки нежирного майонеза,

2-3 веточки сельдерея.

Яблоки и корень сельдерея вымыть, очистить, у яблок удалить сердцевину.

Сельдерей натереть на крупной тёрке, яблоки Читать далее »