Беляш-вкусно!

Итальянская кухня

750 г муки,

250 г муки грубого помола,

8-10 яиц в зависимости от размера,

2 ст. ложки оливкового масла,

2 ст. ложки белого вина,

5 г соли.

Всю муку просеять, насыпать горкой, сделать сверху углубление, добавить яйца, оливковое масло, вино и соль. Замесить тесто, при необходимости для  лучшего замешивания добавить Читать далее »

Итальянская кухня

На 4  порции:

320 г свежего теста для пасты,

120 г тёртого сыра пекорино,

20 г тёртого пармезана,

30 г оливкового масла,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Приготовить классическое тесто для пасты и пропустить его через мясорубку с насадкой с мелкими  дырочками, получится паста биголи. Ещё лучше Читать далее »

Итальянская кухня

На 3 порции:

6 маленьких круассанов (можно замороженных),

2 помидора,

80 г варёной ветчины прошутто,

60 г сыра эмменталь,

6 хрустящих листиков салата латука,

щепотка майорана,

оливковое масло,

соль, перец.

Порезать помидоры тонкими пластинками, посолить и поперчить, посыпать майораном, слегка полить оливковым маслом.

Так же тонкими пластинками Читать далее »

1 кг филе грудки индейки,

100 мл оливкового масла,

15 г тимьяна,

150 г мёда,

4 красные луковицы,

60 г сахара,

15 мл красного винного соуса,

соль, перец.

Грудку индейки выложить на противень, посолить и поперчить, полить оливковым маслом, добавить немного питьевой воды и тимьяна, накрыть Читать далее »

700 г филе куриной грудки,

400 г белых грибов,

50 мл растительного масла,

150 г лука-шалота,

20 г петрушки,

50 г сливочного масла,

50 г муки,

1 яйцо,

20 г панировочных сухарей,

15 г петрушки

Для голландского соуса:

9 шт. яичных желтков,

20 мл сока лимона,

100 г сливочного масла,

соль, перец.

Куриную грудку отбить до толщины 0,5 см.

Грибы нарезать средними кубиками, обжарить на растительном масле с добавлением нашинкованного лука-шалота.

На куриную грудку выложить обжаренные грибы, рубленную зелень петрушки и сливочное масло. Сформировать куриные отбивные с овощами в виде котлет, обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях.

Обжарить зразы во фритюре. После чего довести до готовности в духовке при температуре 180°С в течение 10-15 минут.

Приготовить соус:

- в маленькую кастрюлю выложить желтки, влить Читать далее »

1 тыква сквош,

1 перец чили,

300 мл соуса унаги,

30 г тыквенных семечек очищенных,

30 г семечек подсолнечника очищенных,

50 г лепестков миндаля,

5 г шалфея,

4 зубчика чеснока,

150 мл оливкового масла.

Тыкву разрезать и очистить от кожуры, нарезать дольками в виде полумесяца. Перец чили разрезать на Читать далее »

3 шт. красного сладкого перца,

3 шт. жёлтого сладкого перца,

60 мл оливкового масла,

200 г сыра фета,

30 г семян кунжута,

20 г базилика.

перец выложить на противень, полить частью оливкового масла и Читать далее »

600 г помидоров,

250 г моцареллы,

80 мл оливкового масла,

5 г тимьяна,

5 зубчиков чеснока,

20 г базилика,

морская соль, перец.

Помидоры разрезать пополам, моцареллу нарезать кубиками.

В керамический лоток налить оливковое масло, уложить тимьян, чеснок, половинки помидоров, приправить морской солью и перцем. Сверху уложить Читать далее »

200 г инжира,

200 г инжирных нектаринов,

20 г рукколы,

15 г салата фризе,

5 г красного базилика,

20 г мяты,

200 г моцареллы буффало,

100 г соуса песто,

50 мл оливкового масла,

15 г розового перца,

соль, перец.

Для апельсинового соуса

30 мл оливкового масла,

10 г розмарина,

50 мл куантро,

200 мл апельсинового сока,

5 г крахмала,

10 мл сока лимона,

20 мл имбирного сока,

50 г мёда.

Приготовить соус: в сотейнике, на оливковом масле обжарить веточку розмарина, влить куантро, немного выпарить, затем влить апельсиновый сок и Читать далее »

200 г свежемороженой малины,

80 г сахара,

70 мл красного сухого вина,

150 г зелёного салата,

375 г камамбера,

30 г семян кунжута,

70 мл растительного масла.

Малину выложить в сотейник и разморозить, не сливая сока, добавить сахар, влить вино и поставить на огонь, варить в течение 10 минут.

Зелёный салат перебрать и Читать далее »