Суп из осьминога с лемонграссом
На 4 порции:
Для супа:
1 кг осьминога,
1 л овощного бульона,
100 г репчатого лука,
50 г лимонной травы (лемонграсса),
20 мл сливок,
20 г чеснока,
5 г базилика,
5 г эстрагона,
3 г соли,
1 г перца.
Для овощного бульона:
Для овощного бульона нарезать все овощи кубиками, подрумянить их в кастрюле с маслом в течение примерно 10 минут. Зелень мелко нашинковать.
Добавить в кастрюлю воду и оставить всё Читать далее »
Курица в маринаде из сметаны и ананасового сока
На 4 порции:
1 средняя курицы,
200 г сметаны,
50 мл свежевыжатого ананасного сока,
50 г лука-шалот,
5 г красного острого перца,
5 г соли.
Лук-шалот мелко нарезать, всыпать в миску с ананасовым соком и смешать блендером в течение 5-7 минут до получения однородной массы.
В миску добавить Читать далее »
Говяжий бифштекс в маринаде из сои, лука, яблочного пюре и тимьяна
На 4 порции:
600 г говяжьего огузка,
300 г жёлтых яблок,
50 г репчатого лука,
20 г соевого соуса,
5 г тимьяна.
Очистить лук и яблоки от кожуры, мелко покрошить и измельчить блендером до образования пюре.
Говяжий огузок порезать на куски по Читать далее »
Печенье из пшеничной муки
400 г муки высшего сорта,
300 г пшена,
5 яиц,
50 г оливкового масла,
16 г дрожжей,
2 г корицы,
80 г мёда.
Дрожжи предварительно развести в 100 мл тёплой воды. Пшено измельчить в порошок блендером.
В миску всыпать просеянную пшеничную муку, добавить измельчённое Читать далее »
Салат из кабачков, анчоусов и каперсов с перепелиными яйцами
На 5 порций:
1 кг небольших молодых кабачков,
50 г зелёного лука,
12 перепелиных яиц,
20 г анчоусов,
10 г каперсов,
40 г оливкового масла,
3 г соли,
5 г сахара.
Перепелиные яйца опустить в кипящую воду, варить 5 минут. Слить воду и очистить от кожуры.
Помыть кабачки, порезать на небольшие кубики, посыпать Читать далее »
Запечённый картофель с беконом
На 2 порции:
400 г мелкого картофеля,
100 г бекона,
1 г чёрного перца.
Тщательно промыть картофель и отварить его с кожурой в кипящей солёной воде примерно 15 минут.
Слить воду, дать картофелю Читать далее »
Картофельное пюре со свежим горошком под трюфельным маслом
1 л молока,
600 г картофеля,
100 г репчатого лука,
60 г свежего горошка,
10 г масла из белых трюфелей,
4 г соли,
немного перца.
В небольшую кастрюлю налить воду, довести её до кипения, опустить туда горошек. Варить 10 минут в кипящей воде.
С горошка слить воду и приправить небольшим Читать далее »
Сэндвич с тунцом, варёным яйцом, салатом латуком и помидорами
240 г чёрного хлеба,
100 г консервированного тунца в собственном соку,
150 г красных спелых помидоров,
60 г салата-латука,
2 яйца,
20 г оливкового масла,
соль и перец по вкусу.
Помидоры помыть и опустить в кипящую воду на 7 секунд. Затем вынуть, дать немного остыть и снять аккуратно кожицу с помощью ножа.
Разрезать помидоры Читать далее »
Рисовая каша с белыми персиками и мятой
100 г риса карнароли или арборио,
1 л молка,
20 г сахара,
300 г белых персиков,
5 г листьев мяты,
2 г корицы,
Влить молоко в кастрюлю, довести до кипения, затем всыпать сахар и рис. Оставить кипеть на Читать далее »
Куриный суп с картофелем
Малайзийская кухня
На 3 порции:
1 небольшая луковица,
2 зубчика чеснока,
2 см корня имбиря,
1 филе куриной грудки 300 г,
2 средних картофелины,
1 ст. ложка растительного масла,
3 зёрнышка кардамона,
щепотка молотой корицы,
1 ч.ложка кумина (зиры),
1 ч. ложка молотого кориандра,
3 стакана воды,
соль, молотый чёрный перец,
0,5 пучка петрушки.
Лук, чеснок и корень имбиря почистить. Лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс, имбирь нарезать тонкими ломтиками. Филе куриной грудки промыть, нарезать Читать далее »
