Беляш-вкусно!

Французская кухня

На 6 порций:

1,2 кг говяжьей грудинки,

соль, молотый чёрный перец,

2 средних луковицы,

2 средних моркови,

100 г корня сельдерея,

1 небольшая репа,

1 небольшой кочан капусты около 600г,

15 см белого стебля лука-порея,

450 г вермишели.

Грудинку вымыть, нарезать кусками средней величины, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она Читать далее »

Французская кухня

На 2 порции:

250 г филе лосося,

1 ч. ложка каперсов,

1 маленький пучок лука-резанца или зелёного лука,

1/2 маленького лимона,

соль, свежемолотый чёрный перец,

2-3 веточки укропа.

Филе лосося нарезать сначала тонкими пластинами, затем - мелкими кубиками. Каперсы, помытый и обсушенный лук-резанец мелко порубить. Из половины лимона Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

2 кг мидий в раковинах,

1 средняя луковица,

1 большой пучок петрушки,

2-3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 стакан сухого белого вина,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 ч. ложка сухого тимьяна,

соль, молотый чёрный перец.

Мидии очень хорошо вымыть щёткой. Лук и петрушку почистить, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить.

В большой кастрюле растопить сливочное масло, положить Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

3 крупных спелых айвы,

300 г сахара,

0,5 стакана воды,

3-4 бутончика гвоздики,

2-3 ст. ложки сметаны.

Айву вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить семенные коробочки.

Ломтики айвы выложить в низкую Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

100 г очищенного миндаля,

150 г очищенных фисташек,

1 стакан воды,

2 л молока,

2 стакана сахарной пудры,

3 ст. ложки крахмала,

4 яйца,

2 ст. ложки кокосовой стружки.

Миндаль и фисташки мелко нарубить. В кастрюле вскипятить воду, всыпать орехи и кипятить в течение 5-7 минут.

Откинуть орехи на дуршлаг, дать воде стечь, затем измельчить в ступке или блендере до однородной пасты.

В кастрюлю влить молоко, добавить ореховую пасту и сахарную пудру, довести до кипения.

Крахмал растворить в половине стакана холодной воды и влить в молоко, постоянно помешивая.

Яйца взбить, влить в кастрюлю с молочно-ореховой смесью и варить до загустения на слабом огне, постоянно помешивая.

Переложить готовый кешкюль в чашки или креманки, остудить, посыпать  кокосовой стружкой и подать к столу холодным.

Турецкая кухня

На 6 порций:

0,5 стакана воды,

3 ст. ложки светлого мёда,

1 стакан сахара,

2 ст. ложки ванильного сахара,

5 яичных белков,

3 ст. ложки сахарной пудры,

1 стакан очищенных грецких орехов.

В кастрюлю влить воду, добавить мёд и сахар, поставить на слабый огонь и варить до загустения. Перед окончанием варки добавить в сироп Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 свежая куриная грудка без кожи,

1 л молока,

300 г сахара,

соль,

3 ст. ложки рисовой муки,

1,5 стакана воды,

молотая корица.

Куриную грудку промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и отварить до готовности в Читать далее »

Турецкая кухня

На 10 порций:

1 стакан воды,

1 стакан сахара,

сок 1 лимона,

1,5-2 стакана растительного масла,

1 кг готового дрожжевого теста,

2-3 ст. ложки сахарной пудры.

В кастрюльку влить воду, всыпать сахар, довести смесь до кипения и убавить огонь.

Варить сироп на слабом огне в Читать далее »

Турецкая кухня

На 8 порций:

3/4 стакана воды,

1/2 ч. ложки соли,

100 г сливочного масла,

1/2 кг пшеничной муки,

5 яиц,

2 ст. ложки картофельного крахмала,

2 стакана растительного масла.

Для сиропа:

1,5 кг сахара,

1 л воды,

сок половины лимона.

Воду влить в кастрюлю, добавить соль и размягчённое сливочное масло, довести до кипения.

Всыпать в воду муку, перемешать и заварить тесто, интенсивно его перемешивая и подсушивая на минимальном огне в Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

400 г брынзы,

1 средний пучок петрушки,

соль,

2 стакана пшеничной муки,

4 яйца,

1/2 стакана растительного масла,

1 яичный желток.

Приготовить начинку: брынзу размять вилкой, петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и смешать с сыром. Подсолить по вкусу.

Приготовить тесто: муку просеять Читать далее »