Основной рецепт теста для пирогов
Осетинская кухня
Опара:
1 ч. ложка сухих дрожжей,
1 ч. ложка пшеничной муки,
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка молока.
Тесто:
600 г муки,
250 мл кефира,
150 мл молока,
30 г сливочного масла,
соль.
В небольшом стакане смешать все ингредиенты для опары, заполнив стакан на 80%, поставить стакан в тёплое место и подождать, пока поднимется пена.
В отдельную большую миску Читать далее »
Такос по-бразильски с говяжьим фаршем
Латиноамериканская кухня
1 ст. ложка сливочного масла,
400 г говяжьего фарша,
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
1 жёлтый сладкий перец,
1/3 ч. ложки молотого тмина,
1 ч. ложка молотого перца чили,
соль,
3 ст. ложки томатной пасты или соуса,
50 г твёрдого сыра,
листья салата,
2-3 помидора,
4 тортильи.
В сотейнике разогреть сливочное масло, выложить фарш и обжаривать на среднем огне, помешивая, 7-8 минут. Слить выделившуюся жидкость.
Лук и чеснок мелко нарубить, добавить к фаршу и Читать далее »
Овощной салат по-перуански
Латиноамериканская кухня
На 3 порции:
4 яйца,
2 средних моркови,
1 средняя кольраби,
1 крупный корень сельдерея,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка столового укса 3%,
соль, молотый чёрный перец,
4 ст. ложки консервированного зелёного горошка,
8 консервированных побегов спаржи.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, каждое разрезать на 4 дольки.
Морковь, кольраби и корень сельдерея вымыть и почистить. Овощи нарезать Читать далее »
Самса по-татарски
Осетинская кухня
На 10 порций:
1 кг муки,
500 мл воды,
40 г дрожжей,
2 ч. ложки соли.
Для фарша:
600 г жирной баранины,
5-6 клубней картофеля,
3-4 луковицы,
соль и перец,
2 ст. ложки масла для смазки противней,
1 яйцо для льезона,
200 мл мясного бульона.
Баранину мелко порубить кухонным топориком или ножом, очищенный и промытый картофель нарезать Читать далее »
Рыбное севиче по-эквадорски
Латиноамериканская кухня
200 г филе морской рыбы,
вода,
соль,
2 ст. ложки винного уксуса или сока лайма,
2 ст. ложки оливкового масла,
молотый чёрный перец,
молотый красный перец,
лавровый лист,
1 ч. ложка томатной пасты,
1 ч. ложка сахара,
1 средняя луковица,
50 г очищенного миндаля или миндальных хлопьев,
1 ст. ложка сливочного масла.
Рыбное филе нарезать ломтиками средней толщины. В кастрюлю или сотейник влить немного воды, добавить соль по вкусу, выложить ломтики филе и Читать далее »
Домадо хваче — томатный напиток
Корейская кухня
2 средних помидора,
вода,
1/2 стакана сахара,
1 ст. ложка мёда.
Помидоры вымыть, с одного срезать три тонких ломтика для украшения.
В кастрюлю влить воду, довести до кипения, положить Читать далее »
Бразильский картофельный салат
Латиноамериканская кухня
2 крупных картофелины,
3 средних моркови,
3 яйца,
1 пучок петрушки,
соль,
4 ломтика лимона.
Для соуса:
5 ст. ложек майонеза,
0,5 ч. лодки лимонного сока,
молотый белый перец.
Картофель и морковь отварить до готовности (около 25 минут), слегка охладить, почистить и Читать далее »
Салат из фасоли по-аргентински
Латиноамериканская кухня
1 стакан красной фасоли,
соль,
4 зубчика чеснока,
3 ст. ложки лимонного сока,
1.2 стакана оливкового масла,
300 г зелёной стручковой фасоли,
2 стебля сельдерея,
1 пучок петрушки,
молотый чёрный перец.
Фасоль выложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она было на 5 см выше уровня фасоли, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 1 минуту. Снять с огня, накрыть крышкой и Читать далее »
Субак хваче — арбузный напиток
Корейская кухня
300 г мякоти арбуза,
1/2 стакана сахара,
2,5 стакана воды,
1 ст. ложка мёда.
Арбуз очистить от косточек, 2/3 мякоти измельчить в блендере, процедить.
Оставшийся арбуз нарезать небольшими Читать далее »
Якква — сладкое печенье по-корейски
Корейская кухня
3-4 см корня имбиря,
1,5 стакана сахара,
2 стакана воды,
1,5 стакана воды,
1 кг пшеничной муки,
2 ст. ложки кунжутного масла,
1/4 стакана водки,
1/2 стакана очищенных кедровых орешков,
1 стакан растительного масла.
Корень имбиря почистить, нарезать тонкими брусочками. Приготовить сахарный сироп: половину сахара высыпать в кастрюльку, влить 1 стакан воды, добавить половину имбиря и варить в Читать далее »