Беляш-вкусно!

Итальянская кухня

На 6 порций:

1 кг муки,

500 мл воды,

200 г солёного сала,

2 моркови,

2 стебля сельдерея,

1 банка шоколадно-ореховой пасты,

30 мл оливкового масла,

4 г свежих пивных дрожжей,

1 веточка петрушки,

1 веточка розмарина,

1 зубчик чеснока,

соль,  перец.

Развести пивные дрожжи в воде, постепенно добавить муку, 25 г соли,  оливковое масло  и замесить тесто  в машинке. Или насыпать горку муки, в центре сделать углубление, добавить в него остальные  ингредиенты и всё замесить вручную. Посуду с тестом   закрыть полиэтиленовой плёнкой и поместить минут на 40 в тёплое место подходить (тесто должно увеличиться вдвое).

Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. С помощью стакана или кулинарного кольца вырезать кружочки диаметром 8 см и отложить их в сторону.

Разогреть сковороду на огне, смазать небольшим кусочком сала и выложить нарезанное тесто. Закрыть сковороду крышкой и готовить 1 минуту, перевернуть тиджелле на другую сторону и тоже обжарить.

Измельчить оставшееся сало с помощью блендера или нарезать мелкими кубиками очень острым ножом. Петрушку, розмарин и чеснок тоже измельчить, соединить с салом, посолить и поперчить.

Сельдерей и морковь порезать тонкими палочками. Подавать тиджелле тёплым с салом, овощами и шоколадно-ореховой пастой.

Тиджелле не обязательно должно быть круглыми - можно сделать их той формы, которая вам нравится, например с помощью фигурных формочек, или просто порезать тесто на квадраты. Жарить тиджелле лучше на чугунной сковороде.

Тиджелле часто подают в хороших ресторанах, чтобы посетитель не скучал в ожидании заказанных блюд.

 

Related posts: