Кумин (каммун, зира, куминь, ажгон, айован) – был известен в Египте с древних времён. Его семена - это маленькие продолговатые гранулы с горьким и острым вкусом. Используются целиком и в молотом виде. Кумин является важнейшим составляющим при приготовлении рыбы.

Это однолетнее Читать далее »

На 6 порций.

Для теста:  3 стакана муки,  0,5 стакана молока,  4 ст. ложки сахара,  6 ст. ложек сливочного масла,  1/3 ч. ложки соли,  4 яйца, 20 г  дрожжей.

Для начинки: 400 г  яблок,  0,5 стакана сахара.

Для приготовления опары в тёплом молоке распустите дрожжи и подмешать половину муки, чтобы не было Читать далее »

Яйца можно красить:

1. В отваре луковой шелухи. Интенсивность цвета будет напрямую зависеть от количества шелухи, чем её больше, тем сильнее будет окрашивание. Цвет будет от светло-коричневого до тёмно-кирпичного. И помните, яйца вкрутую варятся 10 минут. Дальнейшая Читать далее »

1 способ. На0,5 кг творога: 3 л  молока,  3 ст. ложки сметаны.

Положить сметану в молоко, размешать и поставить на 1 сутки при комнатной температуре. Полученную простоквашу перелить в кастрюлю и поставить в духовку с небольшим огнём. Когда творожная масса поднимется и загустеет, вынуть из духовки, Читать далее »

500 г  творога, 300 г  сахара, 200 г  сливочного масла,  2 варёных желтка,  1 сырое яйцо,  0,5 стакана изюма.

Изюм тщательно промыть и просушить.

Пропустить через мясорубку творог, масло и варёные желтки, посыпая слои получаемой массы сахаром, добавить сырое яйцо и изюм, всё Читать далее »

Карнабит Бель Сальса (цветная капуста в томатном соусе)

1 кочан цветной капусты среднего размера, 250 г мясного фарша,  1 средняя луковица,  2 стакана мясного бульона,  соль,  перец,  1 ст. ложка кумина,  1 стакан томатного сока,  2 ст. ложки сливочного масла.

Разделите цветную капусту на соцветия среднего размера. Положите их в кипящую подсоленную воду Читать далее »

На 2 порции:  200 мл  20% сливок, 100 г клубники + несколько ягод для украшения,  6 ст. ложек сахара,  1,5 ч. ложки желатина.

Желатин замочите в небольшом количестве воды (1-2 ст. ложки) и дайте ему набухнуть.

Сливки налейте в сотейник, Читать далее »

7 яиц,  1 кг  муки, 60 г  дрожжей (или 15 г сухих дрожжей),  2 стакана молока,  1,5 стакана сахара,  0, 5 стакана изюма, 300 г  сливочного масла,  ¾ ч. ложки соли,  миндаль, если есть,  1 ст. ложка коньяка (можно ликёр, водку, ром).

Изюм тщательно промыть и высушить, миндаль очистить и растолочь.

Развести дрожжи в тёплом молоке, Читать далее »

На 4 порции: 600 г картофеля, 400 г  рыбного филе,  соль,  перец,  лимонный сок,  1 ч. ложка горчицы, 150 г  сала,  1 луковица, 300 г   савойской капусты,  1 ст. ложка растительного масла,  200 мл  бульона,  по 0,5 ч. ложки сухого майорана и тимьяна, 4 помидора.

Картофель промыть и варить в Читать далее »

На 4-8 порций:  по банке консервированной кукурузы и фасоли (425 г),  1 банка консервированного репчатого лука (320 г),  1 банка ананасов (425 г),  по стручку красного и зелёного сладкого перца,  4 сосиски,  1 ст. ложка оливкового масла,  1 банка помидоров в собственному соку (400 г),  2 ст. ложки томат-пасты,  1 ст. ложка мелко рубленой зелени,  1 ч. ложка сахара,  карри, молотый красный перец,  чёрный перец,  соль.

Фасоль выложить в дуршлаг и дать стечь. Промыть водой и Читать далее »