Банановый десерт с молочным соусом
2 банана, 1 яйцо, 50 мл молока, 30 г сахарной пудры, 30 мл лимонного сока, 1 ст. ложка измельчённых орехов (любых).
Бананы вымыть, очистить от кожуры, затем разрезать вдоль и поперёк на две части каждый банан. Должно Читать далее »
Арахисовый суп
100 г несолёного арахиса, 1 маленький зелёный сладкий перец, 1 маленький сладкий красный перец, 1 средняя луковица, 1 стебель сельдерея, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 баночка (420 г) томатов в собственном соку, 1 л куриного бульона, ¼ стакана бурого риса, ¼ ч. ложки сушёного перца чили (хлопья), соль, зелёный лук и кинза для подачи.
Поджарить арахис на сухой сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая, пока шелуха не начнёт отслаиваться, а орешки не станут золотистыми. Дать остыть, отшелушить кожицу Читать далее »
Салат из квашенной капусты
На 3 порции: капуста квашенная с морковью 300 г, половинка луковицы, несколько пёрышек зелёного лука, 3 ст. ложки растительного масла.
Квашенную капусту отжать от рассола, крупные части Читать далее »
Кручёный тянутый пирог с брынзой (1968 год)
Для теста: 600 г муки, 240 г воды, 10 г соли, 80 г сливочного масла, 1 яйцо для смазки.
Для начинки яйца взбить с молоком, положить измельчённую брынзу.
Просеять муку дважды. В муке сделать воронку и влить в неё воду, положить немного масла и соли. Месить 15-20 минут, пока тесто не станет гладким. Разделите его на маленькие дольки, скатать шарики, смазать растительным маслом, покрыть влажной салфеткой, оставить на 15-20 минут Читать далее »
Макаронная запеканка с брынзой (1968 год)
На 3 порции: 150 г макарон, 150 г брынзы, 90 г сливочного масла, 50 г сахара, 300 г молока, 1 яйцо.
Сварить макароны, слить воду, выложить в сотейник или другой подходящий сосуд. Смазанный маслом. Взбить и размешать с сахаром и Читать далее »
Омлет с брынзой (1968 год)
На 1 порцию: 3 яйца, 20 г сливочного масла, 40 г брынзы.
Взбитые яйца вылить в кипящее масло, запечь в духовке. Перед подачей посыпать измельчённой или протёртой брынзой, свернуть в трубочку, подавать омлет горячим.
Бутерброды из питы с курицей
На 4 порции: 4 питы, 100 мл натурального йогурта, 100 г майонеза, 300 г отварной или жареной (гриль) куриной грудки, половинка красной луковицы или небольшой пучок зелёного, несколько салатных листьев, 1 стебель сельдерея, горсть чищенных грецких орехов, 100-150 г красного винограда, 2 ч. ложки поршка карри, молотый чёрный перец, соль.
Листья салата, сельдерей и лук тонко нашинковать. Виноградины разрезать пополам. Орехи мелко порубить ножом. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Смешать в Читать далее »
Рыба в соляной корочке
Одна целая рыбина весом около 1 кг (дорада, сибас, форель), 1 ст. ложка семян кориандра, 2 ч. ложки перца горошком, 1 ч. ложка семян фенхеля, несколько веточек тимьяна, петрушки, 1 лимон, 2-3 яичных белка, 4-6 ст. ложек воды, 1,5-2 кг крупной поваренной соли, пучок рукколы для подачи.
Для сальсы: 2 ст. ложки каперсов, 2 ст. ложки зелёных оливок без косточек, пучок петрушки, 50 мл оливкового масла, 1 лимон.
Специи грубо растолочь в ступке пестиком или Читать далее »
Обыкновенный чаудер
Кусок (350 г) горбуши или другой рыбы горячего копчения (200 г), 1-2 картофелины, 1 морковь, 70 г корня или 1-2 стебля сельдерея, 1 крупная луковица, 1 зубчик чеснока, 150 г консервированной или мороженной кукурузы, 150 г консервированной красной фасоли, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, 300 мл сливок 10%, букет зелени из 1-2 веточек тимьяна, розмарина, лаврового листа (перевязанный нитью), 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки рубленной зелени петрушки, соль, перец.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить и обжарить в жаропрочной кастрюле в растительном масле в течение 2-3 минут, добавить Читать далее »
Салат Лёгкость
На 4 порции: 2 небольших кабачка, 1 огурец, 100 г помидоров черри, 75 г сыра фета, небольшой пучок зелени базилика, цедра и сок половины лимона, соль, перец.
Нарезать кабачки вдоль тонкими широкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Точно также нарезать огурец. Читать далее »
