Беляш-вкусно!

Архивы за Май 2026

Азербайджанская кухня

Для теста:

1 кг муки,

1 яйцо,

2 стакана воды,

соль по вкусу.

Для мясной начинки:

1 кг мяса баранины или телятины,

4 луковицы репчатого лука,

1 гранат,

соль, перец по вкусу.

Замесить крутое тесто из муки, яйца, щепотки соли и воды, прикрыть его полотенцем. Из мяса с луком сделать фарш, гранат очистить.

Разделить тесто на шарики диаметром по 5 см, тонко, как 2 листа бумаги, раскатать в круг диаметром с десертную тарелку. На одну сторону куга положить  фарш Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г баранины или говядины или телятины,

2 луковицы репчатого лука,

тесто,

1 ст. ложка сушёной мяты,

50 мл уксуса,

2-3 зубчика чеснока,

соль, перец по вкусу.

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. Тесто раскатать на тонкие листы и нарезать квадратиками 2х2 или 2,5х2,5 см.

В каждый квадратик положить Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 стакана муки,

1 яйцо,

вода - по мере необходимости,

соль по вкусу.

Муку насыпать горкой, в середине сделать углубление, разбить туда яйцо, добавить воду и замесить тесто. Оно должно быть тугое. Тесто разделить на небольшие куски, раскатать очень Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг говядины или телятины,

3 луковицы,

по 8  штук средних баклажанов, помидоров и сладкого тонкостенного перца,

2 пучка рейхана (фиолетовый базилик),

1 ст. ложка куркумы,

500 мл катыка,

2-3 зубчика чеснока,

соль, перец по вкусу.

У баклажанов обрезать плодоножки, сделать короткий продольный надрез, бланшировать в кипятке, остудить.

Надрезать крышечки помидоров и удалить чайной ложкой 1 /3 часть мякоти, у перцев также  надрезать крышечки и вытащить семена.

Соль и куркуму смешать в Читать далее »