Беляш-вкусно!

На 2-3 порции:

300 г белокочанной капусты,

1 пучок салата,

1 пучок зелёного лука,

1 пучок укропа,

1 маленькая морковка,

3 ст. ложки оливкового масла,

соль, чёрный молотый перец.

Свежую капусту мелко нашинковать, посолить, слегка отжать. Всю зелень промыть, обсушить,   Читать далее »

300 г твёрдого сыра,

3 яйца,

200 г сливочного масла,

300 г творога,

300 г муки,

15 г разрыхлителя,

соль, кунжут.

Натереть на тёрке твёрдый сыр, взбить яйца и растопить сливочное масло. Всё перемешать и добавить Читать далее »

3 картофелины,

1 помидор,

1 луковица,

35 г сливочного масла,

250 г мясного фарша,

30 г тёртого сыра,

перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Картофель отварить в подсолёной воде, протереть горячим. Помидор бланшировать 1 минуту, затем Читать далее »

2 свёклы,

1 пучок рукколы,

сыр тёртый по вкусу,

3 ст. ложки оливкового масла,

соус бальзамический по вкусу,

орехи кедровые по вкусу,

перец чёрный молотый, морская соль.

Рукколу порвать руками и выложить на тарелку. Отварную свёклу порезать кубиками, Читать далее »

На 1 порцию:

120 г  омлетного микса,

30 г рикотты,

10 г пармезана,

45 г томатного конкасе,

2 г трюфельного масла,

10 г свежего шпината,

20 г сливочного масла.

Для омлетного микса:

160 г яиц (3-4 штуки),

30 г сливочного масла,

1 г соли,

0,5 г мускатного ореха.

Омлетный микс: растопить масло в омлетной сковороде до прекращения кипения. Добавить взбитые вилкой яйца. Добавить соль и мускатный орех.

Слегка обжарить шпинат с томатами конкасе. Масло растопить на Читать далее »

Французская кухня

1,5 кг куриного супового набора,

10 луковиц (примерно 1,5 кг),

2 моркови,

2 корня сельдерея,

200 г сливочного масла,

60 мл портвейна,

60 мл бальзамического уксуса,

150 г бекона,

1 французский багет,

400 г сыра,

пряная зелень, соль, перец,

масло для смазывания.

Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить фольгой, смазанной Читать далее »

1,5 кг кролика,

100 г свиного сала или бекона,

1 крупная луковица,

3-4 лавровых листа,

2-3 веточки розмарина,

350 мл сухого сидра,

1 ст. ложка коричневого сахара,

1 кроличья печень или 150 г куриной печени,

5-6 филе солёных анчоусов,

2-3 зубчика чеснока,

1 ст. ложка маринованных каперсов,

4-5 веточек петрушки.

Тушку кролика разделать на порционные кусочки.

В гусятнице натопить свиного сала, шкварки вынуть, а кролика обжарить со всех сторон до Читать далее »

1 стакан овсяных хлопьев,

100 г муки,

1 ч. ложка разрыхлителя,

50-70 г твёрдого сыра,

30-50 г молотых грецких орехов,

100 г масла сливочного или маргарина,

2 яичных желтка,

30-50 мл молока,

семена кунжута,

соль, перец чёрный молотый.

Тёртый сыр перемешайте с мукой, разрыхлителем, солью, перцем, Читать далее »

400 г муки пшеничной + для подсыпки,

100 г муки ржаной,

350 мл воды,

10 г свежих дрожжей,

10 г соли,

150 г грецких орехов рубленных,

140 г фиников без косточек,

масло растительное.

Оба вида муки просейте с солью. Добавьте дрожжи и растирайте до образования мелкой Читать далее »

2 шт. варёной моркови,

1 луковица,

140 мл воды,

0,5 ч. ложки соли,

1 ч. ложка приправы Прованские травы,

8 ст. ложек овсяных хлопьев,

80 г картофельного крахмала,

20-30 г грецких орехов рубленных,

2 ст. ложки манной крупы,

0,3 ч. ложки соды,

Морковь и лук нарежьте ломтиками и положите в блендер. Добавьте воду, соль и Читать далее »