Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из кролика’

Французская кухня

На 4 порции:

1 тушка кролика около 1 кг,

5-6 ст. ложек растительного масла,

100 г бекона,

12 маленьких луковиц,

2-3 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

1 стакан сухого белого вина,

200 г свежих шампиньонов,

2 ст. ложки томат-пасты.

Кролика вымыть, обсушить, разделить на порционные куски. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Бекон Читать далее »

На 4 порции:

Для ризотто:

600 мл овощного бульона,

250 г риса карноли,

100 мл белого сухого вина,

60 г репчатого лука,

20 г оливкового масла,

20 г сыра пармезана,

2 г соли, немного перца.

Для тушёного кролика:

400 г крольчатины без костей,

200 г жёлтых перцев,

200 мл овощного бульона,

50 мл белого сухого вина,

50 г сельдерея,

50 г лука,

10 г оливкового масла,

5 г базилика,

5 г петрушки,

2 г соли,

1 г перца,

1 г корицы.

Тушёный кролик: в кастрюле поджарить мелко нарезанные овощи с маслом. Затем добавить крольчатину порезанную кубиками и немного обжарить.

Влить белое вино и дать ему слегка выпариться. Затем влить Читать далее »

Французская кухня

1,2 кг кролика,

100 мл растительного масла,

400 г мелких шампиньонов,

200 г лука-порея,

200 мл белого сухого вина,

1,5 л мясного бульона,

500 г сливок 33% ,

3 г тимьяна,

40 г зелени,

соль, перец.

Калорийность - 148 ккал.

Кролика разрубить на небольшие кусочки и обжарить на хорошо разогретом растительном масле.

Добавить целые мелкие или нарезанные большими кусками крупные шампиньоны и Читать далее »

1 кролик,

3 зубчика чеснока,

5 г тимьяна,

10 г петрушки,

100 мл белого вина,

80 г мёда,

4 яблока.

Калорийность - 172 ккал.

Кролика промыть и разрезать на небольшие кусочки.

Выложить кролика на фольгу, добавить чеснок, Читать далее »

4 ножки кролика,

5 зубчиков чеснока,

4 шт. лука-шалота,

500 г мини-картофеля,

2 моркови,

200 г стебля сельдерея,

20 шт помидорок черри,

50 мл оливкового масла,

10 г тимьяна,

соль, перец.

Ножки кролика промыть и выложить на противень, добавить зубчики чеснока, лук-шалот, мини-картофель, нарезанные морковь и сельдерей.

Выложить на противень с Читать далее »

Нормандская кухня

1,5 кг кролика,

1/2 пучка розмарина,

1/2 пучка тмина,

0,5 ч. ложки сушёного чабреца,

1 картофелина,

1 морковь,

1 луковица,

1 репа,

4 ст. ложки оливкового масла,

3 зубчика чеснока,

100 г маслин,

1 ст. ложка каперсов,

1-2 стакана белого вина,

перец чёрный молотый, соль.

Тушку кролика вымойте и обсушите, разрубите на кусочки. Чеснок очистите, пропустите через пресс. Лук, морковь, репу и картофель Читать далее »

1,5 кг кролика,

100 г свиного сала или бекона,

1 крупная луковица,

3-4 лавровых листа,

2-3 веточки розмарина,

350 мл сухого сидра,

1 ст. ложка коричневого сахара,

1 кроличья печень или 150 г куриной печени,

5-6 филе солёных анчоусов,

2-3 зубчика чеснока,

1 ст. ложка маринованных каперсов,

4-5 веточек петрушки.

Тушку кролика разделать на порционные кусочки.

В гусятнице натопить свиного сала, шкварки вынуть, а кролика обжарить со всех сторон до Читать далее »

Для теста:

450 г муки,

50 г манной крупы,

40 г оливкового масла,

10 г соли,

4 яйца.

Для кролика по-генуэзски:

500 г ножек кролика,

50 г моркови,

30 г сельдерея,

300 г лука,

1 л куриного бульона,

соль, оливковое масло, перец.

Для начинки:

готовый кролик по-генуэзски,

10 г пармезана,

70 г скаморца.

Для соуса:

200 г шампиньонов,

100 г белых грибов,

200 г вешенок,

200 мл куриного бульона,

500 мл сливок,

соль, перец, оливковое масло.

Отделите мясо кролика от костей, порежьте на небольшие кусочки, добавьте соль и перец и припустите на оливковом масле. Выньте из сковороды. Все овощи порежьте на  Читать далее »

На 4 порции: 1 кролик, 100 г горчицы, оливковое масло, 500 мл красного сухого вина, 400 мл куриного бульона, 2 лавровых листа, 3 ст. ложки сливого джема, 100 г репчатого маринованного лука, 1 ст. ложку крахмала, соль, чёрный перец, зелень базилика.

Кролика разделать на 8 частей, посолить и поперчить, Читать далее »