Суп жгучий холод
Спаржа –750 г, кабачки (цукини) –500 г, зелёный горошек –300 г, мята – несколько веточек, васаби – 1 ч. ложка, соль – по вкусу.
Спаржу и молодые кабачки промойте, нарежьте кусочками. Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте мяту, посолите и доведите до кипения. Варите в течение 25 минут. Слейте в миску полученный бульон и опустите в него горошек на 2-3 минуты, затем Читать далее »
Сморчки с лососем
На 4 порции: сёмга или форель (филе на коже) –1 кг, сморчки свежие –500 г, сметана – 0,5 стакана, масло сливочное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, соль, перец, чеснок – по вкусу.
Сморчки очистите от сора, замочите на 1 час в холодной воде, хорошо промойте и 10-15 минут варите в небольшом количестве подсоленной воды, затем откиньте их на дуршлаг. Варёные грибы промойте ещё раз. Мелкие Читать далее »
Любимый салат Гёте
На 1 порцию: яйца 2 шт, свежая весенняя зелень (одуванчик, крапива, ботва редиса и свёклы, щавель, шпинат, кресс-салат, петрушка, зелёный лук, укроп и т.п.) - 150 г, кефир - 200 г, цедра половинки лимона, соль и перец по вкусу.
Сварите яйца вкрутую, произвольно нарежьте.
Литья одуванчика, крапивы и редиса Читать далее »
Цыплёнок на траве
На 4 порции: шпинат 700 г, филе куриной грудки без кожи 4 шт, куриный бульон 250 мл, соевый соус 60 мл, растительное масло – 3 ст. ложки, перец чили 1 стручок, крахмал 1 ст. ложка, молотый имбирь 0,5 ч. ложки, чёрный перец и соль по вкусу.
Шпинат переберите, промойте холодной водой, стряхните и крупно порежьте. Куриное филе нарежьте Читать далее »
Курица с виноградом
На 4 порции: 1 стакан риса, 2 куриные грудки (разрезать на 2 части, сняв с кости), 2 ст. ложки нарезанной зелени тархуна, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 небольшая луковица, 100 мл сухого белого вина, 1 небольшая гроздь красного винограда, 1 стакан куриного бульона, соль, чёрный молотый перец.
Отварите рис в подсоленной воде. Выложите кусочки куриного филе на разделочную доску, накройте плёнкой и Читать далее »
Пёрышки с белыми грибами
На 1 порцию: 100 г пёрышек, 100 мл сливок 33%, 150 г белых грибов, 100 г пармезана, 30 г тимьяна, 1 долька чеснока, оливковое масло, соль, перец.
Поставить варить пёрышки. Обжарить в сковороде на оливковом масле порезанные белые грибы Читать далее »
Тальятелли карбонара со спаржей
На 1 порцию: 100 г тальятелли (тонкая лапша), 50 г ростков спаржи, 50 г пармезана, 50 г любого овечьего сыра, 70 г сырокопчёного мяса, 1 сырое куриное яйцо, оливковое масло, соль, перец.
Спаржу вымыть, обсушить и обжарить в течение двух минут в оливковом масле с порезанным на мелкие кубики Читать далее »
Салат из ракушек с авокадо и сыром
На 1 порцию: 90 г ракушек, 70 г сыра моцарелла, 2-3 помидорки черри, 2 королевские креветки (или 4-5 обычных), половина авокадо, 30 г соуса песто, зелень, соль, перец.
Отварить ракушки в подсоленной воде, остудить.
Помидоры разрезать на 4 части, Читать далее »
Курица с ананасом на гриле
На 4 порции: 2 половинки куриной грудки, 2 лайма, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 небольшой ананас (очистить, разрезать вдоль пополам, нарезать ломтиками), небольшой пучок свежей мяты, соль, чёрный перец.
Разогрейте гриль (или сковороду-гриль) до степени среднего нагрева. Выложите кусочки куриного филе на разделочную Читать далее »
Салат из риса с курицей
1 стакан риса, 5 г сливочного масла, 100 г мяса отварной курицы, 1 яблоко, 1 помидор, немного сока лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.
Вымытый и подсушенный рис залейте Читать далее »
