300 г замороженной клюквы,  1,5 стакана сахара,  1,5 ст. ложки крахмала,  3,5 стакана кипячёной воды.

Свежемороженые ягоды переберите и тщательно промойте, после чего дайте им обсохнуть. Затем хорошо помните ягоды Читать далее »

450 г  лука-шалота, 25  г  сливочного масла,  1 ст. ложка оливкового масла,  1 маленький лимон, 450 г  мелкой моркови, можно консервированной, 1 ст. ложка мёда,  1 ст. ложка бальзамического уксуса,  2 ст. ложки порезанной петрушки,  1 ст. ложка семян кунжута,  соль и перец по вкусу.

Почистите и нарежьте лук. Сложите лук в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем сделайте Читать далее »

250 г замороженных очищенных креветок,  2 зубчика чеснока,  6 ст. ложек оливкового масла,  2 помидора,  1 луковица,  2 авокадо,  сок 1 лимона,  молотый красный и чёрный перец, соль.

Замороженные креветки слегка разморозьте. Читать далее »

400 г красной фасоли, 300 г  говядины, 500 г  картофеля,  2 стебля лука-порея,  2 моркови, 100 г  копчёной грудинки, 100 г  сметаны, 30 г  рубленой зелени петрушки,  соль,  молотый чёрный перец.

Фасоль промойте, залейте холодной водой и оставьте для набухания. Затем поставьте на огонь Читать далее »

Гречневые блины

Мука – 300 г,  молоко – 250 г,  сахар –20 г,  сливочное масло -25 г,  яйца – 3 шт, дрожжи - 15  г,  соль по вкусу.

В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, подогретое сливочное масло, желтки и гречневую муку Читать далее »

Суп из печёных томатов с тимьянов и дважды запеченным картофелем от Софии Даль

2 кг помидоров,  2 больших красных луковицы,  1 головка чеснока,  несколько веточек свежего тимьяна, пара ложек бальзамического уксуса, пара капель вустерширского соуса,  оливковое масло, 1 ст. ложка сахара,  соль,  перец,  5 картофелин, 200 г мягкого козьего сыра,  немного сливочного масла,  яйцо,  2 ст. ложки крем-фреша,  шнит-лук.

Запечь картофель целиком в кожуре в течение 1,5 часов при температуре 190 градусов.

Разрезанные пополам помидоры, луковицы и чеснок вместе с тимьяном выложить в форму для Читать далее »

Торт Шоколадный мусс с клубникой

На 8 порций: 450 г  горького шоколада (70 % какао),  8 куриных яиц,  цедра 1 апельсина, 100 г  бисквитного печенья, 100 г  сливочного масла, 30 г  кедровых орешков, 250 г  ягод клубники (можно заменить вареньем),  100 мл  сливок 30%,  сахарная пудра по вкусу.

Для приготовления коржа измельчите Читать далее »

Основной рецепт теста

2 и 3/4 стакана муки,  ¼ ложки пекарского порошка (разрыхлитель), ¼ ч. ложки соли, 230 г  размягчённого масла,  ¾ стакана сахара,  1 крупное яйцо,  1 пакетик ванильного сахара.

На листе пергамента соедините муку, разрыхлитель и соль.

В большей миске миксером на средней скорости в течение 1 минуты взбейте масло с сахаром до консистенции крема, периодически снимая смесь со стен резиновой лопаткой. Добавьте яйцо и ваниль, взбивайте до однородной консистенции.

Уменьшите скорость и постепенно введите мучную смесь. Сбивайте до тех пор, пока вся мука не размешивается.

Выпекайте печенья по одному из приведённых ниже рецептов.

Если в какой-то момент тесто станет слишком мягким и с ним трудно будет работать, поместите его на 10-15 минут в холодильник.

Полумесяцы с инжиром

Основное тесто для печенья, 1 крупный апельсин, 150 г  сушёного инжира, 0,5 стаканов грецких орехов, по ¼  стакана изюма и мёда, по 1,5 ч. ложки молотой корицы, Читать далее »

12 закусок на банкет

Паштет из лосося и тарталетки с сёмгой

Для паштета:  по 100 г  сливочного масла и сыра рикотта (можно заменить обезжиренным творогом), 1 банка консервированного лосося, 100 г  майонеза,  3 ст. ложки лимонного сока, 2-3 стрелки зелёного лука,  6 ломтиков хлеба для сэндвичей, икра для украшения.

Хлеб нарежьте на Читать далее »

РЕЦЕПТ С ШАМПАНСКИМ

Коктейль Роза Маргарита

Налейте в бокал для шампанского 20 мл  кампри,  медленно долейте шампанским.

Шампанское с апельсиновым граните

Приготовьте граните: 1 стакан свежевыжатого сока апельсина вылейте в плоский лоток и поставьте в морозилку. Через 30 минут размешайте подмороженную смесь ложкой до состояния Читать далее »