Кейк — попсы на палочке
На 8 штук по 40 г:
400 г бисквитной крошки,
100 мл сахарного сиропа,
100 г сгущеного молока,
20 г сливочного масла,
50 г какао.
Для глазури:
150 г белого шоколада,
4-5 г какао-масла,
1 г пищевого красителя.
Для декора:
цветная посыпка,
50 г цветной мастики,
2 г кандурина (пищевая пыль).
Миксером пробить бисквитную крошку с сахарным сиропом и сгущенным молоком. Продолжая взбивать, ввести Читать далее »
Итальянские колбаски
Итальянская кухня
На 4 порции:
200 мл коньяка,
50 г мёда,
20-30 мл оливкового масла,
6 итальянских колбасок.
Сырые колбаски аккуратно наколоть вилой со всех сторон и Читать далее »
Рыба Ла Маре
На 8-10 порций:
1 кг осётра, чёрный молотый перец, соль, сметана.
Берем осетрину, потрошим, удаляем визигу. Ошпариваем горячей водой и Читать далее »
Индейка жареная с яблоками
На 6-8 порций:
1 индейка,
2 ст. ложки сметаны,
4 яблока,
200 г чернослива,
50 г сливочного масла,
соль, специи, зелень пряная.
Подготовленную промытую тушку индейки посолите внутри и снаружи.
Яблоки разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Чернослив предварительно Читать далее »
Цезарь по-домашнему
На 4 порции:
200 г салатных листьев,
400 г куриного филе,
50 г твёрдого сыра,
4 ст. ложки майонеза,
1 ст. ложка лимонного сока.
Смешайте майонез с лимонным соком. Дайте настояться.
Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите по вкусу Читать далее »
Ризотто с перепёлкой
На 1 порцию 350 г:
40 г панчетты,
100 г цикория,
50 г сливочного масла,
50 г сыра пармезан,
200 г риса,
2 перепёлки,
4 г шалфея,
250 г красного вина,
лук-шалот,
соль, перец по вкусу.
Нарезать лук-шалот, цикорий и панчетту. Поместить все ингредиенты в сотейник.
Добавить сливочное масло и красное вино. Добавить в сотейник Читать далее »
Утка с каштанами
Итальянская кухня
На 6 порций: 1 утка весом 1,5-2 кг,
250 мл мясного бульона,
1 кг каштанов,
250-300 г куриной печени,
30 мл оливкового масла,
100 г лука,
250 мл светлого пива,
30 мл сухого белого вина,
1 ст. ложка картофельного крахмала,
30 г сливочного масла,
перец, соль, лавровый лист по вкусу.
Часть каштанов отварить с лавровым листом. Оставшиеся каштаны Читать далее »
Индейка, запечённая с мёдом
На 6-8 порций:
1 индейка,
100-200 г мёда,
1 ст. ложка сухой зелени майорана,
на кончике ножа измельчённый мускатный орех,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Тушку индейки разделать, промыть, нарезать Читать далее »
Новогоднее имбирное печенье
На 1 кг печенья:
620 г муки,
80 г муки на подпыл,
330 г сахара,
210 г маргариа,
130 г мёда,
2 яйца,
15 г разрыхлителя,
цедра 1 лимона,
10 г тёртого имбиря,
1 г молотого мускатного ореха.
На украшение печенья:
30 г сока лимона,
120 г сахарной помадки.
Яйцо взбить с сахаром до образования пышной пены. Маргарин растопить (не доводя до вспенивания), добавить в него Читать далее »
Рулет из индейки с ореховой начинкой
Рулет - очень удобное блюдо для праздников. Его можно подать как основное блюдо горячим или приготовить заранее и нарезать тонкими ломтиками на закуску. А если что-то останется на следующий день. приготовьте обычные бутерброды. И всегда рулет будет выглядеть аккуратно и привлекательно.
3 кг филе грудки индейки,
20 тонких ломтиков бекона,
сливочное масло.
Для начинки:
140 г копчёной грудинки,
50 г кедровых орехов,
2 большие луковицы,
25 г сливочного масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
4 зубчика чеснока,
25 г шалфея,
цедра 2 лимонов,
большой пучок петрушки,
100 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец.
Растопите сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте мелконарезанный лук до мягкости, переложите в миску. Нарежьте чеснок, шалфей и петрушку. Нарежьте грудинку кубиками и Читать далее »
