Беляш-вкусно!

Французская кухня

1,5 кг цыплёнка,

200 г красного сладкого перца,

200 г жёлтого сладкого перца,

50 мл оливкового масла,

100 г красного лука,

6 зубчиков чеснока,

150 мл белого сухого вина,

500 г консервированных помидоров,

250, мл куриного бульона,

5 г тимьяна,

80 г маслин без косточек.

Калорийность - 147 ккал

Запечь сладкий перец в духовке до мягкости. Положить в закрытую крышкой посуду на 10-15 минут, снять с него кожицу и нарезать полосками шириной 5 мм.

Цыплёнка нарубить на аккуратные кусочки и Читать далее »

Французская кухня

4 филе утиной грудки,

100 мл растительного масла,

160 г сливочного масла,

4 шт. белого цикорного салата,

50 г сахара,

1 апельсин,

200 мл апельсинового сока,

соль, перец,

пакет для запекания.

Для соуса:

150 мл соуса демиглас,

80 г свежемороженной малины,

30 мл малинового уксуса,

40 г сливочного масла,

соль, перец.

Калорийность - 221 ккал.

Утиную грудку зачистить от плёнок, сделать надрезы на коже и обжарить на растительном масле с двух сторон. Посолить и поперчить, затем добавить половину сливочного масла и жарить до готовности, постоянно Читать далее »

500 г говяжьей вырезки,

50 г растительного масла,

50 г кунжутного масла,

70 г орехов кешью (несолёных),

130 г спаржи,

100 г лука - порея,

70 г свежего огурца.

Для маринада:

10 г кунжута,

1 зубчик чеснока,

30 г корня имбиря,

5 г перца чили,

100 мл соевого соуса,

30 г красной пасты карри.

Калорийность - 189 ккал.

Говядину нарезать тонкой соломкой, положить в ёмкость для маринования.

Приготовить маринад. На сухой сковороде на среднем огне поджарить кунжут до золотистого цвета 2-3 минуты. Положить кунжут в ступку, добавить Читать далее »

150 г утиного филе,

50 г репчатого лука,

50 г моркови,

1 зубчик чеснока,

30 мл растительного масла,

50 г лука-поря (белая часть),

4 перца чили,

50 г стебля сельдерея,

50 г огурцов,

120 г салата романо,

12 листов рисовой бумаги,

4 листа лотоса для украшения,

соль, перец.

Для соуса:

10 г сладкого перца,

1 зубчик чеснока,

2 г петрушки,

140 мл мирина,

50 мл мицукана.

Калорийность - 144 ккал.

Приготовить соус. Сладкий перец, чеснок, петрушку очень мелко нарубить, смешать с остальными ингредиентами. Довести до кипения и охладить.

Утиное филе, репчатый лук, морковь и чеснок обжарить вместе на Читать далее »

Китайская кухня

800 г филе лосося,

20 г перца чили,

30 г белой части зелёного лука,

40 г корня имбиря,

150 г ростков сои,

40 мл растительного масла,

20 мл кунжутного масла,

40 мл соевого соуса,

30 мл лимонного сока,

20 г кинзы.

Калорийность - 179 ккал.

Перец чили нарезать кольцами. Зелёный лук (белую часть) нарезать тонко наискосок. Имбирь очистить и нарезать пластинками.

На пергамент выложить имбирь с половиной ростков Читать далее »

16 креветок,

1 упаковка древесных грибов,

8 листов теста для спринг-роллов,

40 г корня имбиря,

30 г кинзы,

10 мл кунжутного масла,

80 мл рисового уксуса,

3 зубчика чеснока,

20 мл кунжутного масла.

Калорийность - 137 ккал.

Древесные грибы залить кипятком, дать набухнуть в течение 30 минут. Листы теста для спринг-роллов разморозить. Креветки разрезать пополам вдоль, имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой. С кинзы оборвать листочки.

Каждый лист теста разделить пополам, на него выложить по 2 креветки, разрезанные Читать далее »

4 шт. свиных отбивных,

60 мл оливкового масла,

200 г репчатого лука,

3 зелёных яблока,

30 мл яблочного уксуса,

60 г изюма без косточек,

5 г молотого имбиря,

2 г сухой горчицы,

1 г кайенского перца,

соль, перец.

Калорийность - 228 ккал.

В сотейник влить половину  оливкового масла, добавить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить  яблоки очищенные и нарезанные кубиками, слегка обжарить всё вместе.

Отбивные приправить солью и перцем, обжарить на оставшемся оливковом масле с двух сторон и довести в духовке при 180°С до готовности.Добавить в

1,2 кг фиолетовых артишоков,

2 лимона,

100 мл оливкового масла,

1 веточка розмарина,

20 г микса зелени,

50 г мяты,

соль, перец.

Калорийность - 64 ккал.

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломиков лимона (7-8 минут), приправить солью, охладить и разрезать на 4 части.

Подготовленные артишоки обжарить на Читать далее »

400 г морских гребешков,

1/2  перца чили,

2 веточки мяты,

5 стрелок шнитт-лука,

120 г маскарпоне,

80 мл оливкового масла,

1 лимон,

1 щепотка сахара.

Для соуса:

300 мл томатного сока,

1 маленький пучок кинзы,

щепотка сахара.

Калорийность - 119 ккал.

Приготовить соус. Смешать томатный сок с измельчённой кинзой и сахаром, проварить 15 минут на слабом огне. Измельчить блендером и процедить через Читать далее »

Китайская кухня

4 штуки дорады,

50 г корня имбиря,

6 зубчиков чеснока,

60 г соевого соуса,

50 г рисового вина,

60 г куриного бульона,

40 г растительного масла,

50 г кунжутного масла,

150 г лука-шалота,

40 г кинзы.

Калорийность - 116 ккал.

На листы фольги выложить подготовленные рыбины. Сверху положить имбирь и чеснок, нарезанные пластинками.

Соевый соус смешать с рисовым вином и Читать далее »