Овощи гриль, запечённые с моцареллой
200 г баклажанов,
200 г цукини,
200 г помидоров,
40 мл оливкового масла,
200 г моцареллы,
20 г базилика,
соль.
Калорийность - 101 ккал.
Баклажаны, цукини и помидоры промыть, нарезать кружочками и быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде гриль на Читать далее »
Зелёный салат из артишоков и авокадо
400 г фиолетовых артишоков,
1 лимон,
2 авокадо,
200 г огурцов,
100 г помидоров черри,
100 г спаржи,
300 г молодого шпината,
соль.
Для соуса:
50 г имбиря,
2 зубчика чеснока,
2 г перца чили,
50 г лука-шалота,
30 г стеблей кинзы,
10 г мёда,
70 мл оливкового масла,
30 мл соевого соуса,
10 мл сока лимона.
Калорийность - 63 ккал.
Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона в течение 5-8 минут.
Готовые артишоки разрезать на восемь частей. авокадо очистить и удалить косточки, нарезать Читать далее »
Рагу из молодой капусты с беконом и тмином
200 г бекона,
400 г молодой капусты,
400 г картофеля,
2 веточки тимьяна,
1 зубчик чеснока,
3 г тмина,
30 г сливочного масла,
150 мл воды,
соль, перец.
Калорийность - 96 ккал.
Бекон нарезать соломкой и обжарить на сухой сковороде.
Добавить в сковороду с беконом молодую капусту и картофель, нарезанные Читать далее »
Салат с тунцом и соусом мацухиса
300 г микса салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн),
400 г филе тунца,
200 г дайкона,
200 г моркови,
чёрный перец горошком.
Для соуса:
100 г лука-шалота,
70 мл оливкового масла,
20 мл кунжутного масла,
100 мл соевого соуса,
100 мл рисового уксуса мицукан,
50 г сахара.
Калорийность - 78 ккал.
Перебрать листья салатов, промыть и обсушить.
Филе тунца нарезать небольшими прямоугольниками толщиной 2 см.
Подготовленного тунца запанировать в дроблённом перце и Читать далее »
Грибное рагу с яйцом
500 г смеси свежих грибов,
100 г лука-шалота,
2 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
200 мл белого сухого вина,
3 г мускатного ореха,
8 яйц,
40 г микса зелени,
соль, перец.
Калорийность - 163 ккал.
Грибы почистить и нарезать на небольшие кусочки.
Лук-шалот и чеснок нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Поперчить. Положить грибы и Читать далее »
Салат из ягнёнка с водорослями чукка
480 г корейки ягнёнка без рёбер,
300 мл растительного масла,
4 зубчика чеснока,
2 г красного молотого перца,
400 г салата чукка,
100 г японского орехового соуса,
100 г майонеза,
мини кресс-салат для украшения,
соль, перец.
Калорийность - 198 ккал.
Корейку ягнёнка обжарить целиком в небольшом количестве растительного масла с добавлением чеснока и острого красного перца на среднем огне, до равномерной Читать далее »
Треска в кокосовом соусе с имбирём
600 г филе трески,
20 г корня имбиря,
2 зубчика чеснока,
70 мл растительного масла,
1 г шафрана,
200 мл кокосового молока,
200 мл куриного бульона,
30 г зелёного лука,
соль, перец.
Калорийность - 89 ккал.
Очистить корень имбиря и чеснок, мелко нарезать. Слегка обжарить на растительном масле, постоянно помешивая.
Добавить в сковороду шафран, влить кокосовое молоко и Читать далее »
Фаршированные креветки
Французская кухня
24 тигровых креветок,
240 г консервированных крабов,
40 г лук-шалот,
20 г зелень петрушки,
100 сливок 33%,
соль.
Для соуса беарнез:
2 яичных желтка,
5 г свежего эстрагона,
18 мл белого сухого вина,
400 г сливочного масла,
соль, перец, лимонный сок.
Калорийность - 169 ккал.
Приготовить соус:
Желтки, мелко нарубленный эстрагон и белое меню влить в металлическую миску в форме полусферы и интенсивно взбить венчиком на водяной бане до увеличения в объёме в 3-4 раза. Необходимо контролировать температуру дна миски: если оно станет слишком горячим, то Читать далее »
Лосось в миндале
Французская кухня
1 кг филе лосося,
100 г оливкового масла,
150 г хлопьев миндаля,
1 брокколи,
120 г мелкой моркови,
100 г салата лолло россо,
1 лимон,
базилик для украшения,
соль, перец.
Для соуса:
2 апельсина,
200 г сливочного масла,
15 г базилика,
соль, перец.
Калорийность - 210 ккал.
Приготовить соус: выжать из обоих апельсинов сок. Влить в сотейник, довести до кипения и при непрерывном помешивании добавлять по кусочкам сливочное масло. Приправить по Читать далее »
Роллы из телятины
100 моркови,
100 г фасоли кенийской,
800 г говяжьей вырезки,
100 г шиитаке,
50 мл растительного масла,
50 мл соевого соуса,
30 мл мирина,
30 мл саке.
Калорийность - 140 ккал.
Морковь нарезать брусочками, у фасоли отрезать жёсткие кончики. В подсолёной воде слегка припустить подготовленные овощи.
Вырезку зачистить от плёнок и хорошо отбить через Читать далее »
