Щука с яблоками
1 щука,
0,5 кг яблок,
1 стакан сметаны,
0,5 стакана растительного масла,
по 2 ст. ложки муки и томатной пасты,
2 ст. ложки лимонного сока,
2 ч. ложки сахара.
Разрезать щуку на порции, сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока, посолить, Читать далее »
Салат из свежих огурцов
Удмуртская кухня
120 г огурцов,
10 г салата,
20 г салатной заправки или сметаны,
3 г укропа,
соль по вкус.
Огурцы очистить, разрезать вдоль на 4-5 частей, нашинковать ломтиками, добавить салатную Читать далее »
Сэндвичи
Сэндвич - это вид бутерброда, в котором начинка помещается между двумя ломтиками хлеба. Этот бутерброд получил своё название по имени Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского, лондонского министра и заядлого Читать далее »
Картофельный салат
На 10 порций:
1 кг картофеля,
4 яйца,
3 моркови,
150 г консервированного зелёного горошка,
4 маринованных огурца,
1 луковица,
150 г корня сельдерея,
1 яблоко,
200 г варёной колбасы,
6 ст. ложек майонеза,
2 ч. ложки горчицы зернистой,
соль, чёрный молотый перец.
Луковицу очистите и мелко нарежьте. Переложите в миску, влейте немного Читать далее »
Мидии в пряном бульоне из белого вина
Итальянская кухня
На 4 порции:
500 г мидий,
20 г тимьяна,
4-5 зубчиков чеснока,
100 мл белого сухого вина,
150 г помидоров черри,
20 г базилика,
20 г петрушки,
150 мл оливкового масла,
морская соль, перец.
Оливковое масло с измельчённым чесноком и тимьяном раскалить в сотейнике. Положить в него мидии, быстро обжарить и залить вином. Всыпать половинки Читать далее »
Зелёное масло
100 г размягчённого сливочного масла,
1-2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,
1 ч. ложку лимонного сока,
соль по вкусу.
Все ингредиенты смешать, хорошо взбить. Использовать для приготовления бутербродов. Для подачи вторых блюд сформировать колбаску (или выложить в Читать далее »
Свинина в белом вине
Итальянская кухня
На 4 порции:
300 г свиной корейки,
15 г тимьяна,
5-6 зубчиков чеснока,
200 мл белого сухого вина,
300 мл мясного бульона,
15 г розмарина,
20 г шалфея,
150 мл оливкового масла,
соль, перец.
ДЛЯ РИЗОТТО
80 г риса арборио,
20 г лука-шалота,
2 зубчика чеснока,
100 мл белого сухого вина,
300 мл бульона или воды,
70 г пармезана,
30 мл оливкового масла,
40 г сливочного масла,
15 г зелени петрушки,
соль, перец.
Корейку очистить от плёнок и нарезать на стейки. Посыпать их солью и перцем, обжарить с тимьяном и измельчённым чесноком на оливковом масле. Удалить тимьян, залить стейки белым вином и Читать далее »
Суп с луковыми клёцками
На 4 порции:
4 стакана готового бульона (куриного или овощного),
3 ст. ложки мелко нарезанного лука-батуна,
2 яйца,
4 ст. ложки молока,
1 ст. ложка муки,
соль по вкусу.
Яйца взбить с молоком и мукой, добавить лук, посолить. Поджарить омлет, нарезать его кубиками. Перед подачей положить луковые клёцки на 1 минуту в кипящий бульон.
Пирожки с ветчиной и шпинатом
500 г слоёного дрожжевого теста,
1 пучок шпината,
1 пучок зелёного лука,
200 г зелёного замороженного горшка,
100 г твёрдого сыра,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки соевого соуса,
молотый перец, соль по вкусу,
1 яичный желток,
мука пшеничная на подпыл.
Подготовить тесто: разморозить, поставить в тёплое место.
Для начинки потушить мелко нарезанные лук и шпинат на сливочном масле 1-2 минуты, затем Читать далее »
Окрошка по-монастырски
листья салата,
листья шпината,
листья лука-лизуна,
варёный картофель,
квас,
тёртый хрен,
варёное яйцо,
отварная рыба,
сметана.
Всю зелень мелко нашинковать, добавить нарезанные мелкими кубиками Читать далее »
