Беляш-вкусно!

Еврейская кухня

На 2 порции:

0,5 стакана тёплой воды,

2 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки сухих дрожжей,

2 ч. ложки соли,

5 яиц,

4 стакана пшеничной муки,

1/4 стакана растительного масла,

мак,

кунжут.

Воду, сахар, дрожжи и соль соединить, размешать и поставить в тепло на 15-20 минут. Три яйца взбить.

Муку просеять в глубокую миску, в центре сделать углубление, влить взбитые яйца, дрожжевую смесь и 2 ст. ложки растительного масла. Замесить некрутое тесто, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 1-2 часа, за это время дважды обмять его.

Тесто вынуть из миски, снова обмять и разделить на 2 части. Каждую разрезать на 3 куска и сформировать жгуты. Кончики жгутов скрепить, заплести косу.

Противень смазать растительным маслом, осторожно выложить на него халу, оставить в тёплом месте на25-30 минут. Оставшиеся яйца взбить.

Смазать халу взбитыми яйцами, посыпать маком и кунжутом. Выпекать в духовке, разогретой до 180°С до румяной корочки в течение 25-30 минут, затем вынуть, накрыть полотенцем и дать остыть.

Хала - традиционный еврейский праздничный хлеб, который пекут на Шаббат. Название происходит от одной из заповедей Торы, которая повелевает отделять от только что замешанного готового теста часть, которая и зовётся "хала". Изначально эта часть теста предназначалась для жертвоприношения, есть её было нельзя. До сих пор, в память о заповеди об "отделении халы", при замешивании теста для субботнего хлеба принято отщипывать кусочек и сжигать его - именно он и есть настоящая хала.

Related posts: