Курица по-черкесски
Турецкая кухня
На 4 порции:
1 средняя курица около 1 кг,
1 средняя луковица,
1 средняя морковь,
2 стакана очищенных грецких орехов,
3 ломтика чёрствого белого хлеба без корок,
соль,
3-4 зубчика чеснока,
соль, молотый красный перец.
Курицу обработать, хорошо вымыть. Лук и морковь почистить. Курицу, лук и морковь положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала продукты, и варить под крышкой в течение 45-50 минут.
Курицу вынуть из кастрюли, охладить. Снять кожу, мясо отделить от косточек и нарезать мелкими кусочками. Бульон процедить.
Грецкие орехи измельчить в ступке или в блендере, оставив несколько половинок для украшения. Чеснок почистить. Хлеб замочить в воде, отжать, смешать с орехами и чесноком, пропустить подготовленную массу через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Хлебный соус развести куриным бульоном до консистенции жидкой сметаны, хорошо взбить.
Половину хлебного соуса смешать с куриным мясом, выложить на блюдо, полить оставшимся соусом, украсить половинками грецких орехов и подать к столу.
Этот рецепт появился в турецкой национальной кухне благодаря черкесам-переселенцам.
В Турции живёт большое число черкесов - по разным оценкам, от 3 до 9 миллионов человек.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
