Беляш-вкусно!

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 средняя курица около 1 кг,

2 л воды,

2 лавровых листа,

3 бутончика гвоздики,

1 ч. ложка молотого красного перца,

2 стакана риса,

150 г сливочного масла,

соль, молотый чёрный перец,

порошок карри,

2 ст. ложки изюма без косточек,

2 ст. ложки рубленного миндаля.

Курицу обработать, вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Добавить лавровый лист, гвоздику и красный перец, отварить до готовности в течение 45 минут.

Вынуть курицу из бульона, остудить, мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.

Рис промыть и обсушить. В сковороде разогреть половину сливочного масла, обжарить на нём рис до прозрачности.

Влить в сковороду 1 литр куриного бульона, посолить, поперчить по вкусу, добавить карри и изюм, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10-15 минут, затем снять с огня и поставить в тёплое место на 15 минут.

На оставшемся сливочном масле в течение 4-5 минут обжарить кусочки куриного мяса. Добавить к рису курицу и миндаль, перемешать и подавать к столу пилав горячим.