Беляш-вкусно!

Книга рецептов Вэлнэс

Мы заменили куриным фаршем жирную свинину, которая  традиционно используется в этом блюде шведской кухни, чтобы снизить в нём содержание жира и калорий.

На 4 порции:

1 кг тонко нарезанной белокочанной капусты,

1 ч. ложка мёда,

2 ч. ложки рапсового масла,

200 мл воды,

1/2 ч. ложки соли,

300 г куриного фарша,

1/2 луковицы, нарезанной крупными кубиками,

100 г приготовленной спельты или любой другой крупы,

1 ч. ложка соли,

1/2 ч. ложки чёрного молотого перца,

1 яйцо.

Коричневый соус. Обжарить тонко нарезанную луковицу в 1 ч. ложке рапсового масла до светло-коричневого цвета 10-15 минут. Приправить 1/2 ч. ложки соли и щепоткой молотого чёрного перца. Влить 1 ч. ложку соевого соуса и 300 мл воды и довести до кипения. Взбить в блендере до однородной консистенции.

Разогреть духовку до 175 градусов. В одной столовой ложке растительного масла обжарить белокочанную капусту на среднем огне до мягкости. Добавить мёд, 100 мл воды, половину чайной ложки соли и готовить до светло-коричневого цвета. Разогреть оставшееся масло в маленькой сковороде и обжаривать лук 6-8 минут. Смешать лук с фаршем, спельтой, приправить специями, влить оставшуюся воду, взбить яйцо и хорошо размешать.

Положить половину полуготовой капусты на дно формы, сверху -  смесь с фаршем, последний слой - капуста. Запекать 45 минут до полной готовности фарша.

Сервировать пудинг с клюквенным или брусничным пюре.

Related posts: