Беляш-вкусно!

400 г филе сёмги,

1 средняя луковица красного лука,

4-5 зубчиков чеснока,

2 маринованных огурчика,

1 острый перчик чили,

2 желтка,

1 ст. ложка каперсов,

1 ч. ложка морской соли,

1 ч. ложка свежемолотого чёрного перца,

1 ч. ложка орегано,

1 ч. ложка молотой сладкой паприки,

1 ст. ложка дижонской горчицы,

3 филе солёных анчоусов,

1 ст. ложка мелко рубленной зелени петрушки,

сок 2 лимонов,

25 мл коньяка (либо виски, либо кубинского рома),

1 ст. ложка семян кориандра.

Рыбу порезать пластинками. Пластинки порезать соломкой, соломку порезать мелкими кубиками. Лук, маринованные огурчики, филе анчоусов и перчик чили мелко нарезать. В ступку положить чеснок, морскую соль, семена кориандра, орегано, перец, паприку, свежую зелень петрушки, каперсы и всё измельчить. Полученную массу выложить на рыбу. Добавьте туда анчоусы, огурцы и лук. Массу смешайте руками на разделочной доске. И двумя острыми ножами рубить массу в течение 10-15 минут, чтобы получилась однородная масса.

Переложить всё в миску, добавить дижонскую горчицу, сок лимона, коньяк, желтки. Всю эту массу хорошо пропустите через "ложку и вилку", пока не получится однородная масса. Подавать сразу к столу. Или можно выложить на горячий домашний хлеб с копчёной неркой или просто тост, смазанный сливочным маслом.

Related posts: