Записи с меткой ‘Пирожки’
Ампанада — бразильские пирожки с говядиной и виноградом
Бразильская кухня
На 8 порций:
1 кг пшеничной муки,
450 г сливочного масла,
4 яичных желтка,
3 ст. ложки молока,
1 ч. ложка соли,
1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки:
450 г говядины,
2 средних луковицы,
0,5 стакана воды,
250 г сливочного масла,
0,5 стакана мясного бульона,
1 ст. ложка пшеничной муки,
1 ч. ложка молотой паприки,
соль,
молотый острый красный перец,
2 сваренных вкрутую яйца,
32 ягоды белого винограда без косточек,
16 маслин без косточек.
Приготовить тесто: муку просеять через сито. В большой миске смешать муку, размягчённое при комнатной температуре масло, яичные желтки, молоко и соль. Тесто хорошо вымесить, накрыть полотенцем и оставить в холодильнике на 7-8 часов.
Приготовить начинку: говядину Читать далее »
Пирожки с яблоками
Марокканская кухня
Для теста:
100 г муки,
щепотка соли,
1/2 кофейной ложки молотой корицы,
12 ст. ложек горячей воды,
4 ст. ложки растительного масла,
2 яичных белка,
2 мягких яблока (очищенных от кожуры и семян, порезанных на дольки),
подсолнечное масло для обжаривания.
Для соуса:
25 мл натурального йогурта,
1 ст. ложку молотого миндаля,
2 ст. ложки жидкого мёда.
Для украшения:
сахарная пудра и молотая корица.
Просеять муку с солью в миску. Добавить корицу и перемешать. Постепенно вмешать воду и масло. Взбить белки в крепкую пену и осторожно перемешать с тестом. Всыпать в тесто нарезанные яблоки Читать далее »
