Беляш-вкусно!

Бразильская кухня

На 8 порций:

1 кг пшеничной муки,

450 г сливочного масла,

4 яичных желтка,

3 ст. ложки молока,

1 ч. ложка соли,

1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки:

450 г говядины,

2 средних луковицы,

0,5 стакана воды,

250 г сливочного масла,

0,5 стакана мясного бульона,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 ч. ложка молотой паприки,

соль,

молотый острый красный перец,

2 сваренных вкрутую яйца,

32 ягоды белого винограда без косточек,

16 маслин без косточек.

Приготовить тесто:  муку просеять через сито. В большой миске смешать муку, размягчённое при комнатной температуре масло, яичные желтки, молоко и соль. Тесто хорошо вымесить, накрыть  полотенцем и оставить в холодильнике на 7-8 часов.

Приготовить начинку: говядину вымыть, очистить от плёнок, обсушить, мелко нарезать. Лук мелко нарубить, добавить к мясу, влить воду. Сливочное масло слегка растопить, добавить к фаршу, хорошо перемешать. Выложить фарш в глубокую сковороду, тушить 15-20 минут на среднем огне.

В отдельной посуде смешать бульон и муку, влить в сковороду с фаршем, добавить молотую паприку, посолить и посыпать острым перцем по вкусу. Перемешать, снять с огня, охладить. Яйца очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него 16 кружков диаметром 10-12 см, на каждый положить по столовой ложке фарша, на фарш - по 1 кружку варёного яйца, 2 виноградины, 1 маслине, сформировать пирожки.

Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки и запекать в духовке при температуре 200°С около 15 минут.

Достать противень из духовки. Переложить пирожки на большую тарелку и подавать к столу горячими или тёплыми.

Related posts: