Беляш-вкусно!

Французская кухня

На 4 порции:

3/4 стакана пшеничной муки,

3 яйца,

1 ч. ложка ванильного сахара,

соль,

стакан молока,

0,5 стакана сливок,

3 ст. ложки топлёного масла,

2 ст. ложки сливочного масла,

0,5 стакана сахарной пудры,

2 средних апельсина,

1 рюмка апельсинового ликёра,

0,5 стакана коньяка или бренди.

Муку всыпать в миску, добавить яйца, ванильный сахар и щепотку соли, Вымешать тесто, постепенно, чтобы не образовались комки, добавляя молоко и сливки. Дать ему постоять около 20 минут.

На топлёном масле поджарить тонкие блинчики. Сложить стопкой и держать в тепле.

В сотейнике смешать сливочное масло, сахарную пудру, тёртую цедру и сок апельсинов, довести до кипения.

Полить каждый блинчик соусом с одной стороны, свернуть сначала пополам, потом конусом (соус должен быть внутри). Разложить блинчики в сковороде плотно, один к другому. Поставить сковороду на огонь.

Ликёр смешать с коньяком или бренди, равномерно  полить смесью блинчики. Дать алкоголю нагреться, двигая сковороду, чтобы он распределился равномерно, затем поджечь его. Как только пламя погаснет, подавать блинчики к столу, посыпав стружками апельсиновой цедры.

Блинчики "Сюзетт" появились в 1897 году. Тогда актриса "Камеди Францез" Сюзан Рейченберг играла в спектакле, где каждый раз ей приходилось есть блины, и шеф ресторана " Мариво" придумал этот рецепт специально для неё - чтобы было вкуснее или, возможно, чтобы она обратила внимание на него. Позднее этот кулинар включил блинчики "Сюзетт" в меню знаменитого лондонского "Савоя", где о них узнал весь мир.

Related posts: