Беляш-вкусно!

Латиноамериканская кухня

На 2 порции:

200 г филе морской рыбы,

вода,

соль,

2 ст. ложки винного уксуса или сока лайма,

2 ст. ложки оливкового масла,

молотый чёрный перец,

молотый красный перец,

лавровый лист,

1 ч. ложка томатной пасты,

1 ч. ложка сахара,

1 средняя луковица,

50 г очищенного миндаля или миндальных хлопьев,

1 ст. ложка сливочного масла.

Рыбное филе нарезать ломтиками средней толщины. В кастрюлю или сотейник влить немного воды, добавить соль по вкусу, выложить ломтики филе и припустить в течение 3-4 минут.

Приготовить маринад: в кастрюльке смешать уксус или сок лайма с оливковым маслом, добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу. Положить томатную пасту, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. готовый маринад охладить.

Лук нарезать тонкими колечками. Положить рыбу в приготовленный маринад, посыпать луком, прикрыть крышкой и убрать в холодильник на 8 часов.

Миндаль нарубить и слегка обжарить на сливочном масле. Маринованную рыбу подать к столу, украсив колечками лука и посыпав миндалём.

Севиче - одно из наиболее популярных рыбных блюд в странах Латинской Америки, а также в Испании. Родина севиче - Перу, здесь его  готовят максимально просто: мелко нарезают филе морской рыбы разных сортов, слегка подсаливают и маринуют в соке лайма в течение 15 минут, после чего дополняют колечками красного лука.

 

Related posts: