Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

200 г баранины (лопаточная часть, грудинка),

1 луковица репчатого лука,

2 ст. ложки топлёного масла,

2 пучка кинзы или укропа,

1 пучок щавеля,

1 пучок зелёного лука,

1 щепотка шафрана,

1 ч. ложка абгора (сок из незрелых ягод винограда)

или лимонного сока,

1 стакан риса,

1 ч. ложка топлёного масла,

1/3 ч. ложки корицы,

соль, перец по вкусу.

Баранину нарезать на кусочки массой 25-35 г, посыпать солью, перцем и обжарить.

Добавить тушёный лук, зелень, 1/2 часть шафрана, абгору или лимонный сок, небольшое количество бульона и тушить до готовности. Отдельно приготовить плов из риса.

При подаче класть рис горкой (сверху рис, окрашенный шафраном), сбоку - готовую сабзи говурму, полить маслом и посыпать корицей.

Related posts: