Беляш-вкусно!

На 4 порции:

2 штуки стерляди,

200 г раковых шеек,

2 кабачка,

2 зубчика чеснока,

100 мл оливкового масла.

Для молочного соуса:

400 мл молока,

130 г муки,

3 штуки гвоздики,

80 г полутвёрдого сыра.

Стерлядь разделать на филе без кожи, обжарить на оливковом масле и выложить в посуду для запекания.

Приготовить Читать далее »

На 4 порции.

Для котлет:

500 г филе курицы (грудки и ножки),

70 г белого хлеба,

40 г сливок,

2 желтка,

40 мл растительного масла,

10 г зелени петрушки,

соль, перец.

Для соуса:

50 г шампиньонов,

30 г лука-шалота,

50 мл коньяка,

300 г сливок,

30 мл растительного масла,

соль, перец.

Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным Читать далее »

На 4 порции:

4 куриные грудки с кожей,

100 мл оливкового масла,

2 зубчика чеснока,

5 г тимьяна,

500 г мелкого картофеля,

15 г зелёного лука,

20 г салата корн,

соль, перец.

Для соуса:

500 мл куриного бульона,

350 г сливок,

50 г демиглас,

70 г сливочного масла,

соль, перец.

Куриные грудки замариновать в оливковом масле с чесноком и тимьяном. Посыпать солью, перцем и в течение 15 минут запечь до Читать далее »

На 4 порции:

4 куриные грудки,

120 г шампиньонов,

80 г сыра гауда,

80 г сливочного масла,

100 г муки,

2 яйца,

100 г панировочных сухарей,

60 г сыра пармезан,

600 г картофельнеого пюре,

15 г трюфельного масла,

масло для фритюра.

Грибы мелко нарубить, обжарить на растительном масле, смешать с тёртым сыром гауда и размягченным сливочным маслом. Сформировать начинку в виде маленьких колбасок Читать далее »

На 4 порции.

Для теста:

320 г муки,

2 яйца,

80 мл молока,

соль.

Для фарша:

400 г жиго ягнёнка,

100 г репчатого лука,

150 г тыквы,

соль, перец.

Для соуса:

200 г сметаны,

100 г хрена сливочного.

Приготовить тесто. Смешать яйца с молоком и солью Читать далее »

На 4 порции.

Для теста:

500 г муки,

200 мл молока,

100 г сливочного масла,

соль.

Для фарша:

по 200 г говядины, свинины, баранины,

1 луковица репчатого лука,

500 г грибов вешенок,

500 г сметаны,

по 30 г петрушки и укропа,

соль, перец.

Приготовить тесто. Муку смешать с тёплым молоком, солью и Читать далее »

На 4 порции:

500 г говяжьей вырезки,

40 мл растительного масла,

10 г салата фризе,

2 штуки перца чили,

соль, перец.

Для маринада:

150 г репчатого лука,

50 г чеснока,

100 г кинзы,

350 мл растительного масла,

200 мл соевого соуса,

20 г вустерского соуса,

5 г перца,

3 г дробленого кориандра.

Вырезку зачистить, приправить и обжарить со всех сторон.

Приготовить Читать далее »

На 4 порции:

360 г говяжьей вырезки,

60 г цукини,

60 г моркои,

60 г репчатого лука,

60 г болгарского перца трёх цветов,

40 г стебля сельдерея,

60 г грибов шиитаке,

1 зубчик чеснока,

15 г корня имбиря,

80 г ростков сои,

40 г устричного соуса,

10 мл кунжутного масла,

40 мл растительного масла,

15 г кинзы, соль, перец.

Говяжью вырезку нарезать ломтиками, залить устричным соусом и кунжутным маслом.

Чеснок и имбирь очистить, нарезать мелкими Читать далее »

На 4 порции:

800 г говяжьей вырезки,

1 кг грибов на выбор (белые грибы, вешенки, шампиньоны),

320 г репчатого лука,

100 г сливочного масла,

100 мл грибного бульона,

30 г картофельного крахмала,

100 мл оливкового масла,

300 г жировой сетки,

соль, перец.

Для гарнира:

молодой картофель 600 г,

сливочное масло 150 г,

зелень укропа и петрушки 50 г.

Приготовить начинку. Грибы и лук нарезать мелкими кубиками и Читать далее »

На 4 порции:

800 г говяжьей вырезки,

100 г жировой сетки,

5 г тимьяна,

100 мл оливкового масла,

соль, перец.

Для аджики:

300 г помидоров,

10 г перца чили,

100 г яблок,

150 мл томатного сока,

10 г паприки,

6 зубчиков чеснока,

30 г кинзы,

20 г базилика,

40 г сахара, соль.

Вырезку нарезать на стейки и обернуть их  жировой сеткой, Читать далее »