Беляш-вкусно!

На 1 порцию:

100 г фарша свино-говяжего,

1/2 яйца,

15 г моркови,

15 г репчатого лука,

10 г болгарского перца,

10 г фасоли стручковой свежей или с/м,

1 г чеснока,

20 г растительного масла,

15 г соуса Барбекю,

3 г свежей зелени,

2 г соли,

0,5 г чёрного молотого перца.

Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать, взбить до однородной массы. Поставить в холодильник при температуре 4-6 градусов на 30-40 минут. Морковь свежую и лук репчатый н Читать далее »

Магриб - это Африка, но не весь континент, а несколько государств, расположенных в северной его части. Традиционными странами Магриба называют Марокко, Тунис, Алжир, Ливию, Читать далее »

Тунисская кухня

600-800 г рыбного филе без костей,

сок 1 лимона,

4 крупно нарубленных луковицы,

кус-кус,

20 жилок шафрана или 1 ч. ложка куркумы,

150 мл оливкового масла,

1 стакан тёплой воды,

3 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка мёда,

1 кофейная ложка молотой корицы,

125 г изюма без косточек,

соль и перец по вкусу.

Кус-кус тщательно перемешать в миске с растительным маслом, постепенно вмешивая стакан тёплой воды. Затем посолить и оставить набухать на 15 минут. Полученную массу Читать далее »

Ливийская кухня

На 4-6 порций,

3-4 ст. ложки оливкового масла,

1 мелко порезанная луковица,

5-7 мелко порезанных зубчиков чеснока,

675 г тыквы, очищенной и мелко порезанной,

1-2 ч. ложки молотой зиры,

1 ч. ложка паприки,

1/2 ч. ложки молотого имбиря,

1/2 ч. ложки порошка карри,

75 г консервированных или свежих помидоров,

1-2 ст. ложки томат-пюре,

1 красный перец чили,

щепотка сахара,

сок 1 лимона,

соль - по вкусу,

2 ст. ложки порезанного кориандра (кинзы) для украшения.

Нагреть масло в сковороде. Обжарить лук и половину чеснока до мягкости. Добавить тыкву, накрыть Читать далее »

Египетская кухня

Для теста:

240 г размягчённого сливочного масла,

2 ст. ложки молока,

3 стакана муки,

10 г свежих дрожжей или 1 ч. ложку сухих,

5 г соли,

2 яйца.

Для крема:

1,5 стакана молока,

1 яйцо,

4 ст. ложки крахмала,

150 г сахара,

ваниль - по вкусу.

Для крема смешиваем в миске крахмал с яйцом, перетираем тщательно до густой, однородной массы. Подогреваем молоко, постепенно вливаем в  крахмальную массу, добавляем сахар и по вкусу ваниль. Ставим на минимальный огонь, помешивая, варим до загустения, остужаем.

Для теста в молоке разводим дрожжи, вводим муку, яйца и соль, вымешиваем однородное тесто - оно получается очень мягким. Делит затем на 2 порции. Раскатываем Читать далее »

Марокканская кухня

Для теста:

100 г муки,

щепотка соли,

1/2 кофейной ложки молотой корицы,

12 ст. ложек горячей воды,

4 ст. ложки растительного масла,

2 яичных белка,

2 мягких яблока (очищенных от кожуры и семян, порезанных на дольки),

подсолнечное масло для обжаривания.

Для соуса:

25 мл натурального йогурта,

1 ст. ложку молотого миндаля,

2 ст. ложки жидкого мёда.

Для украшения:

сахарная пудра и молотая корица.

Просеять муку с солью в миску. Добавить корицу и перемешать. Постепенно вмешать воду и масло.  Взбить белки в крепкую пену и осторожно перемешать с тестом. Всыпать в тесто нарезанные яблоки Читать далее »

1 л черники,

150 мл красного полусладкого вина,

125 г натурального йогурта без добавок,

200 г сметаны 30% жирности,

сок и цедра 1 апельсина,

палочка корицы,

5 горошин душистого перца,

1 бутон гвоздики,

2 коробочки кардамона,

щепотка соли.

Влить в сотейник 4 стакана воды, положить половину апельсиновой цедры, корицу, душистый перец, гвоздику и Читать далее »

100 г орехов пекан,

1 л ванильного мороженого,

2 стакана крыжовника,

1 ст. ложка сливочного масла,

готовые рулеты,

виноградный сок.

Ягоды крыжовника разрезать пополам, удалить плодоножки. Рулеты нарезать тонкими кружками. Маленькие Читать далее »

500 г свиной вырезки,

2 шт. репчатого лука,

1 стакан вишни, очищенной от косточек,

300 мл красного сухого вина,

100 г сахара,

2 ч. ложки семян фенхеля,

1/2 ч. ложки чёрного перца горошком,

2 ст. ложки подсолнечного масла,

2 веточки розмарина,

2 ч. ложки соли.

Измельчить в ступке фенхель, черный перец и соль. Натереть получившейся Читать далее »

1 л вишни без косточек,

100 г сахара,

2 ст. ложки муки,

1 ч. ложка молотой корицы,

1 ч. ложка ванильного сахара.

Для крошки:

2 ст. ложки сливочного масла,

50 г сахара,

50 г пшеничной муки,

250 г мюсли,

соль.

Вишню, очищенную от косточек, нарезать пополам каждую ягоду.

В большой миске смешать сахар, ванильный сахар, муку и корицу. Добавить Читать далее »