Беляш-вкусно!

Осетинская кухня

На 6 порций:

Тесто:

300 мл мациони или кефира,

1 ст. ложка сметаны,

500 г муки,

1 яйцо,

1 ч. ложка сухих дрожжей,

соль.

Начинка:

500 г фасоли,

2 зубчика чеснока,

1 стебель лука-порея,

по 1/2 ч. ложки сухого орегано и базилика,

1 ст. ложка молотых грецких орехов,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, красный молотый перец.

Муку перемешать с солью и дрожжами, добавить кефир, сметану, яйцо и замесить тесто.  В процессе замеса смочить руки растительным маслом и хорошо обмять тесто. Готовое тесто оставить на 1 час.

Фасоль (замоченную заранее) поставить варить до готовности.

Лук-порей нарезать полукольцами и спассеровать на масле. Выключив огонь, добавить сухие приправы и мелкорубленый чеснок, закрыть крышкой. За 3-4 минуты до готовности фасоли добавить в неё лук с приправами и грецкие орехи.

Фасоль слегка размять в кастрюле.

Готовое тесто разделить на 6-7 частей и скатать из каждой по лепёшке. На лепёшку выложить фасоль, собрать края теста в узелок. и перевернуть лепёшку узелком вниз. Затем раскатать скалкой, чтобы получился блин.

Сухую сковороду (лучше чугунную) раскалить и выпекать лобиани на сухой сковороде до хрустящей корочки с каждой стороны.

Готовые лобиани сложить стопкой на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

 

Related posts: