Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 4 порции:

8 больших стручков зелёного перца чили,

400 г скумбрии,

0,5 ч. ложки чёрного перца горошком,

3 средних луковицы шалот,

1 см корня имбиря,

0,5 ч. ложки соли,

1 ч. ложка сахара,

3 ст. ложки кокосовой стружки,

1 ст. ложка сока лайма,

1/3стакана кокосового молока.

Аккуратно надрезать вымытые стручки перца чили, отступив 1 см от хвостика, острым ножом до самого кончика (не прорезая насквозь). Ножом с острым концом вырезать внутри стручков перегородки и удалить семена. Оставшиеся семена удалить  под струёй воды, перец обсушить.

Рыбу почистить и припустить в воде 3-4 минуты. Немного охладить, удалить все кости и кожу, измельчить филе.

Чёрный перец истолочь в ступке или измельчить с помощью специальной мельницы. Лук-шалот и имбирь почистить, измельчить, выложить в чашу блендера вместе со свежемолотым перцем, Добавить соль и сахар, измельчить до однородности.

Добавить в чашу блендера кокосовую стружку и сок лайма, измельчить в течение нескольких секунд, переложить смесь в миску. Добавить рыбу, хорошо вымешать.

Наполнить перцы приготовленным фаршем, полить кокосовым молоком и готовить на пару в течение 30 минут. Подавать блюдо к столу тёплым.

Related posts: