Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня,

На 4 порции:

500 г мякоти говядины,

2-3 средних картофелины,

4 маленьких красных перчиков чили,

2  зубчика чеснока,

1 см корня имбиря,

1/4 ч. ложки куркумы,

3 см корня галангала,

1 стебель лемонграсса,

2 стакана кокосового молока,

2-3 листа кафрского лайма,

0,5  ч. ложки тамариндовой пасты,

соль.

Перчики чили мелко нарезать. Чеснок и имбирь почистить, мелко нарубить. Измельчить специи в ступке, добавить немного воды для однородности смеси, всыпать куркуму и перемешать.

Мясо нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон. В кастрюлю с толстым дном выложить говядину и приготовленную пасту из специй. На среднем огне готовить до тех пор, пока мясо не даст сок, а потом этот сок полностью не выкипит 8-10 минут.

Галангал и лемонграсс нарезать ломтиками. Влить в кастрюлю с мясом кокосовое молоко, добавить галангал и лемонграсс, а также крупно порванные листья кафрского лайма. Довести до кипения, постоянно помешивая, убавить огонь и тушить 10 минут.

Картофель почистить, разрезать на  кубики примерно 2х2 см. Выложить картофель в кастрюлю с мясом. и на слабом огне готовить до его мягкости 15 минут.

Добавить в готовое блюдо тамариндовую пасту, перемешать и тушить ещё 10 минут. В конце тушения посолить по вкусу. К столу блюдо подавать горячим.

Галангал можно заменить корнем имбиря, а лемонграсс и листья кафрского лайма - цедрой обычного  лайма.

Related posts: