Беляш-вкусно!

Бразильская кухня:

На 4 порции:

500 г говяжьей вырезки,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки растительного масла,

отварной рис на гарнир.

Для соуса:

1 стакан 33% сливок,

6 ст. ложек сладкой горчицы с зёрнами,

1 ч. ложка лимонного сока,

1/4 ч. ложки молотого чёрного перца.

Для гарнира "фарофа":

1 средняя луковица,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

1 небольшой красный сладкий перец,

1 средняя морковь,

1 маленький перчик чили,

0,5 стакана муки из маниоки*,

соль.

Говяжью вырезку вымыть, обсушить, нарезать на стейки, слегка отбить. Посолить, поперчить по вкусу.

В сковороде хорошо разогреть растительное масло, обжарить стейки с двух сторон до готовности (по 1-2 минуты, если любите мясо с кровью, по 2-3 минуты для средней степени прожарки).

Приготовить соус:  сливки подогреть, смешать  с горчицей, лимоннымсоком и чёрным перцем, полить стейки соусом.

Приготовить гарнир "фарофа": лук и чеснок мелко нарезать и обжаривать на растительном масле 3-4 минуты до прозрачности лука.

Сладкий перец вымыть, удалить перегородки и семена. Морковь очистить. У перчика чили отрезать хвостик. Овощи нарезать соломкой, добавить в сковороду с луком и чесноком, обжаривать 5 минут на среднем огне. Всыпать муки из маниоки, перемешать, посолить по вкусу.

Подавать стейки на подогретых  тарелках с гарниром и отварным рисом к столу.

* В Бразилии популярный овощной гарнир "фарофа" готовится с добавлением муки из маниоки. Т.к. в России её найти сложно, то можно заменить её панировочными сухарями, увеличив их количество до 1 стакана.

 

Related posts: