Записи с меткой ‘Блюда из фарша’

Азербайджанская кухня

Хамраши

На 3 порции: 0,5 стакана белой мелкой фасоли,

0,5 кг баранины на кости,

2 средних луковицы,

соль, чёрный молотый перец,

1 стакан пшеничной муки,

2 яйца,

1 пучок кинзы,

3 щепотки шафрана.

Фасоль замочить в воде на ночь. Баранину промыть, отделить мясо от костей, удалить плёнки и сухожилия. Лук почистить. Кости сложить в кастрюлю, Читать далее »

На 14 порций. Для котлет: 

1 кг бараньего фарша,

2 луковицы,

1 головка чеснока,

6 ч. ложек гарам-масала,

листья кинзы,

1 ст. ложка соуса чили.

Для бургера:

8 пит,

4 помидора,

300 г красной капусты,

1 красная луковица,

100 мл домашнего йогурта.

Луковицу натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить, разделить на зубчики и натереть на тёрке.

Фарш выложить в миску, добавить лук, чеснок, нарубленные листья кинзы, гарам-масала, посолить. Фарш хорошо размешать руками. Из этого количества фарша Читать далее »

Тайская кухня

На 2 порции: 1 кг куриных крылышек,

щепотка стеклянной лапши,

2 зубчика чеснока,

5 г корня кинзы,

1 средний гриб шиитаке,

300 г мякоти свинины (шейки),

2 ст. ложки устричного соуса,

2 ст. ложки соевого соуса,

1 ч. ложка кунжутного масла,

1 ч. ложка сахара,

1/2 стакана пшеничной муки,

1/2 стакана растительного масла,

Для соуса:

1/2 острого перчика чили,

3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки виноградного уксуса,

1/2 стакана сахара,

1 ст. ложка соевого соуса.

Приготовление

Крылышки вымыть. Аккуратно, чтобы не повредить кожу, удалить из них косточки. Лапшу замочить в воде на 10-20 минут, затем отжать и мелко нарезать. Чеснок и корень кинзы почистить, мелко нарезать. Шиитаке нарезать тонкими полосками.

Свинину промыть, обсушить, мелко Читать далее »

На 4 порции: 4 средние сладкие луковицы, соль, 2 груши, 1 стручок красного сладкого перца, 400 г рубленной говядины, 1 ч. ложка сушёного майорана, молотый чёрный перец, 1 ст. ложка топлёного масла, 200 мл овощного бульона.

Лук очистить, с каждой луковицы срезать верхнюю часть и отложить её. Середину вынуть ложкой, оставив края толщиной 5 мм, и нарезать кубиками. Пустые луковицы Читать далее »

250 г фарша баранины, 400 г  зелёной чечевицы, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1 огурец, 1 пучок укропа, 200 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, 1/2 стручка перца чили, соль.

Чечевицу промыть, замочить на 4-5 часов. Затем чечевицу выложить в блендер или комбайн, Читать далее »

1,5 стакана гречневой каши,  2 шт. репчатого лука,  500-700 г  куриного фарша,  3 яйца,  панировочные сухари,  соль,  чёрный молотый перец,  томатная паста.

Гречку перемолоть в блендере. Одну луковицу мелко порезать. Добавить в куриный фарш гречку, 2 яйца, Читать далее »

300 г  фарша из говядины или свинины,  3 ст. ложки 20% сметаны,  1 ст. ложка сливочного масла, 100 г  твёрдого сыра, соль и перец по вкусу.

В посуду для запекания положить несколько кусочков сливочного масла. Затем равномерно уложить Читать далее »

Кофтет Руз Ви Бататес Бель Сальса (рисовые пальчики в томатном соусе с картофелем фри)

500 г  мясного фарша,  1 маленький стакан молотого риса,  1 луковица целиком,  4 зубчика чеснока,  соль,  перец, 500 г  картофеля, нарезанного крупной соломкой,  1 стакан томатного сока, 1 л мясного бульона,  2 ст. ложки кукурузного масла,  1 ст. ложка рубленной мяты,  1 ст. ложка рубленной петрушки,  1 протёртая луковица,  2 крупинки мистики,  0,5 чайной ложки специй для мяса,  1-3 стакана растительного масла для фритюра.

Соедините мясо, тёртый лук, Читать далее »

Фарш говяжий  500 г,  помидоры консервированные 400 г,  лук репчатый 1  шт,  чеснок  3 зубчика,  сельдерей  1  черешок,  масло сливочное 1 ст. ложка,  масло оливковое 2 ст. ложка,  вино красное 1  стакан,  лавровый лист 1 шт,  соль.

Сельдерей и лук мелко порежьте, пассеруйте в смеси сливочного и оливкового масла 5 минут. Добавьте нарезанный чеснок, Читать далее »

1 кг  мясного фарша (свинина, говядина),  3-4 яйца,  соль и перец по вкусу, 50 г  растительного масла, 150 г  муки, 250 г  пива, 50 г  сливочного масла,  свежая зелень,  2 ст. ложки воды.

Мясной фарш посолите и поперчите, перемешайте, Читать далее »