Креветочные котлеты
На 4 порции:
600 г свежемороженных креветок без головы,
4 яйца,
100 г сливок,
150 г оливкового масла,
соль, перец.
Для темпуры:
150 г моркови,
150 г цукини,
150 г болгарского перца,
100 г муки для темпуры,
растительное масло для фритюра,
соль.
Для соуса:
40 г репчатого лука,
20 мл растительного масла,
80 г светлой пасты мисо,
20 мл вина мирин,
20 мл мицукан,
50 мл саке,
30 г сахара,
2 г перца чили.
Приготовить соус. Рубленный репчатый лук слегка обжарить на растительном масле, добавить пасту мисо, Читать далее »
Крабовые котлетки
На 4 порции:
400 г крабового мяса,
250 г креветок,
150 г сливочного масла,
50 мл растительного масла,
40 г салата корн,
30 г рукколы,
20 г салата фризе,
соль, перец.
Для соуса унаги:
100 мл соевого соуса,
100 мл мирин,
50 г сахара,
50 г копченого угря.
Для имбирной заправки:
25 г корня имбиря,
2 зубчика чеснока,
30 г сахара,
70 мл соевого соуса,
20 мл малинового уксуса,
250 мл растительного масла.
Крабовое мясо прокрутить через мясорубку вместе Читать далее »
Куриные котлетки
На 4 порции.
Для котлет:
500 г филе курицы (грудки и ножки),
70 г белого хлеба,
40 г сливок,
2 желтка,
40 мл растительного масла,
10 г зелени петрушки,
соль, перец.
Для соуса:
50 г шампиньонов,
30 г лука-шалота,
50 мл коньяка,
300 г сливок,
30 мл растительного масла,
соль, перец.
Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным Читать далее »
Пельмени из ягнёнка
На 4 порции.
Для теста:
320 г муки,
2 яйца,
80 мл молока,
соль.
Для фарша:
400 г жиго ягнёнка,
100 г репчатого лука,
150 г тыквы,
соль, перец.
Для соуса:
200 г сметаны,
100 г хрена сливочного.
Приготовить тесто. Смешать яйца с молоком и солью Читать далее »
Мясные пельмени в грибном бульоне со сметаной
На 4 порции.
Для теста:
500 г муки,
200 мл молока,
100 г сливочного масла,
соль.
Для фарша:
по 200 г говядины, свинины, баранины,
1 луковица репчатого лука,
500 г грибов вешенок,
500 г сметаны,
по 30 г петрушки и укропа,
соль, перец.
Приготовить тесто. Муку смешать с тёплым молоком, солью и Читать далее »
Гамбургер с сыром бри
На 4 порции:
4 булочки для гамбургеров,
125 г сыра бри,
40 г салата латук,
120 г помидоров.
Для фарша:
800 г постной говядины,
2 зубчика чеснока,
100 мл кефира,
10 г соды,
соль, перец.
Говядину с чесноком пропустить через мясорубку. Приправить солью Читать далее »
Макароны по-арабски
На 4 порции:
1 луковица
1 зубчик чеснока,
250 г помидоров черри,
по 1 стручку красного и зелёного перца чили,
300 г тонких макаронных изделий,
соль,
2 ст. ложки оливкового масла,
200 г рубленного мяса,
500 мл пассерованных томатов,
сушёный тимьян,
сушёная душица,
80 г сыра.
Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок Читать далее »
Голубцы из краснокочанной капусты
На 4 порции:
1 кочан краснокочанной капусты,
соль,
2 луковицы,
2 ст. ложки растительного масла,
10 г сушеных белых грибов,
500 г рубленной говядины,
100 г йогурта,
1 ч. ложка муки,
1 пучок зелёного лука.
Сушеные грибы залить 125 мл горячей воды. Капусту почистить, вымыть и опустить Читать далее »
Мясной салат
На 4 порции:
800 г картофеля,
соль, молотый чёрный перец,
250 мл овощного бульона,
4 ст. ложки уксуса,
100 г хлеба,
немного молока,
1 луковица,
1 ст. ложка сливочного масла
1 яйцо,
400 г рубленного мяса (свинина+говядина),
2 ст. ложки топлёного масла,
1 яблоко,
1 огурец,
1 ст. ложка рубленной зелени петрушки,
3 ст. ложки растительного масла.
Картофель очистить, вымыть и варить в кипящей подсолёной Читать далее »
Мясной рулет
8 перепелинных яиц,
100 г пшеничного хлеба,
500 г рубленной говядины,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка рубленной петрушки,
соль, молотый чёрный перец.
Яйца сварить вкрутую. С хлеба срезать корки, мякиш замочить в холодной воде. Затем Читать далее »
