Беляш-вкусно!

Греческая кухня

На 4 порции:

2 яйца,

1/2 ч. ложки соли,

6 ст. ложек оливкового масла,

2 стакана пшеничной муки.

Для начинки:

1 кг картофеля,

1 стакан риса,

2 стакана жирного молока,

3/4 стакана оливкового масла,

1/2 ч. ложки мускатного ореха,

1/2 ч. ложки сушёной мяты,

соль, чёрный молотый перец.

Одно яйцо разбить в миску, взбить с солью и 3 ст. ложками оливкового масла, затем всыпать муку и замесить эластичное тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут.

Картофель вымыть, почистить, отварить до готовности около 20 минут, слить воду. Рис промыть, отварить в течение 7-10 минут, откинуть на дуршлаг. Молоко нагреть.

Картофель залить горячим молоком, тщательно растереть в пюре. Добавить рис, оливковое масло, мускатный орех и мяту, посолить, поперчить по вкусу.

Круглую форму для выпечки смазать 2 ст. ложками оливкового масла. Тесто раскатать в большой круглый пласт, выложить в форму так, чтобы его края немного свисали. Выложить начинку.

Выступающие края теста завернуть внутрь. Оставшееся яйцо взбить с 1 ст. ложкой масла, смазать пирог. Духовку разогреть до 180°С, выпекать пататопиту в течение 30-40 минут.

Перед выпеканием пирог можно посыпать кунжутом. Его готовность легко проверить с помощью зубочистки - нужно проткнуть тесто до дна, и, если зубочистка остаётся сухой, пирог можно вынимать из духовки.