Беляш-вкусно!

Удмуртская кухня

Для фарширования в основном идёт щука, налим и судак. В нашем случае я буду фаршировать щуку.

Нам понадобятся следующие продукты:

 1 средняя щука весом 1,2-1,3 кг

  200 г булки,

1 стакан молока,

1 средняя луковица,

1 зубчик чеснока,

соль, чёрный молотый перец,

50 -70 г сливочного масла,

2 яйца,

1 ч. ложка сушёной зелени петрушки, укропа или свежая,

1 ч. ложка паприки по вкусу.

Щуку очистить от кожуры, удалить жабры, плавники срезать ножницами. Вокруг головы сделать круговой надрез, оставляя целую кожу со стороны спинки. Голову Читать далее »

Индийская кухня

Дахи папади

На 2 порции: 100 г пшеничной муки, 1 ст. ложка маргарина, соль, щепотка тмина, 1/4 стакана воды, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 средних отварных картофелины, щепотка обжаренного кумина (зиры), 2 ст. ложки натурального йогурта, 2 ч. ложки тамариндового соуса.

Приготовить чипсы: смешать муку с растопленным маргарином и солью по вкусу, добавить тмин, влить воду и замесить однородное тесто.

На слегка присыпанной мукой столе Читать далее »

На 5 порций: 1 кг филе говядины.

Для глазирования: 4 зубчика измельчённого чеснока, 125 мл кетчупа, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ч. ложка порошка горчицы, 4 ст. ложки виски или рома, 1 ст. ложка соуса Worcestershire, щепотка порошка чили.

Все ингредиенты для глазури положить в миску и смешать.

Положить говядину в керамическое блюдо, Читать далее »

На 4 порции: 2 средних баклажана, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 маленькая луковица, 400 г нарезанных помидоров, 85 г обезжиренного мягкого сыра с чесноком и зеленью, 3 ст. ложки панировочных сухарей, любые сухие травы, соль.

Баклажаны вымыть, нарезать продольно на 6 ломтиков. Положить их в один слой на противень, посыпать специями и сбрызнуть маслом. Запекать  Читать далее »

На 4 порции: 4 стейка баранины, 300 г  замороженной стручковой фасоли, 3 ст. ложки оливкового масла, цедра и сок 1/2 лимона, 100 г сыра фета, небольшая горстка листьев мяты.

Стейки поджарить на Читать далее »

1 ст. ложка оливкового масла, 1 луковица, 400 г нарезанных помидоров, 3 зубчика чеснока, 85 г коричневого сахара, 3 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки соуса Worcestershire, 1 ст. ложка томатного пюре, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Разогреть масло в сотейнике и добавить мелко Читать далее »

Индийская кухня

На 4 порции: 100 г длиннозёрного риса, соль, 400 г белой рыбы (например, трески), 1/2 сладкого перца, 1 средний помидор, 1/2 средней луковицы, 1/2 пучка укропа, 1 ст. ложка рисового уксуса.

Рис отварить до готовности (около 20 минут), остудить. Отдельно в подсолёной воде отварить рыбу (около 20 минут), после чего охладить и нарезать её на мелкие кусочки.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян, Читать далее »

На 4 порции: 4 средние сладкие луковицы, соль, 2 груши, 1 стручок красного сладкого перца, 400 г рубленной говядины, 1 ч. ложка сушёного майорана, молотый чёрный перец, 1 ст. ложка топлёного масла, 200 мл овощного бульона.

Лук очистить, с каждой луковицы срезать верхнюю часть и отложить её. Середину вынуть ложкой, оставив края толщиной 5 мм, и нарезать кубиками. Пустые луковицы Читать далее »

Индийская кухня

Суп с креветками и шафраном

На 3 порции: 300 г креветок, 4 стакана воды или куриного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, соль, молотый белый перец, 1 ч. ложка сахарного песка, щепотка шафрана, 1/4 стакана сливок.

Креветки очистить от панциря (если используются крупные креветки - нарезать их небольшими кусочками, предварительно удалив кишечную вену). Воду или Читать далее »

На 10 порций: 500 г куриного филе, 1 ст. ложка универсальной  приправы, 1 стакан риса, 3 помидора, 2 красных луковицы, 1 красный болгарский перец, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 300 мл воды.

Куриное филе нарезать крупными кусками, обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле 5-7 минут.

К курице добавить мелко нарезанные овощи и рис.

Посыпать Читать далее »