Беляш-вкусно!

Грузинская кухня

На 4 порции:

500 г печени,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ч. ложка крахмала,

1/4 стакана воды,

1 стакан гранатового сока,

соль, молотый красный перец,

1 ч. ложка молотого кориандра.

Говяжью печень промыть, удалить протоки, нарезать не толстыми ломтиками. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить печень с обеих сторон в течение 5-7 минут. Снять со сковороды.

Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, аккуратно, тонкой струйкой влить его в гранатовый сок. Посолить, поперчить по вкусу, добавить кориандр.

Влить смесь в сковороду, где жарилась печень, смешать с выделившимся при жарке соком и, помешивая, довести до кипения. Готовую печень выложить на блюдо, полить горячим соусом.

Печень будет нежнее, если перед приготовлением замочить её в молоке на пару часов.

Выбирая печень, обратите внимание на её цвет. Слишком бледную покупать не стоит -  она скорее всего размораживалась, а значит будет безвкусной.

Related posts: