Беляш-вкусно!

Осетинская кухня

На 10 порций:

1 кг муки,

25-30 г дрожжей,

400 мл тёплой воды,

1-2 ч. ложки соли.

В глубокой посуде растворить дрожжи в тёплой воде, добавить соль. Затем, частями всыпая муку, замесить тесто и снова добавить воду и муку и т.д. При обминке следить за тем, чтобы не образовались комочки.

Тесто для лепёшек из пшеничной муки первого и высшего сорта подвергается 2-3 обминкам после того, как тесто поднялось. Готовое дрожжевое тесто оставить постоять, накрыть салфеткой и сверху прижать чем-то тяжёлым (можно укутать полотенцами), поставить в тёплое место для  брожения на 2 часа. Поднявшееся тесто будет иметь достаточно рыхлую структуру.

Related posts: