Беляш-вкусно!

Армянская кухня

На 3 порции:

3 небольших баклажана,

2-3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки натёртого корня петрушки,

2 ст. ложки натёртого корня сельдерея,

1/2 стакана мелко нарезанного укропа,

1/2 стакана мелко нарезанной кинзы,

молотый чёрный и красный перец,

2-3 ст. ложки растительного масла,

3 небольших помидора,

соль.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики и очистить от кожицы. С одной стороны сделать разрез по всей длине и удалить чайной ложкой мякоть вместе с семенами. Получившиеся лодочки опустить в холодную кипячёную воду с солью на 10-15 минут, чтобы удалить горечь, затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать. Мякоть измельчить.

Чеснок почистить и мелко нарезать. Смешать мякоть баклажанов, чеснок, корень петрушки и сельдерея, половину петрушки и кинзы. Добавить соль, перец и обжаривать начинку до готовности около 12-15 минут.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Баклажаны нафаршировать обжаренной смесью и выложить в сковороду надрезанной стороной вверх.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и разрезать на 4 части. Выложить в сковороду к баклажанам, посыпать оставшейся зеленью, посолить и поперчить.

Влить в сковороду половину стакана воды и припустить под крышкой 8-10 минут на слабом огне. Готовое блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Если вам по душе острый и пикантный вкус, то баклажаны перед приготовлением можно не замачивать в солёной воде.

Related posts: