Фокачча
Итальянская кухня
На 3 порции:
Для теста: 400 г муки, 5 г сухих дрожжей, около 200 г тёплой воды, 30 мл белого вина, 30 г оливкового масла.
Для начинки: 150 г варёной колбасы, 100 г помидоров, 30 г майонеза, 1 маленькая головка репчатого лука, 50 г цукини, 1 перчик чили, зелень базилика или кинзы.
Замесить мягкое тесто, влить вино и масло, накрыть Читать далее »
Груши в бароло
Итальянская кухня
На 3 порции: 5-6 больших груш, 250 г красного вина (бароло), 50 г портвейна, 30 г мёда, 1 палочка корицы, 4-5 бутонов гвоздики.
Груши вымыть, очистить от кожуры (палочки оставить).
Поставить в невысокую кастрюлю Читать далее »
Суп по-тоскански
Итальянская кухня
На 5 порций: 2 сладких красных перца, 100 г лука, 1 черешок сельдерея, 1 л воды, 1 кг помидоров, 4 яйца, 50 г сыра пармезан, 30 г оливкового масла, 200 г белого хлеба, соль, перец по вкусу.
Лук нарезать кубиками, слегка поджарить на оливковом масле, добавить нарезанный соломкой перец.
Помидоры очистить от кожицы Читать далее »
Салат из спагетти и бананов
Итальянская кухня
На 4 порции: 200 г спагетти, 2 банана, 1 крупное яблоко, 2 помидора, 6 ст. ложек сметаны, 80 г сыра, 5 ст. ложек консервированного зелёного горошка, 80 г ядер грецкого ореха, 0,5 лимона, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.
Сварить спагетти в подсолёной воде. откинуть на дуршлаг. Сыр натереть на крупной тёрке.
Яблоко и помидоры вымыть. Яблоко нарезать Читать далее »
Баклажаны в пармезане
Итальянская кухня
На 6-8 порций: 1 кг баклажанов, 600-800 г помидоров, 200 г сыра моцарелла, 100 г сыра пармезан, 30 мл оливкового масла, соль, перец, базилик по вкусу.
Баклажаны вымыть, нарезать пластами толщиной около 1 см, натереть солью, положить под пресс на 20-30 минут, затем промыть холодной Читать далее »
Спагетти с беконом
Итальянская кухня
На 2 порции: 300 г спагетти, 150 г бекона, 3 яйца, 60 г сыра пармезан, 2 ст. ложки оливкового масла, 25 г сливочного масла, приправы и соль по вкусу.
Бекон мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Оливковое масло разогреть на сковороде. Обжарить бекон в течение 5 минут, Читать далее »
Смаженина с сельдью
Украинская кухня
На 4 порции: 4 больших филе солёной сельди, 1 небольшая белая булочка, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль, молотый чёрный перец, 600 г мякоти свинины одним куском, 1 ст. ложка топлёного свиного жира, 0,5 стакана сметаны.
Филе сельди вымочить в воде, чтобы избавиться от лишней соли, затем отжать и очень мелко нарезать. Если используется слабосолёная сельдь вымачивать её не надо.
Булку замочить Читать далее »
Шашлык на пиве
На 1 кг филе свинины: 500 мл пива, 1 гранат, 6 луковиц, соль, свежемолотый чёрный перец.
Филе свинины нарезать небольшими кубиками, лук очистить и нашинковать кольцами.
Мясо уложить в посуду, посыпая солью и перцем Читать далее »
Салат Киевский
Украинская кухня
На 3 порции: 3 средних картофелины, 4 яйца, 3-4 небольших солёных огурца, 1 небольшая банка зелёного горошка, соль, майонез, 200 г куриного филе, 1 ст. ложка пшеничной муки, 5 стакана молока, 2 ст. ложки рубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки рубленной зелен укропа.
Картофель отварить до готовности (около 20-25 минут), остудить и почистить. 3 яйца Читать далее »
Перекладенец
Украинская кухня
На 5 порций: 4 стакана пшеничной муки, 400 г сливочного масла или сливочного маргарина, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 0,5 стакана молока, 8 желтков, 200 г кураги, 200 г изюма без косточек, 200 г чернослива, 1 стакан вишни из варенья без сиропа, 1 ст. ложку сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахарного песка.
Муку просеять на стол, добавить размягчённое масло и порубить ножом до получения однородных крошек.
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить в Читать далее »
