Беляш-вкусно!

400 г филе сёмги,

1 средняя луковица красного лука,

4-5 зубчиков чеснока,

2 маринованных огурчика,

1 острый перчик чили,

2 желтка,

1 ст. ложка каперсов,

1 ч. ложка морской соли,

1 ч. ложка свежемолотого чёрного перца,

1 ч. ложка орегано,

1 ч. ложка молотой сладкой паприки,

1 ст. ложка дижонской горчицы,

3 филе солёных анчоусов,

1 ст. ложка мелко рубленной зелени петрушки,

сок 2 лимонов,

25 мл коньяка (либо виски, либо кубинского рома),

1 ст. ложка семян кориандра.

Рыбу порезать пластинками. Пластинки порезать соломкой, соломку порезать мелкими кубиками. Лук, маринованные Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

120 г говядины,

160 г капусты свежей,

37 г крупы перловой или риса,

0,01 г перца чёрного молотого,

12 г репчатого лука,

10 г яйца,

20 г молока,

10 г растительного масла,

125 г сметанного соуса.

Мясо нарезать кусочками и вместе с очищенным репчатым луком пропустить через мясорубку.  Сварить рассыпчатую перловую кашу, охладить, соединить с фаршем, развести Читать далее »

На 4 порции:

750 г слоёного дрожжевого теста,

500 г фарша (свинина + говядина),

600 г помидоров в собственном соку,

250 г моцареллы для пиццы,

3 шт. лука-шалота,

4 зубчика чеснока,

оливковое масло,

1,5 ст. ложку сухих итальянских трав,

свежемолотый чёрный перец,

свежий базилик для украшения.

Очистить и измельчить чеснок и лук. В большой сковороде обжарить в оливковом масле 5 минут.

Добавить мясной фарш, обжарить на Читать далее »

4 яблока,

3 сочные моркови,

1-1,5 см корня свежего имбиря,

1 ч. ложка спирулины (по желанию).

Очищенный имбирь натереть на мелкой тёрке.

Выжать сок из моркови и яблок.

Смешать в высоком бокале два вида сока и имбирь. Процедить Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

2 свиные ножки,

2 луковицы,

2 небольшие моркови,

2 лавровых листа,

4-6 горошин душистого перца,

соль,

1 кг нежирной свинины,

1/2 стакана винного уксуса,

молотый чёрный перец.

Ножки хорошо почистить, помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около Читать далее »

1 кг филе свежей трески,

1 ст. ложка морской соли,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка перца,

1 ч. ложка паприки,

1 пучок свежего укропа,

3 ст. ложки оливкового масла,

500 г брокколи,

500 г цветной капусты,

150 г сыра Фетаки или любого мягкого сыра,

3 средние луковицы,

6 яиц,

150 г лепестков резанного миндаля,

1 мускатный орех.

 Филе трески сбрызнуть лимоном, посолить, поперчить, посыпать паприкой, сахаром и добавить измельчённую зелень укропа.

Цветную капусту, брокколи и лук нужно приготовить на пару около 15 минут. Затем каждый овощ отдельно спассеровать. В цветную капусту добавить 75 г миндаля, 75 г сыра, 3 яйца, мускатный орех - перемешать. То же сделать с брокколи и луком.

Замаринованную треску порезать на пластины толщиной 2-3 мм. Стеклянную прямоугольную посуду выложить фольгой, смазать маслом, выложить слой цветной капусты, слой трески, слой смеси брокколи и лука, снова рыбу и в конце закрыть оставшейся цветной капустой. Прикрыть фольгой и отправить в духовку при температуре 180 градусов на 60 минут.

Вынуть из духовки и оставить в прохладном месте на 1 час, а затем убрать в холодильник на 2 часа.

1/2 стакана сухих плодов шиповника, 200 г овсяных хлопьев, 1 ст. ложку любого нерафинированного мала, соль.

Положить шиповник в термос, 500 мл кипящей воды и оставить на 8 часов. Залить овсяные Читать далее »

Удмуртская кухня

1 кг дрожжевого теста,

1,5 кг путассу (или минтая) с головой и внутренностями,

3-4 крупных луковицы,

50 мл растительного масла,

соль, чёрный молотый перец,

лавровый лист,

1 яйцо,

сливочное масло по вкусу.

Для начинки: рыбу вымыть, удалить голову, внутренности, ещё раз хорошо промыть.  Рыбу припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла, соли, специй. Через пять минуть Читать далее »

300 г стручковой фасоли,

10 штук очищенных средних креветок,

150 г копчёной форели,

6-7 зубчиков чеснока,

150 мл оливкового масла,

1 лимон,

морская соль по вкусу,

свежемолотый перец по вкусу,

1 красный болгарский перец,

2 средних спелых помидора,

100 мл белого вина,

красная икра для украшения.

Болгарский перец порезать соломкой такого же размера как стручковая фасоль.

Налить в глубокую посуду 75 мл оливкового масла и обжарить перец в Читать далее »

1 кг очищенных мини кальмаров,

200 г картофеля,

50 мл молока,

50 г сливочного масла,

морская соль по вкусу,

свежемолотый перец по вкусу,

1 лимон,

200 г шпината,

50 мл оливкового масла,

5 зубчиков чеснока,

100 г хвостов креветок,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 ч. ложка томат-пасты,

50 мл белого вина,

100 мл воды,

зелень петрушки.

Порезать мелко головы (щупальца) кальмаров и хвосты креветок. Обжарить на 50 мл оливкового масла в течение 3-4 минут. Добавить листья шпината и Читать далее »