Беляш-вкусно!

Турецкая кухня

На 4 порции:

3 средних баклажана,

4 зубчика чеснока,

1 лимон,

8 ст. ложек тахинной пасты,

соль,

оливковое масло,

1 небольшой пучок кинзы.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, запечь в духовке или на гриле до обугливания кожицы, после чего переложить в кастрюлю, закрыть крышкой и остудить.

Остывшие баклажаны очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать и подавить вилкой. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Лимон вымыть, выжать сок.

Добавить к баклажанам чеснок, тахинную пасту, лимонный сок, соль, оливковое масло по вкусу. Хорошо перемешать.

Кинзу вымыть, обсушить. Выложить закуску горкой на плоское блюдо и украсить листочками промытой и обсушенной кинзы.

Тахинная паста делается из кунжутных семян, без добавления специй и соли. Её можно найти в магазине, а можно приготовить самим - нужное количество кунжута измельчить в блендере до состояния пудры или мелкой крошки, затем смешать с растительным маслом так, чтобы получилась смесь,  по консистенции похожая на густую сметану.

Related posts: