Беляш-вкусно!

На 6 порций:

ВНИМАНИЕ: МЯСО НАДО МАРИНОВАТЬ 4 ЧАСА

1,2 кг грудки индейки,

2 зубчика чеснока,

5 ст. ложек оливкового масла,

сок 1-2 лимонов,

соль, перец,

800 г крепких томатов,

400 г лука-шалота,

4-6 филе кильки,

150 г маслин без косточек,

1 ч. ложка сушёной душицы,

2-3 ст. ложки сахара,

2-3 ст. ложки бальзамического уксуса,

125 мл куриного бульона (можно из кубиков),

плёнка для запекания в форме рукава.

Грудку вымыть, чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать с 4 ложками масла, лимонным соком, перцем. Этой смесью намазать масло и поставить в закрытой посуде на 4 часа в холодильник.

Томаты опустить на 30 секунд в кипящую воду, затем обдать холодной водой и, сняв кожицу, разрезать на 4 части. Удалить семена,мякоть нарезать брусочками. Лук-шалот очистить, нарезать брусочками и обжарить в оставшемся оливковом масле. Кильки ополоснуть и вместе с маслинами порубить. Половину томатов смешать с луком-шалотом, маслинами, килькой и душицей. Приправить солью, перцем, щепоткой сахара и уксусом.

Нагреть духовку до 175°С, предварительно вынув противень. Отрезать кусок плёнки и один её конец закрыть. Поместить в рукав мясо индейки и положить на противень. Вокруг разложить нарезанные томаты и налить бульон. Рукав закрыть и в 2-х местах проколоть вилкой. Жаркое готовить при 175°С около 70 минут.

Плёнку осторожно надрезать сверху, так чтобы не ожечься паром. Вынуть жаркое, завернуть в алюминиевую фольгу и положить в выключенную духовку.

В томатный соус добавить томаты с противня. Приправить. Подать мясо с томатным соусом.

Related posts: