Праздничный суп с ракушками
300 г филе лосося,
150 г филе судака,
2 помидора,
25 г кинзы,
25 г петрушки,
2 г перца чили,
3 зубчика чеснока,
5 л воды,
2 шт. лука-шалота,
300 г ракушек вонголе,
300 г мидий в раковинах,
3 г семян аниса,
5 г тимьяна,
100 мл белого сухого вина,
соль, перец.
Филе лосося и судака нарезать крупными ломтиками. Помидоры разрезать на 8 частей. Кинзу, петрушку и перец чили мелко нарубить. Чеснок нарезать кружочками.
В глубоком сотейнике вскипятить воду, посолить и добавить разрезанный пополам лук-шалот. Довести воду до кипения, добавить ломтики судака, ещё раз довести до кипения.
Добавить хорошо промытые и очищенные военголе и мидии, ломтики лосося, семена аниса, перец чили, тимьян, томаты и чеснок, влить белое вино. Приправить перцем и ещё раз довести до кипения.
В конце добавить в суп рубленную зелень. Снять с огня, накрыть сотейник крышкой и дать супу настояться в течение 10 минут. Нераскрывшиеся раковины выбросить.
Военголе, или петушки - это тип одного из самых маленьких моллюсков, живущих в раковине. Морские петушки имеют очень древние происхождение и обитают на нашей планете с незапамятных времён. При покупке свежих моллюсков все ракушки должны быть закрыты. В противном случае можно отравиться.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
