Беляш-вкусно!

1 кг филе индейки,

6 шт. лука-шалота,

4 зубчика чеснока,

100 мл оливкового масла,

25 г порошка карри,

5 г коробочки кардамона,

2 г зиры,

смесь специй,

3 г гарам масла,

3 г куркумы,

1 палочка корицы,

300 мл куриного бульона,

200 мл сливок 22% жирности,

соль, перец.

Для картофельных биточков:

1 кг картофеля,

2 шт. лука-шалота,

50 г кинзы,

5 г зиры,

100 г муки,

100 мл оливкового масла,

соль, перец.

Филе индейки крупно нарезать. Лук-шалот разрезать каждый на 8  частей. Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

На сковороде в оливковом масле прогреть все специи в течение 10 секунд.

К специям добавить индейку, чеснок и лук, готовить на сильном огне в течение 5 минут.

Влить куриный бульон, уменьшить нагрев и накрыть крышкой. Томить 20 минут. Затем посолить и поперчить, добавить сливки, снова накрыть крышкой и томить 20 минут.

Приготовить картофельные биточки. Картофель отварить до готовности в мундире, затем очистить и размять вилкой, добавить рубленные лук-шалот и кинзу, приправить зирой, солью и перцем. Сформировать плоские лепёшки примерно по 40-50 г, обвалять в муке и обжарить на сковороде в оливковом масле с двух сторон.

На тарелки выложить пряную индейку и картофельные биточки.

 

Related posts: