Беляш-вкусно!

На 8 порций:

150 г длиннозёрного риса,

60 г мелкого изюма без косточек,

2 цыплёнка для жарки по 1,2 кг,

соль, перец,

2 луковицы,

половина пучка петрушки,

несколько веточек мяты,

80 г сливочного масла,

60 г очищенных кедровых орешков,

1 ч. ложка молотой корицы,

4 деревянные шпажки или кулинарные нитки,

8 мясистых томатов,

10 тонких длинных красных и зелёных стручков сладкого перца.

Рис и изюм положить в миску, залить водой и дать 30 минут постоять.  Цыплят вымыть, обсушить, изнутри и снаружи посолить, поперчить. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку и мяту вымыть, листики мелко порубить.

Рис с изюмом откинуть на дуршлаг. Лук слегка обжарить в большой кастрюле в 4 ст. ложках сливочного масла, добавить орешки, рис и обжарить всё вместе. Влить 250 мл воды, положить 1 ч. ложку соли и пряности. Тушить на очень медленном огне 15 минут. Добавить петрушку и мяту. Затем дать остыть. Цыплять фаршировать рисовой начинкой, отверстие сколоть шпажками или зашить кулинарной нитью. Поставить в закрытой посуде в холодильник.

Томаты вымыть, удалить основания плодоножек, разрезать каждый на 4 части. Стручки перца разрезать пополам и, удалив семена, вымыть. И то и другое по отдельности накрыть крышкой и оставить в сторону.

Нагреть духовку до 175°С. Цыплят положить на глубокий противень, смазать оставшимся сливочным маслом, посолить и поперчить. Запекать около 60 минут при 170°, а затем  ещё 15 минут при 200°С, периодически поливая образующимся бульоном.

За 30 минут до окончания запекания положить вокруг цыплят стручковый перец, а за 15 минут- томаты.

Цыплят подать на стол целиком или нарезанными на порции с рисовой начинкой, томатом и  перцем.

Related posts: