Беляш-вкусно!

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 кусочка  тосканского хлеба (багет, чиабатта),

400 г неочищенных кальмаров,

1 белая луковица среднего размера,

60 г соуса из чернил каракатицы,

8 помидорок черри,

2 зубчика чеснока,

2 веточки петрушки,

мука,

оливковое масло для фритюра,

соль,

свежемолотый перец.

Почистить лук, нарезать кольцами, обвалять в муке и пожарить во фритюре (при температуре 160°С) до слегка золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце.

Очистить и нарезать на кружочки кальмары, головы сохранить.

В сотейнике на оливковом слегка обжарить тонко порезанные зубчики чеснока и слегка раздавленный стебель петрушки. Добавить кальмары вместе с головами, посолить, поперчить и подержать пару минут на огне, посыпать измельчённой петрушкой и снять с огня. Оставить отдыхать в тёплом месте, прикрыв крышкой.

Кусочки хлеба обжарить без масла до хрустящей корочки. На одну сторону намазать соус из чернил каракатицы и снова обжарить. Хлеб должен получиться хрустящим.

На брускетту выложить кальмары, порезанные помидоры черри, сверху - обжаренный лук. Слегка полить оливковым маслом, посыпать перцем.

Если используете не белый, а обычный лук, его надо предварительно поместить в воду со льдом минут на 20. Затем вынуть из воды и уже после этого обвалять в муке.

Related posts: